دجاج فيرمونت مابل المزجج على شواية Arteflame

مقدمة

هذه الوصفة لدجاج فيرمونت المزجج بشراب القيقب تُحوّل الدجاج المشوي إلى طبق رئيسيّ رائع. بتتبيل صدور الدجاج بمزيج من شراب القيقب النقي من فيرمونت، وخردل ديجون، وخل التفاح، ثم باستخدام طريقة القلي العكسي على شواية أرتيفليم، ستحافظ على نكهة كراميل لا تُقاوم وقوام غنيّ بالعصارة. بفضل شبكة الشواء المركزية الفريدة من أرتيفليم، التي تصل درجة حرارتها إلى 1000 درجة فهرنهايت، وسطح الطهي المسطح، تُضفي هذه الوصفة نكهةً رائعةً وشواءً رائعًا من الحافة إلى الحافة.

مكونات

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• نصف كوب من شراب القيقب النقي من فيرمونت
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل شواية Arteflame إلى درجة الحرارة المطلوبة - 1000 درجة فهرنهايت في الشبكة المركزية والحرارة المثالية على طول سطح الطهي.

الخطوة 2: تتبيل الدجاج

1. في وعاء، اخفقي معًا شراب القيقب من فيرمونت، وخردل ديجون، وخل التفاح، والملح، والفلفل.
2. ضعي صدور الدجاج في كيس بلاستيكي قابل للغلق أو طبق ضحل واسكبي التتبيلة فوقها.
3. نقعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل لمدة تصل إلى ساعتين، مع التقليب من حين لآخر للحصول على تغطية متساوية.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. قم بإزالة الدجاج من التتبيلة (احتفظ ببعضها للتتبيل).
2. ربت على الدجاج برفق باستخدام مناشف ورقية لإزالة التتبيلة الزائدة لتحسين التحمير.
3. أضف القليل من الزبدة المذابة على الشبكة المركزية الساخنة.
4. ضعي صدور الدجاج على شبكة الشواية المركزية لمدة 60-90 ثانية لكل جانب لتحمر وتحافظ على العصائر.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء حتى الانتهاء من عملية الشواء على الشواية

1. انقل صدور الدجاج المحروقة إلى منطقة الشواية المسطحة الأقرب إلى الحافة الخارجية.
2. اطهيها ببطء حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت (أخرجها في هذه المرحلة لأن الطهي المتبقي سيصل بها إلى 165 درجة فهرنهايت).
3. رشي الدجاج بالتتبيلة المخصصة له أثناء طهيه للحصول على نكهة وتزجيج إضافيين.

الخطوة 5: الراحة والتزيين

1. أخرجي الدجاج واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق.
2. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج إذا رغبت بذلك.

نصائح

• استخدمي الزبدة على الموقد لمزيد من النكهة والتحمير المثالي.
• قم دائمًا بإزالة الدجاج بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل النضج المستهدف لأن درجة الحرارة تستمر في الارتفاع أثناء الراحة.
• قم بشوي الخضروات أو الأطباق الجانبية في نفس الوقت على منطقة الطهي الخارجية لجهاز Arteflame.
• احتفظ بالتتبيلة المخصصة لك بشكل منفصل لتجنب التلوث.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمعرفة درجة النضج بدقة.

الاختلافات

1. دجاج فيرمونت الحار مع القيقب:أضيفي 1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق سريراتشا أو شيبوتلي إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة حلوة.
2. دجاج فيرمونت بالأعشاب:أضيفي إكليل الجبل المفروم والزعتر إلى التتبيلة للحصول على نكهة عشبية ترابية.
3. دجاج بوربون القيقب:قم بخلط ملعقة كبيرة من البربون في التتبيلة للحصول على ثراء وعمق مدخن.
4. دجاج متبل بالبرتقال وشراب القيقب:استبدل خل التفاح بعصير البرتقال وأضف إليه قشر البرتقال للحصول على نكهة الحمضيات.
5. دجاج بلسميك مع القيقب:استبدل خردل ديجون بصلصة البلسميك للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مشوية مع صلصة زبدة القيقب على موقد أرتفليم
• براعم بروكسل المحروقة مع رشة من الخل البلسمي على المنطقة الخارجية من الشواية
• عصير التفاح القوي أو البيرة الكهرمانية الخفيفة المبردة من فيرمونت
• خبز العجين المخمر المحمص مع الزبدة المذابة
• شرائح التفاح المشوية مع القرفة والسكر البني للحلوى

خاتمة

يُضفي شواء دجاج فيرمونت المُزَيَّن بشراب القيقب على موقد أرتفليم نكهة غنية وقوامًا رائعًا. تلتقي القشرة المُكرملَة مع الدجاج المُتبَّل الطريّ لوجبة شهية، شهية وسهلة التحضير. بدون الحاجة إلى أوانٍ أو مقالي أو فرن، تُطهى جميع مكوناتها على النار لنكهة طبيعية - مُبسَّطة ومثالية. جرِّب هذه الوصفة مرة واحدة، وسترغب في إعادة تجربة كل نسخة جديدة.