يوتا بايونير-بريسكيت المشوية على arteflame

مقدمة

احتفل بيوم الرواد في يوتا على الطريقة الغربية الأصيلة مع هذا اللحم البقري المشوي ببطء والمتبل بالتوابل، والمُحضّر بالكامل على شواية أرتيفليم. بفضل شواية أرتيفليم القوية التي تصل درجة حرارتها إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وسطحها المسطح متعدد الاستخدامات، تُتيح لك شواية أرتيفليم شيّ لحم البقر بشكل عكسي بإتقان، مع الاستمتاع بليلة رواد غنية بالنكهات.

مكونات

• 1 صدر بقري كامل (6-8 رطل)
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقتان صغيرتان من السكر البني
• 1/2 كوب (عصا واحدة) من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى شرائح
• اختياري: أغصان الزعتر الطازج أو إكليل الجبل
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• الحطب (يفضل خشب البلوط أو الجوز)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي.
2. ضعيهم داخل وعاء نار الشواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة للطهي - لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير لحم الصدر

1. قم بإزالة الدهون الزائدة من لحم الصدر، مع ترك غطاء دهني بحجم 1/4 بوصة.
2. في وعاء صغير، امزجي الملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار والكمون والسكر البني لتحضير مزيج التوابل.
3. افركي لحم الصدر بالكامل بمزيج التوابل، واضغطي عليه داخل اللحم.
4. اتركي لحم الصدر يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة قبل الشواء.

الخطوة 3: تحمير لحم الصدر

1. ضعي لحم الصدر على شبكة الشواية المركزية في Arteflame لتحمر على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.
2. استخدم الملقط لتحمير جميع الجوانب وحبس العصائر.

الخطوة 4: الطهي البطيء على الشواية المسطحة

1. بعد القلي، انقل لحم الصدر إلى مقلاة الطهي المسطحة الخارجية.
2. أضف شرائح من الزبدة والأعشاب الطازجة فوق لحم الصدر لمزيد من النكهة.
3. اتركي لحم الصدر ينضج على نار هادئة وبطيئة على الشواية، مع التقليب من حين لآخر، لمدة تتراوح من 3.5 إلى 4.5 ساعات.
4. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. أخرجها عندما تصل إلى 195 درجة فهرنهايت (سترتفع إلى 210 درجات فهرنهايت).
5. اتركي قطعة اللحم البقري جانبًا لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعها ضد اتجاه الألياف.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة لحم الصدر من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المتبقي.
• قم بطهي الأطباق الجانبية مثل الذرة المشوية، أو البطاطا الحلوة، أو الأناناس مباشرة على الجزء العلوي المسطح أثناء الانتهاء من طهي لحم الصدر.
• استخدم الزبدة بدلاً من زيت الزيتون للحصول على نكهة رائعة وحرق ذهبي.
• قم بطهي الطعام في مناطق محددة عن طريق نقل العناصر إلى حواف الشواية الباردة لتجنب الإفراط في الطهي.
• لا تفوّت وقت الراحة، فهو ضروري لصدر لحم طري!

الاختلافات

1. صدر بقري مع شراب القيقب والبوربون:أضيفي ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب وملعقة كبيرة من البربون إلى الخليط للحصول على نكهة حلوة مدخنة غنية.
2. لحم صدر البقر التكس مكس:أضيفي الكزبرة المطحونة ومسحوق شيبوتلي، وقدميها مع الفلفل الحار المشوي والتورتيلا.
3. لحم صدر البقر على الطريقة الكورية:استخدم رقائق الفلفل الحار جوتشوجارو وقليل من صلصة الصويا في الطبق؛ وقدمها مع الكيمتشي المشوي على الجانب.
4. صدر دجاج بالثوم والأعشاب:استبدل مسحوق الفلفل الحار والكمون بإكليل الجبل والزعتر ومسحوق الثوم الإضافي.
5. صدر بقري مدخن ومدلك بالقهوة:أضيفي ملعقة كبيرة من حبوب البن المطحونة ناعماً وملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو إلى الخليط للحصول على نكهة ترابية عميقة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الفلفل الحار
• فاصوليا مخبوزة في مقلاة على الموقد
• البطاطا الحلوة المشوية مع إكليل الجبل
• نصفي خوخ مشويان في مقلاة من الحديد الزهر مع رشة من العسل
• بيرة الجذر المميزة في يوتا أو نبيذ زينفانديل الجريء

خاتمة

يوم الرواد في يوتا هو الوقت الأمثل لجمع الأصدقاء والعائلة لتناول لحم صدر بقري كلاسيكي مطهو ببطء، غني بالنكهة والتقاليد. بفضل التحكم الاستثنائي في الحرارة وسطح الطهي الكبير في شواية أرتفليم، يصبح هذا اللحم البقري على طريقة الرواد محور وليمة خارجية لا تُنسى.