بطة الزجاج الزجاجية فيرمونت على شواء Arteflame

مقدمة

صدر البط من تلك القطع النادرة التي، عند إعدادها بشكل صحيح، تُصبح قطعةً أساسيةً مُلفتةً في أي وجبة. في هذه الوصفة، نُضيف شراب القيقب الغني من فيرمونت إلى صدر البط المشوي باستخدام شواية أرتفليم. مزيج الجلد المقرمش واللحم الطري والصلصة المُكرمل يُضفي تجربةً شهيةً تُحضّرها في حديقتك. بفضل الشواية المركزية التي تُشوي البط على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، وموقد الشواية الخارجي الذي يُوازن النكهات حتى يصل إلى اللون الذهبي المثالي، سيُلفت هذا الطبق الأنظار ويُسعد براعم التذوق لديك.

مكونات

• 2 صدور بط مع الجلد
• 1/4 كوب من شراب القيقب النقي من فيرمونت
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• فص ثوم واحد مبشور ناعماً

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط وعاء النار الخاص بشواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع قطع الحطب الصلبة فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك الخشب يشتعل.
5. انتظر لمدة 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وحتى تصل درجة حرارة سطح الطهي المسطح إلى درجة الحرارة المطلوبة.

الخطوة 2: تحضير صدور البط

1. قم بتقطيع جلد البط على شكل خطوط متقاطعة، مع الحرص على عدم قطع اللحم.
2. تبلي كلا الجانبين بملح البحر والفلفل الأسود.
3. قم بخلط شراب القيقب والزبدة والزعتر والثوم لتحضير التتبيلة.

الخطوة 3: شوي البط على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي صدور البط بحيث يكون الجلد لأسفل مباشرة على شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا.
2. اقلبها واقلي الجانب الذي يحتوي على اللحم لمدة 1-2 دقيقة.

الخطوة 4: نقل البط إلى الموقد المسطح

1. انقلي صدور البط إلى الجزء العلوي المسطح خارج منطقة الشبكة المركزية.
2. دهنها بصلصة القيقب واطهيها بحيث يكون الجلد في الأعلى، مع رشها من حين لآخر.
3. استخدم مقياس حرارة فوري وقم بإخراج البط عند حوالي 130 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط ​​(الهدف النهائي هو 145 درجة فهرنهايت بعد الراحة).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي البط يرتاح لمدة 10 دقائق بعيدًا عن الشواية للسماح للعصائر بإعادة التوزيع وارتفاع درجة الحرارة.
2. قم بتقطيعها بشكل رقيق عبر الحبوب ثم رش أي صلصة متبقية في الأعلى.

نصائح

• اترك البط دائمًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء.
• استخدمي الزبدة بدلاً من زيت الزيتون للحصول على نكهة وملمس أفضل.
• استخدم الحواف الخارجية لموقد الطهي المسطح للحفاظ على الجوانب النهائية دافئة.
• تستمر البطة في الطهي خارج الشواية - قم بإزالتها على درجة حرارة أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المستهدفة.
• يعد التنظيف أمرًا سهلاً على Arteflame حيث لا يلتصق أي شيء بموقد الطهي المصنوع من الفولاذ الصلب.

الاختلافات

• بطة القيقب الحارة:أضيفي نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار ورشة من البربون إلى الصوص للحصول على نكهة قوية.
• بطة مزججة بالبرتقال:استبدل نصف شراب القيقب بعصير البرتقال الطازج وقشره للحصول على نكهة الحمضيات.
• طلاء القيقب المستوحى من آسيا:أضيفي ملعقة صغيرة من صلصة الصويا والزنجبيل المبشور وقليل من خل الأرز إلى صلصة القيقب.
• بطة شيبوتلي المدخنة:امزجي الفلفل الحار مع صلصة الأدوبو والفلفل المدخن مع صلصة القيقب للحصول على نكهة جنوبية مدخنة.
• بطة مقرمشة بالأعشاب:افركي صدور البط بالروزماري والزعتر والمريمية قبل تحميرها؛ ثم قومي بتلميعها بشكل خفيف في النهاية.

أفضل الأزواج

• عصيدة الذرة الكريمية أو البطاطا الحلوة المشوية
• الهليون المشوي أو براعم بروكسل على الشواية المسطحة
• نبيذ أحمر جريء مثل بينوت نوير أو زينفاندل
• كومبوت التوت البري الحامض كصلصة جانبية
• خبز حرفي مدهون بزبدة القيقب على الشواية

خاتمة

بقشرة مقرمشة تمامًا وطبقة غنية من قيقب فيرمونت، تُضفي وصفة صدر البط هذه لمسةً من الأناقة والنكهة التي لا تُضاهيها إلا شواية أرتفليم. إنها وجبةٌ رائعةٌ يُمكنك إتقانها ببعض التقنيات الكلاسيكية ومكوناتٍ فاخرة.