يوتا كاراميل التفاح لحم الخنزير loin على شواية arteflame

مقدمة

هذه الوصفة من يوتا لشريحة لحم الخنزير بالتفاح والكراميل تُقدم لكم نكهة حلوة ومدخنة وعصيرية مثالية، مُحضرة بالكامل على شواية أرتفليم متعددة الاستخدامات. مع طبقة غنية من التفاح المكرمل والسكر البني، تُشوى هذه الشريحة على طريقة مطاعم الستيك في درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، وتُصبح طرية للغاية على سطحها المسطح. تحافظ طريقة الشواء العكسي على كل قطرة من العصارة، بينما تُضفي طبقة التفاح نكهة عميقة لا تُقاوم. اطبخوا وجبتكم كاملة في الهواء الطلق على شواية أرتفليم، دون الحاجة إلى أوانٍ أو مقالي أو أفران.

مكونات

• 1 (2-3 رطل) من لحم الخنزير
• 2 تفاحة حامضة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة (التفاحة من نوع Granny Smith تعمل بشكل أفضل)
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• أغصان إكليل الجبل الطازجة (للتزيين)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• مناديل ورقية وحطب (للإشعال)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المبللة ثم أشعلها.
3. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للشوي ويتم تسخين سطح الطهي المسطح المحيط بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير

1. قم بتجفيف قطعة لحم الخنزير باستخدام المناشف الورقية.
2. تبلي جميع الجوانب بالملح الكوشر والفلفل الأسود.
3. اتركي قطعة لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية لضمان طهيها بشكل متساوي.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير

1. ضعي قطعة لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية عميقة.
2. انقل لحم الخنزير المحمر إلى الموقد المسطح بالقرب من المركز لطهيه بالكامل باستخدام طريقة الطهي العكسي.

الخطوة 4: تحضير صلصة التفاح بالكراميل

1. على الشواية المسطحة، قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة بالقرب من الحلقة المركزية الأكثر سخونة.
2. أضف شرائح التفاح الرقيقة واتركها حتى تنضج (حوالي 5 دقائق).
3. رش السكر البني على التفاح، وحركه، واتركه حتى يصبح مكرملًا ولزجًا (حوالي 3-5 دقائق).
4. أضيفي القرفة وجوزة الطيب وخل التفاح وخردل ديجون. اتركي الصلصة تتكاثف قليلًا.

الخطوة 5: تلميع وإنهاء لحم الخنزير

1. قم بتوزيع صلصة التفاح بالكراميل بسخاء على قطعة لحم الخنزير أثناء الانتهاء من طهيها.
2. اطهي قطعة لحم الخنزير حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت.
3. أخرج لحم الخنزير من الشواية واتركه يرتاح. سيستمر في الطهي حتى تصل درجة حرارته الداخلية المثالية إلى 155 درجة فهرنهايت.

نصائح

• استخدمي التفاح الحامض مثل Granny Smith للحصول على حلاوة متوازنة في التزجيج.
• إن إراحة قطعة لحم الخنزير هي المفتاح - لا تتخط هذه الخطوة!
• لاختبار النضج، استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم.
• قم بنقل المكونات على طول سطح الطهي للتحكم في الحرارة - فالمناطق الخارجية الأكثر برودة تمنع الإفراط في الطهي.
• استخدمي الزبدة على الشواية للحصول على أفضل نكهة وتحمير جميل.

الاختلافات

1. صلصة بوربون حارة: أضف القليل من رقائق البربون والفلفل الأحمر إلى التزجيج للحصول على نكهة مدخنة حارة.
2. لحم الخنزير المزجج بالقيقب: استبدل السكر البني بشراب القيقب واضبطه حسب الرغبة للحصول على حلاوة ريفية إضافية.
3. قشرة التفاح ولحم الخنزير المقدد: لف شرائح لحم الخنزير باللحم المقدد وادهنها بصلصة التفاح، ثم اطبخها حسب التعليمات.
4. لحم الخنزير مع التفاح والأعشاب: أضف الزعتر الطازج المفروم والمريمية إلى التتبيلة للحصول على نكهة عشبية.
5. مزيج الأناناس والتفاح: قم بخلط قطع الأناناس مع التفاح في الصوص للحصول على نكهة استوائية حلوة وحامضة.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مشوية مع الروزماري
• براعم بروكسل المحروقة مع صلصة البلسميك
• خبز العجين المخمر بالثوم المحمص المطبوخ على حافة الشواية
• نبيذ ريسلينج جاف أو عصير التفاح المقرمش
• فطيرة التفاح المشوية للحلوى

خاتمة

وصفة لحم الخنزير بالتفاح والكراميل من يوتا تُبهر الجميع في كل مرة. بفضل شواية أرتفليم عالية الحرارة وسطح الطهي المسطح الواسع، يمكنكِ الحصول على نكهة ستيك هاوس مع نكهة التفاح القوية والحلوة والمالحة. اطبخي في الهواء الطلق، ونظفي أقل، واستمتعي أكثر!