شرائح لحم الخنزير المزجج في فيرمونت مابل

مقدمة

لا شيء يضاهي شرائح لحم الخنزير المشوية على النار والمغطاة بطبقة من صلصة القيقب الحلوة، خاصةً عند طهيها على طريقة أرتيفليم. مع لهيب الحطب الذي يداعب مركز الشواية وسطحها المسطح الساخن الذي يشع حرارة، يُعد هذا المزيج مثاليًا للتحمير العكسي. في هذه الوصفة، سأوضح لكم كيفية استخدام مركز الشواء عالي الحرارة في أرتيفليم لحبس العصارة وإتمام طهي شرائح لحم الخنزير بإتقان على سطح الطهي المسطح. باستخدام شراب القيقب من فيرمونت كعنصر أساسي في هذه الطبقة، يمزج هذا الطبق الريفي والأنيق نكهة الدخان مع الحلاوة الغنية. لم يسبق للطهي في الهواء الطلق أن كان بهذه اللذة، وبفضل أرتيفليم، أصبح أيضًا سهلًا ومُرضيًا للغاية.

مكونات

• شريحتان من لحم الخنزير منزوعة العظم (سمكها من 1 إلى 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب من فيرمونت
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (بالإضافة إلى المزيد للشواء)
• ملعقة صغيرة من خل التفاح
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• بعض المناديل الورقية
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• الحطب (يفضل خشب البلوط أو خشب الفاكهة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. قومي بتجعيد 3 مناديل ورقية ثم انقعيها بالقليل من الزيت النباتي.
2. ضعيهم في وسط قاعدة الشواية Arteflame.
3. قم برص قطع صغيرة من الحطب فوق المناديل على شكل خيمة.
4. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل. ستكون الشواية جاهزة للطهي خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير صلصة القيقب

1. أثناء تسخين الشواية، امزج شراب القيقب من فيرمونت، وخردل ديجون، وخل التفاح، والبابريكا المدخنة، والزبدة في وعاء صغير. اخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. بمجرد أن تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، ضع شرائح لحم الخنزير مباشرة عليها.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 60-90 ثانية لتطوير قشرة ذهبية اللون ومكرملة - وهذا يحبس العصائر في الداخل.

الخطوة 4: التزجيج والطهي حتى النضج

1. انقل شرائح لحم الخنزير المشوية إلى المقلاة ذات السطح المسطح، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى وإلى الخارج للحصول على طهي أكثر هدوءًا.
2. رش شرائح لحم الخنزير بكمية سخية من صلصة القيقب.
3. اقلب اللحم وادهنه بالصلصة على كلا الجانبين بانتظام حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت. أخرجه عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي بعد إخراجه من الشواية.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اترك شرائح لحم الخنزير ترتاح لمدة خمس دقائق قبل تقطيعها. ادهنها بالصلصة المتبقية قبل التقديم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لتتبع درجة الحرارة الداخلية وتجنب الإفراط في الطهي.
• اتركي اللحوم دائمًا لترتاح لضمان العصارة والنكهة المثالية.
• قم بطهي الخضروات أو الأطباق الجانبية مثل الهليون أو شرائح الأناناس أو البطاطا الحلوة على الحلقة الخارجية من Arteflame بينما ينتهي لحم الخنزير الخاص بك على الجزء العلوي المسطح.
• للحصول على نكهة مدخنة إضافية، استخدم خشب الفاكهة مثل التفاح أو الكرز.
• ضعي طبقة خفيفة من الزبدة على منطقة الشواية حيث سيتم وضع شرائح لحم الخنزير - يساعد هذا على الحصول على كراميل متساوي ونكهة أكثر ثراءً.

الاختلافات

1. شرائح لحم الخنزير فيرمونت الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة وقليلاً من الفلفل الحار إلى صلصة القيقب للحصول على نكهة حلوة حارة.
2. شرائح لحم الخنزير مع شراب القيقب والبوربون:قم بإضافة ملعقة كبيرة من البربون إلى الصوص للحصول على نكهة دافئة وغنية مثالية لأمسيات الخريف.
3. شرائح لحم الخنزير المنكهة بالأعشاب وشراب القيقب:أضيفي إكليل الجبل المفروم والزعتر إلى التتبيلة للحصول على نكهة ترابية وعطرية.
4. شرائح لحم الخنزير مع شراب القيقب والأناناس:اشوي حلقات الأناناس على أرتيفليم بجانب لحم الخنزير ثم قومي بتزيين شرائح اللحم بها قبل التقديم مباشرة.
5. لحم خنزير مزجج بالسكر البني وصلصة ديجون:استبدل شراب القيقب بالسكر البني وقم بتضخيم ديجون للحصول على مزيج حلو وحامض.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء على سطح مسطح
• أسافين البطاطا الحلوة المطبوخة بالزبدة والقرفة
• شرائح أناناس أو تفاح مشوية لإضفاء لمسة فاكهية
• خبز الذرة المشوي أو الخبز المسطح على الجانب
• عصير التفاح الحرفي أو كأس من شاردونيه المبرد

خاتمة

مع شواية أرتفليم، يصبح طهي شرائح لحم الخنزير المغطى بصلصة القيقب من فيرمونت تجربةً فريدة، وليس مجرد مهمة. تضمن طريقة الشواء العكسي قوامًا ونكهةً مثاليين، بينما يُضفي طلاء القيقب نكهةً مميزةً على كل قضمة. بدون أواني أو مقالي أو عناء التنظيف، يُقدم لكم هذا الطبق تجربة طهي في الهواء الطلق بامتياز.