يوتا بروفو نهر تراوت على arteflame

مقدمة

استمتع بنكهة براري يوتا الساحرة في حديقتك مع وصفة سمك التروت المدخن من نهر بروفو. يستخدم هذا الطبق سمك تروت طازجًا محليًا، يُدخن ويُشوى ويُطهى بإتقان باستخدام شواية أرتفليم. بتحمير التروت عكسيًا - بدءًا من 1000 درجة فهرنهايت على شبكة الشواية المركزية ووصولًا إلى سطحها المسطح - تُحافظ على عصارته مع نكهته الرائعة من الحمضيات والأعشاب الطازجة ودخان الخشب الطبيعي. تُقدم هذه الوصفة توازنًا مثاليًا بين البساطة والنتائج الشهية، كل ذلك دون الحاجة إلى أواني أو مقالي أو فرن - مجرد شواء خالص.

مكونات

• 2 سمكة تروت كاملة، منظفة ومنزوعة العظم (حوالي 12 أونصة لكل سمكة)
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 برتقالة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 4 أغصان من الزعتر الطازج
• 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• فص ثوم مفروم
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• قطع من الخشب الصلب للتدخين (يوصى باستخدام التفاح أو الكرز)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في زيت نباتي ثم ضعيها في وسط شواية Arteflame.
2. قم برص الحطب فوق المناديل على شكل خيمة.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تسخن الشواية - تتراوح درجة الحرارة المثالية للشواء بين ٢٣٥ درجة مئوية عند حافة الشواية وأكثر من ١٦٥ درجة مئوية عند الشبكة المركزية.
4. أضف قطعًا من الخشب الصلب للتدخين لإضفاء نكهة غنية ومدخنة على سمك السلمون المرقط.

الخطوة 2: تحضير سمك السلمون المرقط

1. في وعاء صغير، امزجي الزبدة الطرية مع الثوم المفروم والملح والفلفل.
2. افركي سمك السلمون المرقط من الداخل والخارج بخليط الزبدة والثوم.
3. احشي كل سمكة تروت بشرائح الليمون وشرائح البرتقال وإكليل الجبل والزعتر.

الخطوة 3: تحمير سمك السلمون المرقط

1. ضع سمك التروت على شبكة الشواية المركزية لتحميره بسرعة على نار عالية - لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب. هذا يُحبس العصارة ويُعطي قشرة صلبة.

الخطوة 4: تدخين وإنهاء سمك السلمون المرقط

1. انقل سمك السلمون المرقط المشوي إلى المنطقة الداخلية الأكثر سخونة من مقلاة الطهي المسطحة.
2. دع سمك التروت ينضج على نار هادئة، ممتصًا نكهة الدخان لمدة ١٠-١٢ دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة. يصبح التروت جاهزًا عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى ١٣٥ درجة فهرنهايت (أخرجه من الشواية عند درجة حرارة ١٢٠ درجة فهرنهايت لأنه سيستمر في النضج بعد إخراجه).

الخطوة 5: التقديم

1. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدمها مع المزيد من الحمضيات المشوية على الجانب.
2. تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة ورشة من الزبدة البنية من المقلاة.

نصائح

• استخدم الخشب الصلب مثل التفاح أو الكرز للحصول على نكهة دخان أحلى.
• قم بشوي بعض شرائح الحمضيات الإضافية على موقد Arteflame للتزيين وإضافة نكهة.
• قم بتجفيف جلد سمك السلمون المرقط قبل تحميره للحصول على أقصى قدر من القرمشة.
• لا تترك سمك السلمون المرقط تحت الحرارة المباشرة لفترة طويلة أبدًا - استخدم تلك المناطق الباردة لصالحك!
• قم دائمًا بسحب الأسماك من الشواية قبل حوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة النهائية لتجنب الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. سمك السلمون المرقط المزجج بالقيقب:قم بتوزيع شراب القيقب على الجلد قبل التدخين للحصول على لمسة نهائية حلوة بالكراميل.
2. سمك السلمون المرقط بالثوم والشبت:استبدل إكليل الجبل والزعتر بالشبت الطازج والثوم المفروم للحصول على نكهة اسكندنافية.
3. سمك السلمون المرقط الكاجون الحار:استبدل الحمضيات والأعشاب بالتوابل الكاجونية والفلفل الأحمر المطحون للحصول على نكهة نارية قوية.
4. سمك السلمون المرقط المستوحى من آسيا:املأ سمك السلمون المرقط بالليمون والزنجبيل والليمون الحامض، ثم رشه بصلصة الصويا قبل التقديم.
5. سمك السلمون المرقط بالخردل والأعشاب:اخلطي خردل ديجون مع خليط الزبدة ثم احشيه بالطرخون والبقدونس.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• ذرة حلوة مشوية مع زبدة الفلفل الحار والليمون
• أرز بري مطهو على مقلاة أرتفليم
• ريسلينج جاف أو بيلسنر يوتا كرافت المقرمش
• سلطة التوت الطازج مع النعناع

خاتمة

لم يكن طعم سمك التروت من نهر بروفو في يوتا أروع من طهيه على لهب مكشوف على شواية أرتفليم باستخدام طريقة القلي العكسي. بنكهة مدخنة غنية وقشرة ذهبية مقرمشة مشبعة بالزبدة والأعشاب، يُصبح هذا الطبق مزيجًا مثاليًا من البساطة والطعم. بمجرد أن تجرب سمك التروت بهذه الطريقة، لن تطهوه بأي طريقة أخرى.