شريحة لحم توماهوك مع زبدة الثوم

مقدمة

استمتع بشرائح لحم توماهوك الشهية مع زبدة الثوم، مشوية بإتقان على شواية أرتفليم. تُبرز هذه الوصفة النكهات الغنية لشريحة لحم سميكة وطرية، مُكملةً بنكهة زبدة الثوم العطرية واللذيذة. تضمن تقنية الشواء العكسي قشرةً شهيةً تُضاهي نكهة مطاعم الستيك، مع الاحتفاظ بجميع العصارة، مما يجعل كل قضمة طريةً ولذيذة. سواءً كنت تُشوي لمناسبة خاصة أو تستمتع بوجبة شهية في المنزل، ستُرشدك هذه الوصفة إلى شريحة لحم لا تُنسى.

مكونات

• 1 شريحة لحم توماهوك (حوالي 2-3 رطل)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• الحطب (للشواية)

تعليمات

1. أشعل الشواية

ابدأ بتحضير شواية أرتفليم. اسكب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية وضعها في الشواية. ضع حطب الوقود فوق المناديل المبللة بالزيت وأشعل الشواية. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ويسخن سطح الطهي المسطح بالتساوي.

2. تبلي شريحة لحم توماهوك

أثناء تسخين الشواية، تبّل شريحة لحم توماهوك بكمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا من جميع الجوانب. اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.

3. تحضير زبدة الثوم

في وعاء صغير، امزج الزبدة غير المملحة والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر. اخلط جيدًا واتركه جانبًا.

4. احرق شريحة اللحم

ضع شريحة لحم توماهوك على شبكة الشواية المركزية لتحميرها على درجة حرارة عالية. اشوي كل جانب من الشريحة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا حتى تتكون قشرة ذهبية داكنة. الهدف هو حبس العصارة في اللحم والحصول على شريحة لحم مشوية بجودة مطاعم الستيك.

5. الشواء العكسي على الموقد المسطح

بعد التحمير، انقل شريحة اللحم إلى سطح الطهي المسطح حول الشبكة المركزية. هذه المنطقة أبرد قليلاً، مما يسمح لشريحة اللحم بالنضج بالتساوي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة. استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة الداخلية. أخرج شريحة اللحم من الشواية عندما تصل إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة الحرارة النهائية المطلوبة (مثلاً 110 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​النضج).

6. الراحة ووضع زبدة الثوم

اترك شريحة اللحم ترتاح لمدة عشر دقائق. خلال هذه الفترة، ستستمر درجة حرارتها الداخلية في الارتفاع. أثناء ذلك، وزّع خليط زبدة الثوم بسخاء على شريحة اللحم، واتركه يذوب في اللحم.

7. خدمة

قم بتقطيع شريحة لحم توماهوك عكس اتجاه الألياف وقدمها على الفور، مع رش أي زبدة ثوم متبقية على الشرائح.

نصائح

• دليل درجة الحرارةللحصول على نضج متوسط، أخرج شريحة اللحم عند درجة حرارة 110 فهرنهايت واتركها حتى تصل إلى 125 فهرنهايت. أما للحصول على نضج متوسط، فأخرجها عند درجة حرارة 120 فهرنهايت حتى تصل إلى 135 فهرنهايت.
• وقت الراحة:اتركي شريحة اللحم دائمًا ترتاح بعد الطهي لإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم.
• اختيار الحطب:استخدم الأخشاب الصلبة مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري للحصول على نكهة دخانية خفيفة.

اختلافات الوصفة

1. شريحة لحم توماهوك كاجون حارة:أضف بهارات الكاجون إلى شريحة اللحم قبل تحميرها للحصول على نكهة حارة.
2. شريحة لحم توماهوك مغطاة بالأعشاب:اخلطي فتات الخبز مع الأعشاب الطازجة واضغطي على شريحة اللحم قبل تحميرها للحصول على قشرة أعشاب مقرمشة.
3. شريحة لحم توماهوك مع زبدة الجبن الأزرق:استبدل زبدة الثوم بزبدة الجبن الأزرق للحصول على نكهة قوية ولذيذة.
4. شريحة لحم توماهوك مستوحاة من المطبخ الآسيوي:تتبل شريحة اللحم بصلصة الصويا والزنجبيل والثوم، ثم تقلى كالمعتاد.
5. شريحة لحم توماهوك مدخنة مع صلصة شيبوتلي:أضف مسحوق شيبوتلي إلى التوابل للحصول على نكهة مدخنة وحارة.

الاقترانات

• خمر:يتناسب النبيذ الأحمر القوي مثل Cabernet Sauvignon أو Malbec بشكل جميل مع ثراء شريحة اللحم.
• طبق جانبي:يعتبر الهليون المشوي أو البطاطس المهروسة بالثوم المحمص من الأطباق الجانبية الممتازة.
• حَلوَى:يكمل موس الشوكولاتة الغني النكهات الجريئة لشريحة اللحم.

خاتمة

شريحة لحم توماهوك مع زبدة الثوم تُعدّ طبقًا رائعًا، مثالية لأي تجمع أو عشاء مميز. مزيج القشرة المحروقة بإتقان وزبدة الثوم الغنية يُضفي على شريحة اللحم تجربة شهية لا تُنسى.