فيرمونت مابل ديجون السلمون المشوي

مقدمة

يجمع سمك السلمون المشوي بصلصة ديجون وشراب القيقب من فيرمونت بين حلاوة شراب القيقب الغنية ونكهة خردل ديجون اللاذعة، وقد تم تحميره بإتقان على شواية أرتفليم. تحافظ شبكة الشواء المركزية عالية الحرارة على العصارة لقشرة مقرمشة، بينما يُكمل سطح الطهي المسطح سمك السلمون ليصبح طريًا ومتقشرًا بشكل مثالي. ستحصل على مذاق رائع وطريقة تقديم رائعة مباشرة من الشواية - لا حاجة لأفران أو مقالي.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون (6 أونصة لكل منها، مع الجلد)
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب النقي من فيرمونت
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• شرائح الليمون (للتقديم)
• بقدونس مفروم طازج (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب طبقة خفيفة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم برص الحطب الجاف فوق المناديل على شكل خيمة.
3. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل حتى يصبح لديك لهب قوي وحرارة ثابتة. يستغرق هذا حوالي ٢٠ دقيقة.

الخطوة 2: تحضير صلصة القيقب-ديجون

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا شراب القيقب من فيرمونت، وخردل ديجون، والزبدة المذابة، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل الأسود.
2. ضعي نصف كمية الصوص جانبًا للتقديم لاحقًا.

الخطوة 3: تلميع وتحمير السلمون

1. قم بتغطية الجزء العلوي من كل شريحة سمك السلمون بكمية وفيرة من الطلاء.
2. ضعي شرائح السلمون على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 1-2 دقيقة.
3. استخدمي ملعقة عريضة لقلب شرائح السمك بعناية ثم قومي بتحريك الجانب المزجج لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي شرائح اللحم المحروقة إلى الموقد المسطح حول الحافة للطهي بالحرارة غير المباشرة.
2. اطهي السلمون حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (ارفعيه عند 130 درجة فهرنهايت واتركيه حتى تصل درجة حرارته النهائية إلى 145 درجة فهرنهايت).
3. استخدم مناطق درجة الحرارة المختلفة لتجنب الإفراط في الطهي - قم بتحريك شرائح اللحم إلى الخارج للحصول على حرارة أقل إذا لزم الأمر.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. قم بدهنها بالصلصة المخصصة لها قبل إزالتها من الشواية مباشرة.
2. تقدم مع شرائح الليمون ورشة من البقدونس المفروم.

نصائح

• قم دائمًا بتسخين شواية Arteflame الخاصة بك للحصول على سطح الطهي المناسب.
• يؤدي تحمير اللحم على الشبكة المركزية إلى تكوين قشرة مليئة بالنكهة - لا تتخط هذه الخطوة!
• استخدم مقياس حرارة فوري للتأكد من نضج الطعام بشكل مثالي.
• تبرز الزبدة ثراء التزجيج بشكل أفضل من الزيت.
• اتركي السلمون يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.

الاختلافات

1. سمك السلمون الحار مع شراب القيقب فيرمونت:أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار سريراتشا أو شيبوتلي إلى الصوص للحصول على نكهة حلوة حارة.
2. سمك السلمون بالليمون والأعشاب والديجون:أضيفي إكليل الجبل المفروم والزعتر إلى الصوص وتخطي شراب القيقب للحصول على نسخة أكثر لذة.
3. سمك السلمون البرتقالي مع القيقب والديجون:استبدل شراب القيقب بمربى البرتقال وأضف قشر البرتقال للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
4. سمك السلمون المزجج بصلصة القيقب والبوربون:أضيفي ملعقة كبيرة من البربون إلى خليط التزجيج للحصول على نكهة مدخنة.
5. سمك السلمون بالعسل ديجون فيرمونت:استبدل شراب القيقب بالعسل المحلي من فيرمونت للحصول على حلاوة مختلفة قليلاً.

أفضل الأزواج

• شرائح الهليون أو الكوسة المشوية على الموقد المسطح
• بطاطس جديدة مشوية مع الزبدة والأعشاب
• كأس منعش من نبيذ ساوفيجنون بلانك المبرد
• خبز ريفي حرفي مشوي بالزبدة
• سلطة التفاح والجرجير المطهوة على الموقد للحصول على قرمشة خفيفة

خاتمة

شواء سمك السلمون ديجون القيقب من فيرمونت على موقد أرتفليم لا يقتصر على الطهي فحسب، بل يتعداه إلى ابتكار تجربة فريدة. بفضل نكهاته الجريئة، وطريقة تحميره المثالية، وسهولة طهيه، يُضفي هذا الطبق على حديقتك تجربة شواء فاخرة.