يوتا بير بحيرة التوت الأضلاع الشواء

مقدمة

لا شيء يُجسّد متعة الشواء الصيفية في يوتا أفضل من أضلاع بير ليك المشوية بالتوت. مستوحاة من توت بير ليك الحلو والعصير، تجمع هذه الوصفة بين أضلاع لحم الخنزير الشهية وصلصة التوت المشوية المنزلية اللاذعة، وسحر الشواء العكسي لشواية أرتفليم. والنتيجة؟ أضلاع طرية ولذيذة بلمسة كراميل مثالية. هيا بنا نُشعلها ونُضيف لمسة من شغف يوتا للشواء إلى طبقك!

مكونات

• 2 رفوف كاملة من ضلوع لحم الخنزير الصغيرة
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة (للمشواة)
• زيت نباتي (لإشعال شواية أرتفليم)
• 3 مناديل ورقية (للإضاءة)
• جذوع الحطب (لاستخدامها كوقود للشواء)
• صلصة التوت البري للشواء:
• كوبان من توت العليق الطازج من بحيرة بير (أو مجمد ومذاب)
• نصف كوب كاتشب
• ربع كوب خل التفاح
• 1/4 كوب سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة من الدبس
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح حسب الرغبة
• الفلفل الأسود حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع قطع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل الورقة واترك النار تحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا لتسخين شبكة الشواية المركزية والجزء العلوي المسطح من الموقد.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء من الجزء الخلفي للأضلاع.
2. في وعاء صغير، اخلطي الملح والسكر البني والفلفل المدخن ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والفلفل الحار.
3. افركي خليط التوابل بسخاء على جانبي الأضلاع.

الخطوة 3: تحضير صلصة الشواء بالتوت

1. على موقد الطهي المسطح Arteflame، ضع التوت واتركه ينضج لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ في إطلاق العصائر.
2. اهرسيها باستخدام ملعقة مسطحة، ثم امزجيها مع الكاتشب والخل والسكر البني والدبس والديجون والتوابل مباشرة على الشواية في زاوية آمنة بالقرب من الحافة الخارجية.
3. يُطهى على نار هادئة حتى يصبح سميكًا (٨-١٠ دقائق)، مع التحريك من حين لآخر. يُترك جانبًا.

الخطوة 4: تحمير الأضلاع

1. ضعي الأضلاع بحيث يكون جانب اللحم لأسفل فوق شبكة الشواية المركزية لتشويحها بشكل مكثف (حوالي 2-3 دقائق لكل جانب) لحبس العصائر.

الخطوة 5: التحمير العكسي والصلصة

1. انقل الأضلاع المحروقة إلى منطقة الحرارة المتوسطة في الموقد العلوي المسطح لإكمال الطهي ببطء.
2. قم بتوزيع صلصة الشواء بالتوت على الأضلاع بسخاء باستخدام ملعقة أو فرشاة.
3. قم بتدويرها من حين لآخر وأضف المزيد من الصلصة كل 5 إلى 10 دقائق.
4. اطبخها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى ٢٠٠ درجة فهرنهايت. أخرجها عندما تصل إلى ١٨٥ درجة فهرنهايت لإتمام عملية الطهي المتبقية.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
2. قطعيها إلى أضلاع فردية وقدميها مع صلصة التوت الإضافية للشواء على الجانب.

نصائح

• استخدم المناطق الأكثر سخونة بالقرب من المركز لطهي سريع والحواف الخارجية لطهي لطيف ومتساوي.
• استخدمي الزبدة على الشواية بدلاً من الزيت للحصول على نكهة ورائحة أفضل.
• يمكنك الاحتفاظ بالصلصة المتبقية في وعاء لمدة تصل إلى أسبوع.
• يُشوى الطعام على سطح الطهي المسطح بالتساوي دون حدوث أي اشتعال أو حرق.
• قم بتحريكها أولاً لحبس العصائر، ثم اطبخها ببطء على الجزء العلوي المسطح - هذه هي طريقة Arteflame للتحريك العكسي.

الاختلافات

1. ضلوع التوت الحارة: أضف 1 فلفل شيبوتلي مفروم في أدوبو إلى صلصة الشواء للحصول على مستوى حرارة مدخنة.
2. أضلاع التوت البري بالبوربون: أضف ملعقتين كبيرتين من البربون عالي الجودة إلى صلصة الشواء للحصول على نكهة بلوط عميقة.
3. أضلاع القيقب والتوت: استبدل السكر البني بشراب القيقب لإضافة حلاوة طبيعية لذيذة.
4. ضلوع الشواء مع الخوخ والتوت: قم بخلط الخوخ المشوي الطازج مع التوت في الصلصة للحصول على نكهة فاكهية.
5. أضلاع التوت بالعسل ديجون: استبدلي ديجون العادي بعسل ديجون للحصول على نكهة الخردل ذات النكهة الزهرية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الأعشاب على سطح أرتيفليم المسطح
• نصفي خوخ مشوي بالزبدة مع سكر القرفة
• سلطة الكرنب محلية الصنع للحصول على قرمشة وتوازن
• فاصوليا مخبوزة مدخنة مع لمسة من الدبس
• عصير ليمون التوت البري المبرد أو بيرة العنبر الشعيرية

خاتمة

بفضل شواية أرتفليم القوية ومناطق الحرارة السلسة على سطح الطهي المسطح، ستُبهرك أضلاع بير ليك المشوية بالتوت من يوتا. حلوة، مدخنة، طرية، وعصيرية - إنها قطعة أساسية مثالية لطبقك القادم في الهواء الطلق. استمتع بنكهات يوتا وفن الشواء على النار باتباع هذه النصائح والتقنيات لإتقان طهي الأضلاع في حديقتك.