يوتا هاتش تشيلي جبن البرغر المحشو

مقدمة

برجر يوتا هاتش المحشو بالفلفل الحار والجبن، يُقدم لكم كل ما تُحبونه في جنوب غرب الولايات المتحدة الأمريكية، في لقمة واحدة كبيرة وطرية. محشو بفلفل هاتش الحار المشوي على النار والجبن الطري، ثم يُشوى عكسياً على شواية أرتفليم، ليُحوّل هذا البرجر حفل شواء حديقتكم الخلفية إلى تجربة فاخرة. تُقدم طريقة الشواء العكسي نتائج تُضاهي جودة مطاعم الستيك - يُشوى في وسط الشواية على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت لحبس العصارة، ثم يُسخن برفق على صاج مسطح. مع نكهة دخانية غنية، وجبن ذائب، وحرارة فلفل حار متوازنة تماماً، هذا البرجر مُعدّ لعشاق النكهات الحقيقية.

مكونات

• 2 رطل من لحم البقر المفروم (يوصى بمزيج 80/20)
• كوب واحد من الفلفل الحار المحمص على النار، مقشر، منزوع البذور ومقطع
• 1 1/2 كوب من جبن الشيدر المبشور الحاد
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 4 خبز برجر بريوش محمص
• الزبدة (لتحميص الكعك والطهي على الشواية)
• الخس والطماطم والمخللات والتوابل المفضلة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في قاعدة شواية Arteflame.
2. قم بوضع قطع الحطب الجافة والمتشققة فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة للطهي خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير فطائر البرجر

1. في وعاء كبير، تبّل اللحم المفروم بمسحوق الثوم والبابريكا والملح والفلفل. اخلط المكونات برفق حتى تمتزج.
2. قسّم اللحم المفروم إلى 8 أجزاء متساوية. افرد كل جزء على شكل قرص رقيق بسمك نصف بوصة تقريبًا.

الخطوة 3: حشو البرجر

1. على 4 من الفطائر، قم بتوزيع الفلفل الحار المفروم وجبن الشيدر المبشور بالتساوي، مع ترك حدود صغيرة حول الحواف.
2. ضع فوق كل قطعة قطعة أخرى، وأغلق الحواف بإحكام بضمّها معًا من جميع الجوانب. اضغط برفق لتشكيل برجر سميك ومتساوي.

الخطوة 4: احرق البرجر على شبكة Arteflame المركزية

1. ضع الفطائر المحشوة على شبكة الشواية المركزية فوق نار 1000 درجة فهرنهايت لتحميرها جيدًا. اشويها لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا.

الخطوة 5: انتقل إلى موقد الطهي المسطح Arteflame

1. انقلي البرجر إلى موقد الشواء المسطح (أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى) لإكمال الطهي حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة.
2. اطبخها حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المستهدفة، ثم أخرجها واتركها ترتاح (e.g.، قم بإزالتها عند 135 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة متوسطة).

الخطوة 6: تحميص الكعكات وتحضير التوابل

1. افردي الزبدة على خبز البريوش ثم قومي بتحميصه على الموقد المسطح حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
2. قم بإعداد وشوي الإضافات (البصل والفطر وما إلى ذلك) على الشواية المسطحة أثناء طهي البرجر.

الخطوة 7: التجميع والتقديم

1. ضع طبقة من الخس والطماطم والمخللات في الخبز السفلي.
2. ضعي البرجر العصير في الأعلى، ثم أضيفي الصلصات المفضلة لديك وغطيه بالخبز العلوي.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت على الشواية للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• لا تفرط في طهي اللحوم، فالقطع المفككة تبقى أكثر طراوة.
• اتركي اللحم يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.
• يمكنك التحكم في الحرارة عن طريق تحريك المكونات إلى الحواف الخارجية للسطح المسطح.
• قم بفحص درجة حرارة البرجر باستخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجه بشكل مثالي.

الاختلافات

1. برجر لحم الخنزير المقدد مع الفلفل الأخضر:أضف لحم الخنزير المقدد المشوي المقرمش وجبن مونتري جاك مع فلفل هاتش للحصول على نكهة مالحة ومدخنة.
2. برجر شيبوتلي الجنوبي الغربي:اخلطي الفلفل الحار مع الجبن الكريمي للحصول على حشوة حارة ثم ضعي البصل المشوي المدخن في الأعلى.
3. برجر كيسو تكس مكس:أضف جبن الفلفل الجاك وجبن كيسو فونديدو بالداخل، ثم أضف فوقها الجواكامولي الطازج والفلفل الحار.
4. برجر الإفطار:أضيفي بيضة مقلية مشوية وبطاطس مقلية مطبوخة في الأعلى مع جبن الشيدر وفلفل هاتش بالداخل.
5. برجر نباتي:استخدم فطيرة نباتية مثل Beyond أو مزيج الفاصوليا السوداء واحشها بالفلفل الحار المحمص والجبن النباتي.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الفلفل الحار
• قطع من البطاطا الحلوة المشوية حتى تصبح مقرمشة على سطح مسطح
• بيرة الخوخ الباردة من يوتا أو بيرة بورتر المدخنة
• خوخ مشوي مع آيس كريم العسل والقرفة للحلوى

خاتمة

سيمنحك شواء هذه البرجر على شواية أرتفليم تجربة غنية بالنكهة لا تُضاهى. فالحرارة العالية تُحبس العصارة، بينما يضمن السطح المسطح طهيًا متساويًا تمامًا. أشعل شوايتك وأضف لمسة من حرارة يوتا إلى عشاء الليلة.