يوتا ستيت فير ساقين تركيا تدخن

مقدمة

لا شيء يضاهي نكهة الملاهي المدخنة والحجم الكبير لأفخاذ الديك الرومي المدخنة من معرض ولاية يوتا. سنعيد ابتكار نفس اللذة في المنزل باستخدام خاصية الحرق والتحمير العكسي الفريدة لشواية أرتفليم. تضمن هذه الطريقة لحمًا داخليًا طريًا وطبقة خارجية مقرمشة ومدخنة مشوية دون أن يجف اللحم. مثالية ليوم المباراة، أو الحفلات، أو عندما ترغب في إبهار الجميع بطبقٍ مميز.

مكونات

• 4 أرجل ديك رومي كبيرة (أفخاذ)
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري، للحرارة)
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (للطبخ)
• حطب الهيكوري أو خشب التفاح للتدخين
• زيت نباتي و 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الجزء السفلي من شواية Arteflame.
2. رصّ حطب الوقود فوق المناديل وأشعل الورق. ستكون جاهزًا للطهي في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا.
3. اترك شبكة الشواء المركزية تسخن حتى تصل إلى 1000 درجة فهرنهايت واترك سطح الطهي المسطح الخارجي يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

الخطوة 2: تتبيل أرجل الديك الرومي

1. في وعاء، اخلطي ملح الكوشر والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه) والسكر البني.
2. افركي مزيج التوابل بسخاء على جميع أنحاء أرجل الديك الرومي حتى يتم تغطيتها بالكامل.

الخطوة 3: تحمير أرجل الديك الرومي

1. ضعي كل ساق ديك رومي متبلة مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريكه لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب للحفاظ على العصائر وتطوير قشرة كراميلية.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء والتدخين

1. انقل أرجل الديك الرومي من الشبكة المركزية إلى الشواية المسطحة الخارجية الأقرب إلى المنطقة الوسطى للحصول على المزيد من الحرارة ونكهة الدخان.
2. أضف القليل من الزبدة تحت كل ساق لمزيد من النكهة والرطوبة.
3. أغلق غطاء فرن البيتزا Arteflame الاختياري إذا كنت تستخدمه، أو اترك النار والدخان يقومون بالعمل، مع تحريك الأرجل من حين لآخر.
4. استمر في الطهي والتدخين لمدة 45-60 دقيقة تقريبًا، أو حتى تقترب درجة الحرارة الداخلية من 165 درجة فهرنهايت.
5. قم بإزالة أرجل الديك الرومي عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 150 درجة فهرنهايت - سيستمر طهي اللحوم خارج الشواية حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت (درجة الحرارة الآمنة للدواجن).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي أرجل الديك الرومي لترتاح بدون غطاء لمدة 10-15 دقيقة للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
2. قدمها ساخنة، مباشرة من الشواية!

نصائح

• اتركي اللحوم المشوية ترتاح دائمًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل بعد إخراجها من الشواية.
• استخدم جذوع شجر الهيكوري أو خشب التفاح للحصول على نكهة التدخين التقليدية في يوتا.
• قم بشوي الأطباق الجانبية - الذرة والبطاطس والخضروات - على مقلاة Arteflame أثناء طهي الديك الرومي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة النضج دون تخمين.
• تتيح لك مناطق الطهي الموجودة على سطح الطهي التحكم في درجة حرارة الطهي بشكل مثالي.

الاختلافات

1. بوربون المزجج بالقيقب:قم بتغطية الأرجل بشراب القيقب وقليل من البربون خلال آخر 10 دقائق من الطهي للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
2. كاجون حار:أضف توابل الكاجون والفلفل الحار الإضافي إلى الخليط للحصول على حرارة لويزيانا القوية.
3. زبدة الثوم والأعشاب:تجنب إضافة البابريكا والسكر، ثم رش الزبدة المنقوعة بالأعشاب والثوم طوال عملية الطهي.
4. صلصة الصويا والزنجبيل:اخلطي صلصة الصويا والزنجبيل والثوم وقليل من العسل.قم بتنظيفها خلال آخر 15 دقيقة للحصول على طبقة مستوحاة من المطبخ الآسيوي.
5. شواء سويت هيت:امزجي صلصة الشواء مع القليل من الصلصة الحارة واستخدميها كطبقة نهائية للحصول على طبقة لزجة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مغطاة بالزبدة
• الخضروات المحروقة مثل الفلفل الحلو والكوسا والفطر
• خبز محمص بالثوم أو خبز الذرة
• بطاطس ودجز مشوية مع إكليل الجبل والثوم
• بيرة حرفية باردة أو عصير تفاح متبل

خاتمة

بفضل قوة الشواء المذهلة لشواية أرتيفليم وموقدها متعدد الاستخدامات، لم يكن تحضير أفخاذ الديك الرومي المدخنة في المنزل أسهل أو ألذ من أي وقت مضى. كل قضمة تُبرز نكهة قوية، وطراوة غنية، وفحمًا مقرمشًا، كل ذلك لا يُقدمه إلا في أرتيفليم. جهّزها وجرّب هذه الوجبة المفضلة لدى يوتا!