يوتا هاكليبيري المزجج أضلاع الشواء على arteflame

مقدمة

أضلاع الشواء هذه، المُغطاة بتوت العليق اليوتا، تستفيد استفادةً كاملةً من مناطق الحرارة الاستثنائية على شواية أرتفليم. ابدأ بتحميرٍ مكثفٍ على الشواية المركزية، ثم اطبخ الأضلاع ببطءٍ حتى تصبح طريةً وطريةً على الشواية المسطحة المحيطة. بدون الحاجة إلى أغطية أو أوانٍ، تُتيح لك هذه الطريقة إعداد أضلاع شواءٍ رائعةٍ على شوايتك، باستخدام تقنية التحمير العكسي وتزيين يوتا المميز بتوت العليق، حلوٍ ولذيذٍ في آنٍ واحد.

مكونات

• 2 رفوف كاملة من ضلوع لحم الخنزير (سانت لويس أو بيبي باك)
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون الخشن
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 عود زبدة مذابة
• كوبان من صلصة الشواء بالتوت البري (متوفرة في المتجر أو منزلية الصنع - راجع النصائح)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• حطب لشواية أرتفليم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في الزيت النباتي وضعيها في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بإزالة الدهون الزائدة وإزالة الجلد الفضي من الأضلاع.
2. اخلطي الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم في وعاء.
3. افركي التتبيلة الجافة بسخاء على الأضلاع من جميع الجوانب.
4. اتركي الأضلاع لترتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع في وسط الشبكة

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون جانب اللحم لأسفل لمدة 2-3 دقائق لكل جانب لتحقيق تحمير قوي عند أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. اقلبها واقليها من الجانبين للحفاظ على العصائر.

الخطوة 4: الانتقال إلى الجزء العلوي المسطح للشواء البطيء

1. انقل الأضلاع المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة، أقرب إلى الحافة الخارجية لضمان طهيها بشكل أبطأ.
2. ادهني الأضلاع بالزبدة المذابة، ثم ابدئي بدهنها بصلصة الشواء المصنوعة من التوت البري كل 15 دقيقة.
3. قم بشوي الأضلاع ببطء لمدة تتراوح بين 60 إلى 90 دقيقة حسب السُمك، مع تدويرها وتلميعها بشكل متكرر.
4. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من النضج: اسحب الأضلاع من الشواية عند درجة حرارة 190 درجة فهرنهايت (الهدف هو 205 درجة فهرنهايت)، لأنها ستستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعها.
2. قطعيها بين العظام، ورشيها بمزيد من صلصة التوت البري، ثم قدميها ساخنة.

نصائح

• اصنعي صلصة الشواء الخاصة بك من خلال مزج مربى التوت البري، وخل التفاح، ومعجون الطماطم، وصلصة ورشيسترشاير، ومسحوق الثوم، والفلفل الحلو في وعاء صغير؛ ثم خففي النار على نار متوسطة حتى يصبح المزيج لامعًا.
• استخدمي الزبدة لدهن أضلاعك أثناء الطهي، فهي تضيف نكهة ولمعانًا إضافيًا مقارنة بزيت الزيتون.
• قم بتحريك الأضلاع إلى الخارج على مقلاة الطهي المسطحة لتقليل الحرارة إذا حدث التكرمل بسرعة كبيرة.
• لا تضع الطعام فوق اللهب مباشرة أبدًا؛ حيث يضمن سطح الطهي المصنوع من الفولاذ الصلب عدم حدوث أي اشتعال أو حرق حتى.
• اترك اللحوم دائمًا ترتاح بعد الطهي لإعادة توزيع العصائر والوصول إلى النضج النهائي.

الاختلافات

• أضلاع التوت البري الحارة مع صلصة شيبوتلي:أضف مسحوق شيبوتلي والفلفل الحار إلى الخليط للحصول على نكهة مدخنة واخلط هريس شيبوتلي مع صلصة التوت البري.
• أضلاع التوت القيقبي:أضيفي كمية وفيرة من شراب القيقب إلى الصوص لمزيد من الحلاوة ونكهات الكراميل.
• أضلاع باربيكيو مع صلصة التوت البري والبوربون:امزجي القليل من البربون في صلصة التوت البري ثم أطفئي الكحول على الشواية للحصول على نكهة أكثر جرأة.
• أضلاع الأناناس والتوت البري:امزجي عصير الأناناس في التتبيلة للحصول على نكهة استوائية، ثم قومي بتزيينها بشرائح الأناناس المشوية.
• أضلاع كلاسيكية مجففة:احذفي طبقة الطلاء وضاعفي كمية التوابل باستخدام السكر البني وقليل من مسحوق الخردل للحصول على لمسة نهائية على طراز ممفيس.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والملح المدخن (شويها مباشرة على السطح المسطح).
• سلطة الخوخ المشوي والجرجير مع الخل البلسمي.
• فاصوليا مدخنة مخبوزة مع لحم الخنزير المقدد (يتم طهيها في مقلاة صغيرة من الحديد الزهر على الشواية).
• خبز الثوم المشوي المغطى بالزبدة العشبية.
• بيرة الجذر الحرفية أو كوكتيل بوربون المدخن.

خاتمة

يُبرز طهي أضلاع الشواء هذه، المُغطاة بتوت هاكلبيري يوتا، على موقد أرتفليم، أفضل ما في الدخان والحرارة والعصائر الطبيعية. بفضل طريقة الشواء العكسي الفريدة وقوة التحمير القوية لشبكة الشواء المركزية، بالإضافة إلى التزجيج البطيء على سطح الطهي الفولاذي الصلب، تُطهى هذه الأضلاع بالتساوي وتُضفي نكهةً وملمسًا لا يُنسى. هذا هو مذاق الشواء المثالي - حلاوة، دخان، وعصير مثالي.