يوتا ويسكي الشواء ضلوع على شواية arteflame

مقدمة

استعد لتجربة طهي مميزة في الهواء الطلق مع أضلاع أوغدن فالي المشوية بالويسكي. مشوية بإتقان على موقد أرتفليم، نستخدم طريقة الشواء العكسي للحفاظ على العصارة وإضفاء نكهة الويسكي المدخنة العميقة على كل لقمة. تُبرز هذه الوصفة المستوحاة من ولاية يوتا براعة طهي الأضلاع المشوية على النار دون الحاجة إلى فرن أو غطاء - فقط الحديد والنار والتقنية. سواءً لحفل شواء في عطلة نهاية الأسبوع أو وليمة احتفالية، ستُبهرك هذه الأضلاع.

مكونات

• 2 رف من ضلوع لحم الخنزير على طريقة سانت لويس
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف كوب سكر بني
• نصف كوب من خل التفاح
• نصف كوب من الويسكي (يفضل أن يكون من صنع يوتا)
• كوب واحد من الكاتشب
• 1/4 كوب صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (للصاج)
• 3 مناديل + زيت نباتي (لإشعال النار)
• الحطب (يفضل خشب البلوط أو الجوز)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي.
2. ضعيهم في وسط قاعدة الشواية Arteflame.
3. قم برص حطب الوقود الصلب (البلوط أو الجوز) فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة؛ انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتسخن المقلاة بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء من الجزء الخلفي من ضلوع لحم الخنزير.
2. امزج الملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم والسكر البني في وعاء.
3. افركي الخليط بسخاء على جانبي الأضلاع.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضعي الأضلاع بحيث يكون الجانب العظمي لأسفل مباشرة فوق شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحصول على لون مشوي عالي الجودة وحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتقال إلى موقد الشواء

1. بعد التحمير، انقل الأضلاع إلى المقلاة الخارجية المسطحة، بحيث تكون أكثر سخونة بالقرب من المركز، وأكثر برودة على الحواف.
2. قم بوضع الأضلاع حسب الحرارة المطلوبة - استخدم منطقة أكثر سخونة للطهي، ومنطقة أكثر برودة للاحتفاظ بها وتطريتها.

الخطوة 5: تحضير صلصة الشواء بالويسكي

1. على الشواية، قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة بالقرب من الحافة الخارجية.
2. أضف الكاتشب، والويسكي، وخل التفاح، وصلصة ورشيسترشاير، وخردل ديجون.
3. قلّبي باستمرار باستخدام ملعقة مسطحة حتى يتحول الخليط إلى صلصة سميكة (حوالي 10-12 دقيقة).
4. قم بتغطية الأضلاع كل 10 إلى 15 دقيقة أثناء الانتهاء من طهيها حتى تتحول إلى اللون الكراميل على السطح.

الخطوة 6: الانتهاء من الشواء

1. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من النضج؛ يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للأضلاع إلى 200 درجة فهرنهايت للحصول على أقصى قدر من الطراوة.
2. قم بإخراجهم من الشواية عند درجة حرارة 185 درجة فهرنهايت - سيؤدي الطهي المتبقي إلى وصولهم إلى درجة الحرارة النهائية أثناء الراحة.
3. اتركي الأضلاع ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الأضلاع من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة شواء أغنى ونهاية أكثر هشاشة.
• قم بشوي الأطباق الجانبية الإضافية مثل الذرة أو البصل أو الخوخ على موقد الشواء في نفس الوقت الذي تطهو فيه الأضلاع.
• اضبط وضع الضلوع للتأكد من أنها لا تنضج بسرعة كبيرة أو ببطء شديد - تساعد مناطق الشواء في التحكم.
• استخدمي زجاجة من خل التفاح لترطيب الأضلاع أثناء الطهي لفترة طويلة للحصول على طراوة رائعة.

الاختلافات

1. أضلاع المسكيت:قم بتبديل التوابل بمزيج من توابل المسكيت مع مسحوق الفلفل الحار للحصول على نكهة الجنوب الغربي.
2. تويست تينيسي الحار:قم بخلط الصلصة الحارة والفلفل الحار في الشواء للحصول على نسخة نارية مدخنة.
3. أضلاع ويسكي الخوخ:أضيفي هريس الخوخ الطازج إلى صلصة الشواء للحصول على مذاق صيفي حلو ولذيذ.
4. أضلاع الشواء الآسيوية:استبدل الكاتشب بالهويسين، والويسكي بالساكيه للحصول على نكهة اندماجية.
5. أضلاع بوربون القيقب:استخدم شراب القيقب والبوربون بدلاً من السكر البني والويسكي للحصول على طبقة غنية وحلوة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الأعشاب
• ليموناضة الخوخ والبوربون من يوتا المبردة
• شرائح الهليون أو الكوسة المشوية
• فاصوليا مخبوزة على طريقة المقلاة (مُعدة على الصاج)
• خبز الذرة باللبن الرائب مشوي على مقلاة من الحديد الزهر

خاتمة

أضلاع يوتا ويسكي باربكيو على طريقة وادي أوغدن، تُعدّ مثاليةً للأضلاع - طرية، غنية بالعصارة، مدخنة، ومغطاة بصلصة منزلية شهية. تُطهى هذه الوصفة بالكامل على شواية أرتفليم، وتُظهر مدى سهولة ومتعة الشواء عند استخدام نار طبيعية ومكونات عالية الجودة. لا تنسَ تجربة هذه الوصفات المتنوعة واجعلها جزءًا أساسيًا من كل احتفال في حديقتك!