أفضل ماء مالح شريحة لحم للشواء

مقدمة

أطلق العنان لشريحة لحمك مع هذه التتبيلة المثالية التي تُضفي نكهات غنية ولذيذة على كل قضمة. سواء كنت تُحضّر شريحة لحم ريب آي غنية بالعصارة، أو شريحة لحم فيليه مينيون طرية، أو شريحة لحم نيويوركية شهية، فإن هذه التتبيلة ستُضفي على شريحة لحمك رونقًا لا يُضاهى. مزيج صلصة الصويا والثوم والأعشاب ولمسة من الحلاوة يُكوّن تتبيلة متوازنة تُطرّي اللحم وتُضيف إليه عمقًا ونكهةً مُميزة. مثالية للشواء على موقد أرتفليم، تضمن لك هذه التتبيلة شريحة لحم شهية ولذيذة في كل مرة.

مكونات

• 1/4 كوب صلصة الصويا
• ربع كوب زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني أو العسل
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• عصير ليمونة واحدة

تعليمات

1. تحضير التتبيلة

في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي صلصة الصويا وزيت الزيتون وصلصة ورشيسترشاير والخل البلسمي وخردل ديجون والسكر البني (أو العسل) والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو المدخن وعصير الليمون حتى تمتزج المكونات بشكل كامل.

2. تتبيل شريحة اللحم

ضع شريحة اللحم (حوالي 1-2 رطل) في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الإغلاق أو طبق عميق. اسكب التتبيلة فوق شريحة اللحم، مع التأكد من غمرها بالكامل وتغطيتها من جميع الجوانب. أغلق الكيس أو غطِّ الطبق، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى 24 ساعة للحصول على أفضل نكهة.

3. أشعل الشواية

جهّز شواية أرتفليم بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثمّ رصّ الحطب فوقها، ثمّ أشعل الشواية. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل الشبكة المركزية إلى درجة حرارة عالية، ويصبح سطح الطهي المسطح المحيط بها جاهزًا للشواء.

4. شواء شريحة اللحم

أخرج شريحة اللحم من التتبيلة، واترك أي قطرات زائدة. ضع شريحة اللحم على شبكة الشواية المركزية لتحميرها بسرعة وعلى درجة حرارة عالية. اشوي كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا، ثم انقلها إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة. استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة الداخلية، وأخرج شريحة اللحم عندما تكون أقل بـ 15 درجة فهرنهايت عن المستوى المطلوب (مثلًا 110 درجة فهرنهايت لمستوى متوسط ​​النضج).

5. الراحة والخدمة

اترك شريحة اللحم ترتاح لمدة ٥-١٠ دقائق بعد الشواء. هذا يسمح بإعادة توزيع العصارة في اللحم، مما يجعله أكثر طراوة ونكهة. قطّعها عكس اتجاه نمو اللحم، وقدّمها مع أطباقك الجانبية المفضلة.

نصائح

• وقت التتبيل:للحصول على أفضل النتائج، قم بتتبيل شريحة اللحم لمدة 4 ساعات على الأقل، ولكن من الأفضل تركها طوال الليل.
• قطع مختلفة:تتناسب هذه التتبيلة بشكل جيد مع قطع اللحم المختلفة، بما في ذلك شريحة لحم الضلع، وشرائح لحم الخاصرة، وشرائح اللحم الخاصة.
• تجنب الإفراط في التتبيل:يمكن أن تبدأ المكونات الحمضية في تحلل اللحوم إذا تم تتبيلها لفترة طويلة جدًا، لذا حافظ على وقت التتبيل في حدود 24 ساعة.

اختلافات الوصفة

1. تتبيلة شرائح اللحم الحارة:أضف 1-2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون أو قليل من الصلصة الحارة للحصول على نكهة حارة.
2. تتبيلة مستوحاة من آسيا:استبدلي خل البلسميك بخل الأرز وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من زيت السمسم وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
3. تتبيلة الأعشاب والحمضيات:قم بزيادة كمية عصير الليمون وأضف الريحان الطازج والبقدونس للحصول على نكهة عشبية مشرقة.
4. تتبيلة شريحة لحم بوربون:استبدل كمية من صلصة الصويا بالبوربون للحصول على نكهة غنية ومدخنة.
5. تتبيلة الثوم والليمون:قم بتبديل عصير الليمون بعصير الليمون الحامض وزيادة كمية الثوم إلى 6 فصوص للحصول على نكهة ثومية منعشة.

الاقترانات

• خمر:يتناسب النبيذ الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك بشكل جميل مع النكهات القوية لشرائح اللحم.
• طبق جانبي:تقدم مع الخضار المشوية، أو البطاطس المحمصة، أو سلطة خضراء طازجة.
• حَلوَى:يكمل موس الشوكولاتة الغني أو كعكة الجبن الوجبة بلمسة نهائية فاخرة.

خاتمة

هذه التتبيلة لشرائح اللحم هي سرّك للحصول على شريحة لحم مشوية مثالية ولذيذة. مزيج الصويا والثوم والأعشاب، مع لمسة من الحلاوة، يُعزز النكهات الطبيعية للحم البقري، ويجعله طريًا ولذيذًا.