فيرمونت أبلوود لحم الخنزير المقدد ملفوفة الأسقلوب

مقدمة

هذه الإسكالوبات الملفوفة بلحم الخنزير المقدد من فيرمونت، والمغطاة بخشب التفاح، حلوة المذاق ومدخنة، ومشوية بإتقان على شواية أرتفليم. مع التحمير على نار عالية على الشبكة المركزية واللمسة النهائية اللطيفة على سطح الطهي المسطح، ستحافظ على نكهتها الرائعة وقوامها العصير والشهي في كل مرة. تُبرز هذه الوصفة الإسكالوبات الطازجة من فيرمونت، والتي تُناسب تمامًا لحم الخنزير المقدد المدخن من خشب التفاح - إنها إضافة رائعة لحفلة الشواء الخارجية القادمة.

مكونات

• 16 من اسكالوب البحر الطازج من فيرمونت (يفضل أن يكون معبأً جافًا)
• 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن بخشب التفاح
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للدهن)
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• أعواد الأسنان (منقوعة مسبقًا في الماء لمدة 30 دقيقة)
• اختياري: بقدونس طازج أو شرائح ليمون للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ثم ضعها في وعاء النار الخاص بشواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل الورقة واترك النار تسخن الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتبدأ سطح الطهي المسطح في الاشتعال.

الخطوة 2: تحضير المحار

1. قم بتجفيف المحار باستخدام المناشف الورقية لمساعدته على النضج جيدًا.
2. تبليها بقليل من الفلفل الأسود.

الخطوة 3: لف المحار

1. قطع كل شريحة من لحم الخنزير المقدد إلى نصفين.
2. لف كل إسكالوب بنصف شريحة من لحم الخنزير المقدد.
3. قم بتأمينها باستخدام عود أسنان مبلل بالماء لمنع الاحتراق.

الخطوة 4: تشويحها على الشبكة المركزية

1. ضعي قطع الإسكالوب الملفوفة باللحم المقدد على شبكة الشواية المركزية لتنضج بسرعة - لمدة تتراوح من 1 إلى 1.5 دقيقة لكل جانب.
2. قم بتحريكه حتى تحصل على قشرة ذهبية اللون ولكن لا تفرط في طهيه؛ فأنت تريد حبس العصائر.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل المحار إلى الموقد المسطح الأقرب إلى الحافة الخارجية حيث تكون درجة الحرارة أقل.
2. ادهنيها بقليل من الزبدة المذابة للحصول على نكهة غنية.
3. اطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 115 درجة فهرنهايت - 120 درجة فهرنهايت (الهدف النهائي هو 130 درجة فهرنهايت).
4. قم بإزالة الإسكالوب من الشواية واتركه يرتاح؛ وسوف يستمر في الطهي بشكل مثالي.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الإسكالوب من الشواية قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة حيث ستكمل الحرارة المتبقية عملية الطهي.
• يمنع استخدام المحار المعبأ الجاف الماء الزائد من التدخل في عملية الشواء.
• احرص على إبقاء عيدان الأسنان منقوعة في الماء لمنع احتراقها في المناطق ذات الحرارة العالية.

الاختلافات

1. اسكالوب مزجج بالقيقب: قم بتغطية الإسكالوب بشراب القيقب من فيرمونت قبل لفه باللحم المقدد للحصول على لمسة نهائية من الكراميل.
2. اسكالوب زبدة الأعشاب: قم بخلط الزبدة مع الزعتر الطازج وإكليل الجبل قبل دهنها أثناء مرحلة الطهي النهائية للحصول على حافة عطرية.
3. اسكالوب العسل سريراتشا: قم بخلط أجزاء متساوية من صلصة سريراتشا والعسل وتزجيجها خلال الدقيقتين الأخيرتين من الشواء للحصول على نكهة حلوة حارة.
4. اسكالوب الثوم والبارميزان: قم بإنهاء الطبق برش القليل من جبن البارميزان المبشور والثوم المفروم على الموقد المسطح للحصول على قوة أومامي.
5. اسكالوب قشر الليمون: رشها بقشر الليمون الطازج والفلفل الأسود المطحون مباشرة بعد الشواء للحصول على نكهة حمضية مشرقة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو البروكوليني مع الزبدة
• نبيذ أبيض من فيرمونت أو عصير تفاح فوار
• شرائح الليمون المحروقة على الجانب
• شرائح خبز العجين المخمر الطازجة المحمصة على موقد أرتيفليم

خاتمة

شوي هذه الإسكالوب الملفوفة بلحم الخنزير المقدد من فيرمونت على موقد أرتفليم يمنحك نكهة وقوامًا لا يُنسى. يضمن نظام الطهي ثنائي المناطق - التحمير ثم التحريك - احتفاظ الإسكالوب بعصارته بينما يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا تمامًا. إنه سهل وممتع، ويمنحك نتائج ممتازة في كل مرة.