Vermont Cheddar & Maple Bacon Burger

مقدمة

هناك شيء مميز حقًا في الجمع بين جبنة شيدر فيرمونت القوية، والبصل الحلو المزجج بشراب القيقب، ولحم الخنزير المقدد المقرمش، فوق برجر مشوي بإتقان. يُضفي طهيه بالكامل على شواية أرتفليم نكهات عميقة ومدخنة، وينتج عنه برجر طري ولذيذ، ومذاق رائع. سنستخدم الشبكة المركزية عالية الحرارة لتحمير قطع البرجر، ثم ننهي طهيها على الموقد المسطح مع باقي الإضافات. هذا أكثر من مجرد برجر، إنها تجربة مطبوخة بالكامل على نار حية، على طريقة فيرمونت.

مكونات

• 1.5 رطل من مزيج لحم الصدر المفروم أو 80/20 من لحم البقر المفروم
• 4 شرائح سميكة من جبن الشيدر الحاد من فيرمونت
• 4 خبز برجر بريوش، مدهون بالزبدة
• 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن بخشب التفاح
• 1 بصلة حلوة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب النقي من فيرمونت
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (بالإضافة إلى كمية إضافية للكعك)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• اختياري: الخس، شرائح الطماطم، أو الخردل الحبيبي

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في الزيت النباتي ثم ضعيها على قاعدة شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك الحطب يحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل الموقد إلى درجة حرارة الشواء المثالية.

الخطوة 2: تحضير البصل المزجج بالقيقب

1. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى الحلقة الداخلية من الموقد المسطح (بالقرب من المركز للتحكم في الحرارة بشكل أفضل).
2. أضف شرائح البصل ورشة ملح. قلّب حتى تلين مع التحريك باستمرار.
3. رشّ شراب القيقب من فيرمونت واستمر في الطهي حتى يصبح طريًا ومكرملًا - حوالي ١٠-١٥ دقيقة. انقله إلى الحلقة الخارجية للحفاظ عليه دافئًا.

الخطوة 3: طهي لحم الخنزير المقدد

1. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد في منتصف الموقد المسطح واطهيها حتى تصبح مقرمشة، مع التقليب حسب الحاجة.
2. بمجرد أن تصبح مقرمشة، ضعيها على صينية مبطنة بمنشفة ورقية واحتفظي بها دافئة على الحافة الخارجية للفرن.

الخطوة 4: تشكيل فطائر البرجر وتحميرها

1. شكلي اللحم المفروم إلى 4 فطائر متساوية (كل واحدة تزن حوالي 6 أونصات)، ثم تبليها برفق بالملح والفلفل.
2. ضع البرجر على شبكة الشواية المركزية مباشرة فوق النار (منطقة الشواء عند 1000 درجة فهرنهايت).
3. قم بتحريك كل جانب لمدة 1.5 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً.
4. انقل البرجر إلى الموقد المسطح، أقرب إلى الحافة الخارجية لإكمال الطهي حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة.
5. قبل إزالة كل فطيرة من الشواية بحوالي دقيقتين، ضع شريحة من جبن الشيدر فيرمونت فوق كل فطيرة لتذوب.
6. ارفعيها عن النار عندما تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة (الطهي المتبقي سيكمل المهمة).

الخطوة 5: تحميص الكعك

1. أضف كمية صغيرة من الزبدة إلى الموقد.
2. ضعي الكعكات مع وضع الجانب المقطوع لأسفل ثم قومي بتحميصها حتى يصبح لونها ذهبيًا (حوالي دقيقة واحدة).

الخطوة 6: تجميع البرجر

1. ضعي قطع البرجر على الخبز السفلي.
2. غطيها بالبصل المزجج بشراب القيقب ولحم الخنزير المقدد المقرمش.
3. أضف الخس أو الطماطم أو الخردل حسب الرغبة.
4. قم بتغطية الطبق بالخبزة العلوية وقدمها على الفور.

نصائح

• قم بإبقاء البصل المزجج بشراب القيقب ولحم الخنزير المقدد دافئين على الحواف الخارجية للشواية أثناء الانتهاء من طهي البرجر.
• استخدمي لحم البقر المفروم الطازج للحصول على أفضل نكهة وعصارة.
• للحصول على شواء مثالي، تأكد من أن شبكة الشواء ساخنة للغاية - 1000 درجة فهرنهايت هي درجة الحرارة المثالية مع Arteflame.
• اترك البرجر يرتاح دائمًا لمدة 4-5 دقائق بعد إزالته من الشواية للحصول على نتائج لذيذة وعصيرية.
• استخدم الزبدة لتحميص الكعك وطهي البصل، فهي تضيف ثراءً لا يمكن التغلب عليه.

الاختلافات

1. برجر فيرمونت الحار:أضف الفلفل الحار المخلل ورشة من صلصة سريراتشا والمايونيز لإضفاء نكهة حارة على مشروب القيقب اللذيذ.
2. برجر الجبن الأزرق مع القيقب:استبدل الجبن الشيدر بالجبن الأزرق المفتت وأضف الجرجير للحصول على نكهة لاذعة.
3. برجر سويسري بالفطر والقيقب:استخدم الفطر المقلي مع الجبن السويسري بدلاً من لحم الخنزير المقدد للحصول على نكهة نباتية شهية.
4. برجر فيرمونت باربيكيو:قم بتغطية البرجر بصلصة الشواء قبل تغطيته بالجبن الشيدر والبصل المخلل للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
5. برجر القيقب للإفطار:أضف بيضة مقلية واستبدل الجبن الشيدر بالجبن الشيدر الأبيض المعتدل من فيرمونت - مثالي لتناول وجبة الإفطار!

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية على سطح مسطح مع رشة من ملح البحر المدخن.
• ذرة مشوية على الكوز مدهونة بزبدة القيقب.
• ليمونادة بوربون القيقب أو فيرمونت IPA الباردة.
• براعم بروكسل المحمصة الممزوجة بقطع لحم الخنزير المقدد وصلصة القيقب.

خاتمة

يجمع برجر فيرمونت شيدر ولحم الخنزير المقدد مع القيقب بين النكهة الحلوة والمالحة والمدخنة في كل لقمة. بفضل مناطق التسخين الفريدة وقوة التحمير في شواية أرتفليم، يصل كل مكون إلى أقصى نكهة ممكنة. تخلص من الغطاء والفرن - كل ما تحتاجه لتحضير برجر مثالي موجود على شوايتك.