يوتا روكي ماونتن بيسون البرغر

مقدمة

استمتع بنكهة برجر البيسون روكي ماونتن من يوتا الغنية والعصيرة. مُنكّه بتوابل جنوب غرب الولايات المتحدة، ومشوي بإتقان باستخدام أفضل تقنيات الشواء على شواية أرتفليم، يُجسّد هذا البرجر النكهات الغربية الجريئة والطهي على اللهب المكشوف. ستُعلّمك هذه الوصفة كيفية طهي برجر البيسون بجودة المطاعم في المنزل، باستخدام طريقة الشواء العكسي التي تُحافظ على النكهة وتضمن طراوتها.

مكونات

• 2 رطل من البيسون الأرضي
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري للحرارة)
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 4 خبز برجر بريوش
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (لتحميص الخبز والشواء)
• 4 شرائح من جبن الفلفل الجاك
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 حبة أفوكادو كبيرة مقطعة إلى شرائح
• 4 أوراق خس زبدي
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الأيولي أو المايونيز الحار

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وسط حوض الشواء Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويتم تسخين الجزء العلوي المسطح بالتساوي.

الخطوة 2: تتبيل البيسون

1. في وعاء كبير، امزجي لحم البيسون المطحون، والبابريكا المدخنة، والكمون، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود.
2. اخلطي المكونات بلطف حتى تمتزج جيدًا؛ لا تفرطي في تقليب اللحوم.
3. شكّليها على شكل أربع فطائر، سمك كل منها حوالي بوصة واحدة. اصنعي فجوة صغيرة في وسط كل فطيرة لمنع انتفاخها.

الخطوة 3: تحمير قطع البيسون

1. أضف القليل من الزبدة إلى شبكة الشواية المركزية لمنع الالتصاق.
2. ضعي الفطائر على الشواية المركزية واطهيها لمدة دقيقتين لكل جانب.
3. بمجرد تكوين قشرة غنية، انقل الفطائر إلى موقد الشواء المسطح.

الخطوة 4: عكس عملية الطهي حتى الوصول إلى درجة النضج المطلوبة

1. استمر في طهي كل قطعة على الجزء العلوي المسطح، أقرب إلى المركز للحصول على درجات حرارة أعلى، وأبعد إلى الخارج للحصول على حرارة لطيفة.
2. عندما تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (أي ما يعادل 135 درجة مئوية) للحصول على درجة نضج متوسطة (أو درجة النضج المفضلة لديك)، ارفع اللحم عن النار فورًا. تذكر: اللحم يبقى مطبوخًا جيدًا بعد إخراجه من الشواية.

الخطوة 5: تحميص الكعك

1. دهن خبز البريوش بالزبدة ثم ضعه على الصاج المسطح.
2. نحمصها حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 6: تجميع البرجر

1. افردي ملعقة كبيرة من صلصة الأيولي على الجزء السفلي من الخبز.
2. أضف أوراق الخس، ثم اللحم المفروم، ثم الجبن، وشرائح الأفوكادو، والبصل.
3. غطيها بالخبز وقدمها على الفور.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم الفوري لتجنب الإفراط في الطهي.
• اتركي قطع برجر البيسون لترتاح لمدة 5 إلى 7 دقائق بعد إخراجها من الشواية.
• اطهي البيسون دائمًا على درجة حرارة 130 درجة فهرنهايت على الأقل نظرًا لطبيعته الخالية من الدهون - الإفراط في الطهي يمكن أن يجعله جافًا.
• استخدمي الزبدة على الوجه المسطح بدلاً من الزيت لتحسين التحمير والنكهة.
• قم بشوي جميع الإضافات مثل شرائح البصل مباشرة على سطح Arteflame المسطح لمزيد من النكهة.

الاختلافات

1. برجر البيسون الأزرق المدخن:تُغطى بالجبن الأزرق المفتت والفطر المشوي والبصل المكرمل.
2. برجر البيسون المشوي على طريقة يوتا:أضف صلصة الشواء والجبن الشيدر الحاد والبصل المقلي المقرمش للحصول على نكهة لاذعة ومقرمشة.
3. برجر البيسون مع رانش الأفوكادو:قم باستبدال المايونيز الحار بصلصة الرانش وأضف الكثير من الأفوكادو الطازج.
4. برجر لحم الخنزير المقدد والبيسون الجنوبي الغربي:أضف لحم الخنزير المقدد المقرمش والفلفل الأخضر وجبن مونتيري جاك.
5. برجر البيسون للإفطار:قم بتغطيتها ببيضة مشوية ولحم الخنزير المقدد وشريحة من الجبن الشيدر الحاد - مثالية لتناول وجبة الإفطار.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية مشوية على الموقد المسطح
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الليمون
• البيرة الحرفية المبردة أو البيرة الداكنة
• نصفي خوخ مشوي مع صلصة العسل للحلوى

خاتمة

يُبرز الشواء على موقد أرتفليم نكهةً لا تُضاهى في برجر بيسون جبال روكي يوتا. تحافظ طريقة الشواء العكسي على عصارة كل لقمة، بينما يُتيح لك سطح الطهي العريض المصنوع من الفولاذ الصلب شواء كل شيء آخر بإتقان في آنٍ واحد. بفضل عدم ملامسة اللهب لطعامك، ستحصل على شواء غني دون احتراق - في كل مرة.