Steak Tomahawk Style Venntov على شواية Arteflame

مقدمة

استمتع بمتعة لا مثيل لها مع شريحة لحم توماهوك على طريقة فينتوف، مشوية ومطهوة بإتقان على شواية أرتفليم. تتميز هذه الوصفة بتتبيلة قوية وغنية بالنكهة تُعزز نكهة التروماهوك الغنية، مع تحمير يُحبس جميع العصارات في اللحم. يتيح لك تصميم أرتفليم الفريد الحصول على قشرة مثالية على شريحة اللحم مع نضجها على سطح الشواية حتى درجة النضج المطلوبة. هذه الشريحة مثالية للمناسبات الخاصة أو في أي وقت ترغب فيه بتناول وجبة شهية.

مكونات

• 1 شريحة لحم توماهوك (حوالي 2.5-3 رطل)
• 3 ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة (اختياري، للحصول على قشرة أعمق)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 3-4 أغصان من الزعتر الطازج
• 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
• زيت الزيتون للتتبيل

تعليمات

1. تبلي شريحة لحم توماهوك

ابدأ بتتبيل شريحة لحم توماهوك بكمية وفيرة من ملح البحر الخشن، والفلفل الأسود المطحون طازجًا، ومسحوق الثوم، والبابريكا المدخنة، والقهوة المطحونة (إن وجدت). تأكد من تغطية شريحة اللحم بالتساوي من جميع الجوانب. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة لتتغلغل التوابل في اللحم.

2. أشعل شواية أرتفليم

جهّز شواية أرتفليم بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثمّ رصّ الحطب فوقها، ثمّ أشعل الشواية. اترك الشواية تسخن لحوالي ٢٠ دقيقة حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ويصبح سطح الطهي المسطح المحيط بها ساخنًا.

3. اشوي شريحة اللحم

رشّ كمية قليلة من زيت الزيتون على شبكة الشواية المركزية. ضع شريحة لحم توماهوك مباشرة على الشبكة المركزية، وقلّبها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، لتحصل على قشرة عميقة وغنية بالنكهة. الحرارة العالية للشبكة المركزية مثالية لحبس عصارة اللحم مع اكتساب لون مشوي جميل.

4. الشواء العكسي على الموقد المسطح

بعد التحمير، انقل شريحة اللحم إلى الحواف الخارجية لسطح الطهي المسطح، حيث تكون الحرارة أقل قليلاً. ضع الثوم المهروس والزعتر الطازج وإكليل الجبل على سطح الطهي بجانب شريحة اللحم. أضف الزبدة غير المملحة إلى الأعشاب والثوم، واتركها تذوب وتمنح شريحة اللحم نكهة مميزة. ادهن شريحة اللحم بزبدة الأعشاب أثناء الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (125 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج، و135 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج).

5. الراحة والخدمة

بمجرد وصول شريحة اللحم إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة، أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة. هذه الفترة ضرورية لإعادة توزيع العصارة في اللحم، مما يضمن طراوة كل قضمة ونكهتها. قطّع شريحة لحم توماهوك عكس اتجاه نمو اللحم، وقدّمها مع رشة من الزبدة المنقوعة بالأعشاب.

نصائح

• وقت الراحة:اسمح دائمًا لشريحة اللحم بالراحة بعد الطهي للحفاظ على عصارتها.
• مراقبة درجة الحرارة:استخدم مقياس حرارة اللحوم لقياس درجة الحرارة الداخلية بدقة والتأكد من طهي شريحة اللحم بشكل مثالي.
• فرك القهوة:تضيف القهوة الاختيارية في الخليط عمقًا فريدًا من النكهة وتعزز ثراء القشرة.

اختلافات الوصفة

1. شريحة لحم فينتوف الحارة:أضيفي الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار المدخن إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة حارة.
2. شريحة لحم فينتوف بالثوم والليمون:أضيفي قشر الليمون إلى التوابل وأضيفي القليل من عصير الليمون الطازج قبل التقديم للحصول على نكهة مشرقة ومنعشة.
3. شريحة لحم فينتوف المقرمشة بالأعشاب:قم بزيادة كمية الأعشاب الطازجة في التتبيلة، وأضف الزعتر الطازج والبقدونس للحصول على قشرة عشبية.
4. شريحة لحم الكمأة فينتوف:قم بإنهاء شريحة اللحم مع القليل من زيت الكمأة والكمأة المبشورة للحصول على لمسة فاخرة إضافية.
5. شريحة لحم بوربون فينتوف:أضف القليل من البربون إلى زبدة الأعشاب للحصول على نكهة غنية ومدخنة.

الاقترانات

• خمر:يتناسب النبيذ الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك بشكل مثالي مع النكهات الغنية لشريحة لحم توماهوك.
• طبق جانبي:تقدم مع الهليون المشوي، أو البطاطس المهروسة بالثوم المحمص، أو سلطة الجرجير الطازجة.
• حَلوَى:يكمل فوندان الشوكولاتة الغني أو كريمة الفانيليا المحروقة شريحة اللحم الفاخرة.

خاتمة

شريحة لحم توماهوك على طريقة فينتوف على موقد أرتفليم تحفة فنية حقيقية. مزيج التوابل القوية، والتحمير على درجة حرارة عالية، واللمسة النهائية من الزبدة المنكهة بالأعشاب، يخلق تجربة شريحة لحم لا مثيل لها. مثالية لأي مناسبة خاصة، هذه الوصفة ستُبهر حتى أكثر عشاق شرائح اللحم تميزًا.