يوتا كانيونلاندز لحم الخنزير المليء بالتوابل

مقدمة

استمتع بنكهات الجنوب الغربي الجريئة من حديقتك! يتميز هذا اللحم المتبل بالتوابل من يوتا كانيونلاندز بنكهة عميقة ومدخنة وعصارة شهية بفضل قوة شواية أرتفليم. مع تقنية الشواء العكسي، ستحتفظ بكل قطرة من النكهة - مثالية لإبهار ضيوفك أو الاستمتاع بعشاء شهي في المنزل.

مكونات

• 2 قطعة من لحم الخنزير (حوالي 1 رطل لكل منهما)
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون (اختياري للحرارة)
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• زيت نباتي ومناديل ورقية (لإشعال الشواية)
• الحطب (يفضل خشب البلوط أو خشب الفاكهة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في زيت نباتي.
2. ضعي المناديل المبللة في وعاء الشواء.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الموقد ساخنًا وتصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير فرك لحم الخنزير

1. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا المدخنة، والكمون المطحون، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار، والملح الكوشر، والفلفل الأسود، والسكر البني.
2. قم بإزالة أي طبقة فضية من شرائح لحم الخنزير.
3. قم بتغطية كل قطعة من لحم المتن بسخاء بمزيج التوابل، واضغط عليها لتشكيل قشرة.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير

1. ضعي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية لمدة 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب حتى تنضج، مما يخلق قشرة لذيذة ويحبس العصائر.
2. اقلبها حتى تنضج جميع الجوانب بالتساوي.

الخطوة 4: إنهاء بطيء على الجزء العلوي المسطح

1. انقل شرائح اللحم المشوية إلى مقلاة الطهي المسطحة، أقرب إلى الحافة الخارجية للحصول على درجة حرارة أقل.
2. أضف كمية صغيرة من الزبدة أسفل كل قطعة من لحم الخنزير لمزيد من النكهة والكراميل.
3. اطبخها حتى تصل حرارتها الداخلية إلى ١٤٠ درجة فهرنهايت، ثم أخرجها من الشواية فورًا. (سترتفع حرارتها إلى ١٤٥ درجة فهرنهايت أثناء استراحة الدجاج).
4. اتركها ترتاح لمدة 8 إلى 10 دقائق قبل تقطيعها إلى ميداليات.

الخطوة 5: شواء الأطباق الجانبية

1. بينما ينضج لحم الخنزير، استخدمي الموقد المسطح لشواء البصل والفلفل الحلو والذرة أو البطاطا الحلوة في الزبدة للحصول على الأطباق الجانبية المثالية.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة اللحوم من الشواية على درجة حرارة أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المرغوبة للسماح بالطهي المتبقي.
• استخدم المناطق الداخلية الأكثر سخونة من الجزء العلوي المسطح لتحمير الخضروات والحلقة الخارجية للطهي بشكل أبطأ.
• ضعي الخليط على اللحم قبل الشواء بـ 30 دقيقة على الأقل لضمان تغلغل النكهة بشكل أعمق - طوال الليل إذا أمكن.
• إن التقطيع عكس اتجاه الحبوب عند التقديم يضمن أقصى قدر من الطراوة.
• استخدم الخشب الحقيقي (مثل خشب الهيكوري أو خشب البلوط أو خشب التفاح) للحصول على أفضل نكهة مدخنة.

الاختلافات

1. لحم تندرلوين سويت هيت يوتا:أضيفي عصير الأناناس المطحون وقليلاً من العسل إلى الخليط لموازنة الحلاوة مع الحرارة.
2. لحم تندرلوين يوتا بالأعشاب الحمضية:استبدل الفلفل الحار والكمون بقشر الليمون والزعتر وإكليل الجبل للحصول على نكهة لذيذة وعطرة.
3. شريحة لحم تندرلوين بوربون القيقب:اخلطي ملعقة كبيرة من شراب القيقب مع قليل من البربون للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
4. قطعة لحم تندرلوين متبلة بالقهوة المدخنة:أضف ملعقة كبيرة من حبوب الإسبريسو المطحونة ناعماً إلى مزيج التوابل للحصول على عمق وثراء شديدين.
5. فيليه تشيلي من يوتا هاتش جرين:أضف الفلفل الأخضر المحمص والمقطع ناعماً إلى الخليط للحصول على نكهة حارة إقليمية جريئة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز على طريقة الإيلوت
• البطاطا الحلوة المقلية بالزبدة أو الكوسة المشوية
• سلطة الفاصوليا السوداء مع صلصة الخل بالليمون
• كأس من كوكتيل زينفانديل أو الميزكال المدخن
• نصفي الخوخ المحروق للحلوى

خاتمة

باستخدام شواية أرتفليم، يمكنك تحويل قطعة لحم خنزير بسيطة إلى طبق رئيسي شهيّ غنيّ بالنكهات. مع حرارة عالية في المنتصف وقاعدة شواء متوازنة، يتألق كل جانب من جوانب هذا الطبق. أبهر ضيوفك أو دلل نفسك بطبق شهيّ متبلّ، مشويّ بإتقان على طريقة يوتا.