يوتا بيسون ريبيلي مع زبدة الجبن الزرقاء الدخان

مقدمة

هذا الطبق المستوحى من يوتا، وهو عبارة عن شريحة لحم ريب آي مع زبدة الجبن الأزرق المدخنة، يُقدم بجودة مطاعم شرائح اللحم، مشوي بإتقان على شواية أرتفليم. باستخدام طريقة الشواء العكسي الفريدة، نحتفظ بعصارة اللحم من خلال تحمير مكثف على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية، ثم ننهي الطهي ببطء على صاج مسطح. تُزين هذه الوصفة زبدة غنية ومركبة مصنوعة من الجبن الأزرق المدخن، مما يجعلها غنية بالنكهة القوية وتقديم رائع لأي مناسبة.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع من لحم البيسون (سمكهما من 1.25 إلى 1.5 بوصة)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
• 2 أونصة من الجبن الأزرق المدخن، مفتت
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
• فص ثوم مفروم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء المسطح)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في أسفل شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية. يجب أن تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير الزبدة المركبة

1. في وعاء صغير، امزجي الزبدة الطرية والجبن الأزرق المدخن والزعتر والثوم.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
3. قومي بتشكيل الزبدة المركبة على شكل أسطوانة صغيرة باستخدام ورق البرشمان ثم ضعيها في الثلاجة حتى تصبح ثابتة.

الخطوة 3: تتبيل شريحة لحم البيسون

1. قم بتجفيف شرائح اللحم باستخدام المناشف الورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

الخطوة 4: التحمير على نار عالية

1. ضع شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية للحصول على شواء جيد.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1.5 - 2 دقيقة حتى تتكون قشرة عميقة.

الخطوة 5: عكس عملية الشواء على الجزء العلوي المسطح

1. انقل شرائح اللحم إلى مقلاة Arteflame ذات السطح المسطح، مع وضعها بالقرب من الحافة الخارجية للتحكم في درجة حرارة الطهي.
2. أضف كمية صغيرة من الزبدة أسفل كل شريحة لحم لتعزيز النكهة والكراميل.
3. اطهيها ببطء، مع التقليب كل دقيقتين.
4. استخدم مقياس حرارة اللحوم وقم بإزالة شرائح اللحم عندما تكون أقل من درجة النضج المطلوبة بـ 15 درجة فهرنهايت.

الخطوة 6: اتركها ترتاح ثم ضع الزبدة في الأعلى

1. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 7 إلى 10 دقائق تحت ورق الألمنيوم السائب.
2. قم بتغطية كل شريحة لحم بميدالية من زبدة الجبن الأزرق المدخنة قبل التقديم مباشرة.

نصائح

• ابدأ دائمًا بشواية Arteflame نظيفة وساخنة للحصول على أفضل شواء.
• لا تفرط في طهي لحم البيسون، فهو أقل دهونًا من لحم البقر وأفضل عندما ينضج بدرجة متوسطة.
• اتركي الزبدة المركبة لتنضج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل للحصول على أقصى قدر من النكهة.
• استخدم مقياس حرارة للتأكد من الدقة - قم بإخراج شرائح اللحم من الشواية قبل موعدها بحوالي 15 درجة فهرنهايت عند الانتهاء من طهيها.
• استخدم مناطق مختلفة من الموقد للخضراوات أو الأطباق الجانبية أو الصلصات حسب الحاجة.

الاختلافات

1. زبدة الثوم والأعشاب البيسون: استبدل الجبن الأزرق بمزيد من الثوم وإكليل الجبل والبقدونس للحصول على نكهة عشبية منعشة.
2. بيسون زبدة القيقب والبوربون: أضف ملعقة صغيرة من شراب القيقب وقليلاً من البربون إلى الزبدة المركبة للحصول على صلصة حلوة مدخنة.
3. لحم البيسون المغطى بالفلفل الحار والليمون: افركي شرائح لحم الضلع بالفلفل الحار المطحون وقشر الليمون قبل تحميرها، ثم زينيها بالزبدة العادية.
4. زبدة الكمأة البيسون: استبدل الجبن الأزرق المدخن بزبدة الكمأة السوداء للحصول على نكهة فاخرة.
5. البيسون بالجبن الأزرق والفجل الحار: قم بخلط ملعقة صغيرة من الفجل في الزبدة المركبة للحصول على نكهة حارة تتناسب جيدًا مع ثراء شريحة اللحم.

أفضل الأزواج

• سيقان الهليون المشوية مع قشر الليمون
• بطاطس مهروسة بالثوم المحمص مطبوخة على سطح مسطح
• نبيذ أحمر جريء مثل يوتا سيراه أو زينفاندل
• الخوخ المشوي مع العسل للحلوى
• خبز حرفي مقرمش مع زبدة الأعشاب المخفوقة

خاتمة

شريحة لحم ريب آي من يوتا بيسون مع زبدة الجبن الأزرق المدخنة تجمع بين النكهات الجريئة والتقنية الاحترافية في جلسة شواء لا تُنسى. تضمن طريقة الشواء العكسي من أرتيفليم قشرة مثالية وطبقة داخلية غنية بالعصارة في كل مرة. بفضل مظهرها الرائع ونكهتها الغنية، ستكون هذه الشريحة نجمة حفلتك القادمة.