الوصفة البولينية المطلقة المشوية على Arteflame: Smoky ولذيذ

مقدمة

تُضفي هذه الوصفة البولونيزية المشوية على شواية أرتفليم لمسةً فريدةً ولذيذةً على طبق إيطالي كلاسيكي. تُناسب الصلصة الغنية والغنية معكرونتك المفضلة، لتُشكّل وجبةً ستُبهر عائلتك وأصدقائك في تجمعكم الخارجي القادم.

مكونات

لصلصة البولونيز:

• 1 رطل من اللحم البقري المفروم (85% خالي من الدهون)
• 1 رطل من لحم الخنزير المفروم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 جزرة مفرومة ناعماً
• 2 ساق كرفس مفروم ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• علبتان (28 أونصة لكل منهما) من الطماطم المهروسة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• 1 ورقة غار
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للشواء:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 كوب من رقائق الخشب (اختياري، للحصول على نكهة مدخنة)

للتقديم:

• 1 رطل من السباغيتي أو المعكرونة المفضلة لديك
• جبنة بارميزان مبشورة طازجة
• ريحان طازج أو بقدونس مفروم

تعليمات

تحضير

1. تحضير الخضروات:افرمي البصل والجزر والكرفس فرماً ناعماً. افرمي فصوص الثوم فرماً ناعماً.

طبخ صلصة البولونيز

2. سخني الشواية مسبقًا:قم بتسخين شواية Arteflame الخاصة بك.
3. اطبخ الخضروات:صُبّي القليل من زيت الزيتون على موقد مسطح. أضيفي البصل المفروم والجزر والكرفس. اطهيها حتى تنضج، لمدة ٥-٧ دقائق تقريبًا.
4. أضف الثوم:أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحته. بعد ذلك، انقل الطعام إلى خارج الموقد للحفاظ عليه دافئًا.

شواء اللحوم

5. شواء اللحوم: ادفع الخضار إلى جانب واحد من الموقد. أضف اللحم المفروم ولحم الخنزير المفروم إلى الجانب الآخر. اطبخ حتى يصبح لونه بنيًا، مع تفتيته بملعقة مسطحة، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. اخلط الخضار واللحم معًا.
6. صلصة مع النبيذصبّ النبيذ الأحمر في مقلاة. اتركه يغلي على نار هادئة حتى يتقلص حجمه إلى النصف، لمدة خمس دقائق تقريبًا.

طهي الصلصة على نار هادئة

7. أضف منتجات الألبان والطماطم:أضيفي الحليب كامل الدسم واتركيه على نار هادئة حتى يمتصّ معظمه. أضيفي الطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم، والأوريجانو المجفف، والريحان المجفف، وورق الغار، والملح، والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا.
8. يطهى الصلصة على نار هادئةانقل المقلاة إلى مكان أبرد من الشواية واتركها على نار هادئة. يُفضل ترك الصلصة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتكاثف وتختلط النكهات. إذا ازدادت كثافة الصلصة عن الحد المطلوب، أضف القليل من الماء أو مرق اللحم للحصول على القوام المطلوب.

طبخ المعكرونة

9. طهي المعكرونةقبل حوالي ١٥ دقيقة من نضج الصلصة، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. اسلقي السباغيتي أو المعكرونة المفضلة لديكِ وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج تمامًا. صفّيها واتركيها جانبًا. لإضفاء قرمشة لذيذة على المعكرونة، اشويها قليلًا على موقد مسطح لتحميرها سريعًا قبل التقديم.

خدمة

10. دمج المعكرونة والصلصةأزل ورق الغار من صلصة البولونيز. قلّب المعكرونة المطبوخة مع الصلصة لتغطيتها بالتساوي.
11. تزيين وتقديم:قدم البولونيز مغطى بجبن البارميزان المبشور الطازج والريحان الطازج أو البقدونس المفروم.

نصائح للحصول على بولونيز مثالي

• مكونات عالية الجودة:استخدم اللحوم المفرومة عالية الجودة والخضروات الطازجة للحصول على أفضل نكهة.
• منخفض وبطيء:اترك الصلصة تغلي ببطء حتى تكتسب نكهات عميقة وغنية.
• نكهة دخانية لذيذة:دع دخان الخشب المنبعث من الشواية يضفي نكهة دخانية خفيفة على صلصة البولونيز.

الاختلافات

• يمكنك استبدال الديك الرومي المفروم بنسخة أقل دهونًا.
• بدلاً من السباغيتي، حاول تقديم الصلصة فوق البابارديل أو الريجاتوني للحصول على ملمس مختلف.
• أضف قطعة صغيرة من قشر البارميزان أثناء الطهي على نار هادئة لتعزيز النكهة.

أفضل الأزواج

• يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر جريء مثل شيانتي أو كابيرنت ساوفيجنون.
• قدم الطبق مع خبز الثوم لامتصاص الصلصة الغنية.
• تُكمل السلطة الخضراء الطازجة مع خل البلسميك ثراء الطبق.

خاتمة

تُضفي صلصة بولونيز المشوية هذه نكهةً عميقةً جديدةً على الوصفة التقليدية. سواءً كنت تُحضّرها لمناسبة خاصة أو تجمعٍ في الهواء الطلق، فهذا الطبق سيُرضي ذوقك بالتأكيد. استمتع بوجبتك واستمتع بالشواء!