دجاج فيرمونت أبلوود المدخن على arteflame

مقدمة

دجاج فيرمونت المدخن بخشب التفاح غني بنكهة حلوة خفيفة ومدخنة، لا يُضاهيها إلا خشب التفاح الحقيقي. باستخدام شواية أرتفليم، ستحصل على دجاج مشوي بجودة مطاعم الستيك الرائعة، مع طريقة الشواء العكسي، التي تحبس العصارة في الدجاج، لتحصل على دجاج مشوي مثالي وطري بقشرة مقرمشة من الأعشاب. نكهة فيرمونت في كل قضمة - دون الحاجة إلى أواني أو مقالي أو فرن!

مكونات

• دجاجة كاملة (3.5-4 رطل)
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، طرية
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• قطع أو رقائق خشب التفاح (للتدخين)
• زيت نباتي (لإشعال النار)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال النار)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح الجزء العلوي المسطح جاهزًا للشواء.

الخطوة 2: تحضير الدجاج

1. قم بتجفيف الدجاجة بالكامل باستخدام المناشف الورقية، من الداخل والخارج.
2. اخلطي الملح والفلفل ومسحوق الثوم وإكليل الجبل والزعتر في وعاء.
3. افركي الزبدة الطرية تحت الجلد وفوق الدجاج.
4. قم بتغطية الدجاج بسخاء بمزيج الأعشاب والتوابل من الداخل والخارج.

الخطوة 3: اشوي الدجاج على شبكة الشواية المركزية

1. بمجرد أن تصل الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت، ضع صدر الدجاج بالكامل على الشبكة المركزية بحيث يكون جانبه لأسفل.
2. نتركها تنضج لمدة 3-4 دقائق حتى تكتسب القشرة لونًا ذهبيًا جميلًا.
3. قم بتدوير كل جانب وتحميرها للحصول على قشرة ولون متساويين.

الخطوة 4: الطهي البطيء على سطح مسطح

1. انقل الدجاج إلى الموقد الخارجي المسطح حيث تكون درجة الحرارة أقل (منطقة الحرارة المتوسطة).
2. أضف قطعًا صغيرة من خشب التفاح إلى النار للحصول على نكهة دخان فيرمونت المميزة.
3. باستخدام الحرارة غير المباشرة، اطهي الدجاج ببطء حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
4. قم بتدويرها من حين لآخر لطهيها بشكل متساوي وامتصاص نكهة الدخان.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الدجاج عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (درجة الحرارة المستهدفة هي 175 درجة فهرنهايت للأرجل و165 درجة فهرنهايت للثدي).
2. اتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة بعيدًا عن الشواية للسماح للطهي المتبقي بالوصول إلى درجة الحرارة النهائية.
3. نقطعها ونقدمها ساخنة.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة اللحوم عندما تكون أقل من درجة النضج المستهدفة بحوالي 15 درجة فهرنهايت لتجنب الإفراط في الطهي.
• استخدم مناطق الحرارة الموجودة على سطح الطهي المسطح للحفاظ على أفضل درجات حرارة الطهي.
• استخدمي الزبدة بدلًا من زيت الزيتون لتحسين النكهة وتكوين قشرة أفضل.
• قم بشوي الأطباق الجانبية مثل الخضروات أو البطاطس في نفس الوقت على السطح المسطح.
• يعد التنظيف أمرًا سهلاً مع Arteflame - فلا حاجة لتنظيف الفحم أو الأواني الدهنية.

الاختلافات

1. دجاج مزجج بالقيقب:رش الدجاج بشراب القيقب من فيرمونت خلال آخر 20 دقيقة من الشواء للحصول على نكهة حلوة ولزجة.
2. دجاج كاجون حار:استبدل الأعشاب بالتوابل الكاجونية للحصول على نكهة جنوبية.
3. دجاج بالأعشاب والحمضيات:أضيفي قشر الليمون وعصير البرتقال إلى الخليط للحصول على رائحة حمضية منعشة.
4. دجاج بالثوم والعسل:أضيفي الثوم المفروم والعسل للحصول على صلصة حلوة ولذيذة.
5. دجاج بابريكا مدخن:أضف البابريكا المدخنة والكمون للحصول على مذاق ترابي عميق.

أفضل الأزواج

• بطاطس مشوية مع الروزماري مطبوخة على سطح مسطح
• الهليون المشوي مع الزبدة وملح البحر
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الأعشاب
• معكرونة بالجبن الشيدر من فيرمونت مشوية على مقلاة فوق الموقد
• عصير التفاح المحلي أو بيرة فيرمونت الباردة المصنوعة يدويًا

خاتمة

شواء دجاجة كاملة على موقد أرتفليم باستخدام دخان خشب التفاح وطريقة التحمير العكسي يمنحك نكهة لا تُضاهى، وجلدًا مقرمشًا، ولحمًا طريًا - كل ذلك دون تلويث مقلاة واحدة. مثالي لأي مناسبة، سيكون هذا الدجاج المدخن بخشب التفاح على طريقة فيرمونت هو وصفتك المفضلة للنزهات الخارجية.