فيرمونت بلسميك مابل بورتوبيلو البرغر

مقدمة

برجر بورتوبيلو بالخل البلسمي والقيقب من فيرمونت يجمع بين نكهة الفطر الترابية العميقة مع لمسة حلوة لاذعة من تتبيلة القيقب والخل البلسمي. مشوي بإتقان على شواية أرتفليم، تقدم هذه الوصفة تجربة شهية دون الحاجة إلى فرن أو أي مقلاة. مشوي بإتقان، غني بالعصارة، وغني بنكهات فيرمونت التي لا تُنسى، هذا البرجر النباتي سيُبهرك بالتأكيد.

مكونات

• 4 قبعات كبيرة من فطر بورتوبيللو، مع إزالة السيقان
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب النقي من فيرمونت
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (بالإضافة إلى كمية إضافية للشواء)
• فص ثوم مفروم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 4 خبز بريوش أو خبز العجين المخمر
• 4 شرائح من جبن الشيدر الحاد من فيرمونت (اختياري)
• أوراق الجرجير أو السبانخ الطازجة
• بصل أحمر مقطع
• شرائح الطماطم
• زبدة لتحميص الكعك

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل مبللة بالزيت النباتي في وسط وعاء النار.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. اسمح لشبكة الشواء المركزية بالوصول إلى 1000 درجة فهرنهايت حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا بشكل متساوٍ.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، اخلطي شراب القيقب، والخل البلسمي، وخردل ديجون، والزبدة المذابة، والثوم المفروم، والملح والفلفل.
2. خفقي حتى تمتزج المكونات بشكل كامل.

الخطوة 3: تتبيل الفطر

1. ضع قبعات بورتوبيللو في طبق ضحل أو كيس قابل للإغلاق.
2. صب التتبيلة على الفطر واتركها لمدة 15-20 دقيقة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 4: شواء الفطر

1. ضعي الفطر المتبل على وسط شواية Arteflame لتحميره لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب لحبس العصائر.
2. انقلي الفطر إلى الموقد المسطح المحيط بالشبكة المركزية.
3. اطبخها لمدة ٦-٨ دقائق إضافية لكل جانب، مع إضافة المزيد من التتبيلة إذا رغبت. يجب أن يكون الفطر طريًا ومقرمشًا قليلًا من الخارج.

الخطوة 5: تحميص الكعكات وتجميعها

1. دهن الجزء الداخلي من كل كعكة بالزبدة ثم ضعها على الموقد المسطح بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
2. اختياريًا، أضيفي جبن الشيدر من فيرمونت إلى الفطر في آخر دقيقتين من الطهي ليذوب.
3. قم بتجميع كل برجر مع غطاء الفطر والخضراوات والطماطم والبصل وأي توابل مفضلة.

نصائح

• استخدمي الشبكة المركزية للحصول على تحمير مكثف، ثم أنهي طهي الفطر على الموقد المسطح.
• لا تفرط في طهي الفطر - قم بإزالة الفطر عندما يقترب من درجة النضج المطلوبة.
• أضف شريحة من الجبن فقط في النهاية، حتى تذوب بشكل صحيح دون أن تنزلق.
• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أعمق ولون ذهبي.
• يجب دائمًا ترك الفطر يرتاح قليلًا قبل التقديم للحصول على أقصى قدر من العصارة.

الاختلافات

1. بورتوبيللو المدخن شيبوتلي: استبدلي صلصة ديجون بالمايونيز الحار وأضيفي البابريكا المدخنة إلى التتبيلة للحصول على نكهة مدخنة.
2. بورتوبيللو بالجبن الأزرق والجوز: برجر مغطى بالجبن الأزرق المفتت والجوز المحمص للحصول على نكهة مقرمشة ولذيذة.
3. فطر بورتوبيللو بالأعشاب والثوم: أضف إكليل الجبل الطازج المفروم والبقدونس والزعتر إلى التتبيلة للحصول على نكهة عشبية.
4. كومة الخضار والأفوكادو: أضف شرائح الكوسة المشوية والأفوكادو إلى جانب فطر البورتوبيلو للحصول على برجر نباتي متعدد الطبقات.
5. برجر الفلفل جاك جالابينو: استخدمي جبن الفلفل الجاك وشرائح الفلفل الحار المشوي للحصول على نكهة حارة.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية متبلة بالبابريكا المدخنة
• ذرة مشوية مع الزبدة وملح البحر
• شاي القيقب المثلج أو بيرة فيرمونت آي بي إيه المبردة
• سلطة البصل الأحمر المخلل أو الخيار

خاتمة

برجر بورتوبيلو بالخل البلسمي وشراب القيقب، مستوحى من فيرمونت، غني بنكهات جريئة ومعقدة. مشوي بالكامل على شواية أرتفليم، يُبرز مدى تنوع هذه الشواية، حتى مع الأطباق النباتية. سواءً كنت نباتيًا أو من مُحبي البرجر، ستُقدم لك هذه التجربة الشواء التي لا تُنسى.