وصفة لحوم البقر في نهاية المطاف الفلفل

مقدمة

هذه الوصفة لشريحة لحم بقري متبلة بالفلفل، مشوية على شواية أرتفليم، تضمن لك شريحة لحم غنية بالنكهة والعصير مع قشرة فلفلية شهية. مثالية لحفلات الشواء أو التجمعات العائلية، ستُبهر ضيوفك بنكهاتها الغنية وقوامها الطري.

مكونات

بالنسبة للحوم البقر:

• 2 رطل من شرائح لحم الضلع البقري (أو القطعة المفضلة لديك)
• ملعقتان كبيرتان من حبات الفلفل الأسود الكاملة
• ملعقة كبيرة من ملح البحر
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

للتتبيلة:

• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من العسل
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة

للتزيين:

• بقدونس طازج مفروم
• شرائح الليمون

تعليمات

تحضير

1. تطرية اللحم البقريضع شرائح لحم الريب آي على لوح تقطيع. استخدم مطرقة لحم لدقّ الشرائح حتى تصل إلى السُمك المطلوب. هذا يُساعد التتبيلة على اختراق اللحم بشكل أفضل.
2. سحق حبات الفلفلضع حبات الفلفل الأسود كاملةً في كيس بلاستيكي، واسحقها باستخدام شوبك أو مقلاة ثقيلة. يجب أن تكون حبات الفلفل مطحونة خشنًا، لا ناعمًا.

تتبيل اللحم البقري

3. تحضير التتبيلةفي وعاء، امزج الثوم المفروم، وصلصة الصويا، وصلصة ورشيسترشاير، وخردل ديجون، والعسل، وخل النبيذ الأحمر، والبابريكا المدخنة. اخلط المكونات جيدًا.
4. تتبيل شرائح اللحمضع شرائح اللحم في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الإغلاق أو طبق عميق. اسكب التتبيلة على شرائح اللحم، وتأكد من تغطيتها جيدًا. أغلق الكيس أو غطِّ الطبق، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.

الشواء على شواية أرتيفليم

5. سخني الشواية مسبقًا:سخّن شواية أرتفليم مسبقًا. ستصل درجة حرارة الشبكة بسهولة إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت لتحمير مثالي.
6. تبلي شرائح اللحمأخرج شرائح اللحم من التتبيلة وجففها برفق بمناديل ورقية. ادهن كل شريحة بزيت الزيتون وتبّلها بملح البحر وحبوب الفلفل المطحونة، مع الضغط على حبات الفلفل في اللحم لتلتصق.

شواء شرائح اللحم

7. شواء شرائح اللحمضع شرائح اللحم على شبكة الشواية الساخنة لتحميرها جيدًا. بعد تحميرها جيدًا، انقلها إلى الموقد المسطح إذا لزم الأمر لضمان نضجها. للحصول على نضج متوسط ​​مثالي، اشوِ شرائح اللحم لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. اضبط وقت الطهي حسب درجة النضج المفضلة لديك.
8. التحقق من النضجاستخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة حرارتها الداخلية. للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، استهدف 54 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت)؛ وللشريحة متوسطة النضج، استهدف 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت). تذكر أن شرائح اللحم ستبقى مطبوخة حتى بعد إخراجها من الشواية، لذا لا تفرط في طهيها!

الراحة والخدمة

9. إراحة شرائح اللحمبعد أن تصل إلى درجة النضج المطلوبة، أخرج شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة ٥-١٠ دقائق. هذا يسمح بإعادة توزيع العصارة، مما يضمن الحصول على شريحة لحم غنية بالعصارة.
10. تزيين وتقديمقطّع شرائح اللحم عكس اتجاه نموّها. زيّنها بالبقدونس الطازج المفروم، وقدّمها مع شرائح الليمون لنكهة مميزة.

نصائح للحصول على لحم بقري مثالي مع الفلفل

• اختر لحم البقر عالي الجودة:اختر قطعًا رخامية مثل لحم الضلع أو لحم الخاصرة للحصول على أفضل نكهة وطراوة.
• سحق حبات الفلفل بشكل صحيح:تأكد من سحق حبات الفلفل بشكل خشن للحفاظ على قوامها وتوفير نكهة قوية.
• تتبيل طوال الليلللحصول على أفضل نكهة، قم بتتبيل اللحم طوال الليل.كلما طالت مدة التتبيل، كلما كانت نكهة شريحة اللحم أكثر ثراءً.
• استخدم مقياس حرارة اللحومللحصول على نضج مثالي، استخدم مقياس حرارة اللحوم. هذا يضمن نضج شريحة اللحم بالطريقة التي تفضلها.

الاختلافات

• أنواع مختلفة من الفلفل:استخدمي مزيجًا من الفلفل الأسود والأخضر والوردي للحصول على نكهة فريدة.
• ركلة حارة:أضف رقائق الفلفل الأحمر المطحون أو الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
• مُنكّه بالأعشاب:أضف الزعتر الطازج أو إكليل الجبل إلى التتبيلة لمزيد من النكهة.

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية:تقدم مع الخضار المشوية، أو البطاطس المهروسة، أو سلطة الحديقة الطازجة.
• إقران النبيذ:يكمل النبيذ الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك النكهات الحارة لشريحة اللحم.
• الصلصات:تضيف صلصة الفلفل الكريمية أو الشيميشوري طبقة أخرى من النكهة.

خاتمة

استمتع بهذه الوصفة اللذيذة لشواء لحم البقر بالفلفل، مثالية للشواء على شواية أرتفليم. بفضل نكهاتها القوية وقوامها العصير، لا غنى عنها لعشاق شرائح اللحم. شواء ممتع!