طراز تكساس القطع الخنزير البري المشوي

مقدمة

أضفِ نكهةً ريفيةً جريئةً إلى حديقتك الخلفية مع شرائح لحم الخنزير البري الشهية، المطهوة بشكلٍ مثالي على شواية أرتفليم. تُشوى هذه الشرائح بنكهة تكساسية غنية، وتُشوى على نارٍ مُلتهبة، مُحافظةً على نكهتها الغنية وطعمها اللذيذ قبل أن تُطهى برفق على الموقد المُسطح. من أول هسيسة إلى آخر قضمة، هذا هو الشواء التكساسي الأروع.

مكونات

• 4 شرائح من لحم الخنزير البري، سمكها حوالي 1 بوصة
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر الخشن
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• أغصان إكليل الجبل الطازجة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل (اختياري للفرك الجاف)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. ضع 3 مناديل ورقية مطوية في وسط وعاء نار الشواية Arteflame.
2. رش الزيت النباتي على المناديل حتى يتشبع.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل الورقية، مما يؤدي إلى إنشاء شكل الخيمة.
4. أشعل الورقة لإشعال الحطب. ستكون الشواية جاهزة للطهي في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، إذ تتجاوز درجة حرارة الشبكة المركزية ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شرائح اللحم

1. قم بتجفيف شرائح الخنزير البري باستخدام المناشف الورقية.
2. قومي بتغطية كل قطعة من الجانبين بالملح والفلفل ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة ومسحوق الخردل إذا كنت تستخدمينه.
3. اتركها في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: التحمير على نار مباشرة

1. بمجرد أن تصبح الشبكة المركزية لشواية Arteflame ساخنة للغاية، ضع شرائح اللحم مباشرة فوق المركز للحصول على شواء بجودة مطعم شرائح اللحم.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1 إلى 1.5 دقيقة حتى تتكون القشرة.
3. أضف نقطة صغيرة من الزبدة في الأعلى لتذوب في اللحم أثناء تحميره.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الجزء العلوي المسطح

1. انقلي شرائح اللحم إلى المنطقة الوسطى إلى الداخلية من الموقد المسطح حتى تصل إلى درجة الحرارة تدريجيًا.
2. استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة حرارتها الداخلية. أخرج شرائح اللحم عندما تكون أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة (يُنصح باستخدام 135 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​النضج، واسحبها عند 120 درجة فهرنهايت).
3. قومي بتغطيتها بورق الألمنيوم بشكل غير محكم واتركيها لمدة 8 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

الخطوة 5: شواء الجوانب في نفس الوقت

1. استخدمي المناطق المسطحة المتبقية في الجزء العلوي لشواء الأطباق الجانبية مثل الفطر والبصل والهليون أو البطاطس في الزبدة أثناء انتهاء طهي شرائح اللحم.

نصائح

• تضيف الزبدة الثراء وتساعد على طهي الطعام بشكل مثالي دون حرقه.
• إن ترك اللحوم لترتاح أمر ضروري للحفاظ على العصائر ومواصلة عملية الطهي.
• لحم الخنزير البري أقل دهونًا من لحم الخنزير؛ لا تفرط في طهيه حتى لا يصبح جافًا.
• استخدم المناطق الداخلية من موقد الطهي Arteflame للطهي بدرجة حرارة أعلى؛ بينما تعمل المناطق الخارجية على إبقاء العناصر دافئة أو طهي الخضراوات الرقيقة.
• إن القلي أولاً على نار عالية يحبس العصائر بشكل أفضل من الطهي البطيء.

الاختلافات

1. شرائح لحم الخنزير تكساس سويت هيت:أضف السكر البني ومسحوق شيبولتي إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة حلوة حارة مع لمسة تكساسية.
2. شرائح لحم الخنزير المنقوعة بالأعشاب والثوم:افركي بالثوم المفروم والزعتر وإكليل الجبل قبل الشواء للحصول على نكهات عشبية عطرية.
3. شرائح لحم بقري متبلة بالخردل الحار:قم بتغطية شرائح اللحم بالخردل البني الحار والعسل في الدقيقة الأخيرة من الطهي للحصول على طبقة لزجة.
4. خنزير بري مدهون بالقهوة المدخنة:اخلطي مسحوق الإسبريسو الفوري، والبابريكا المدخنة، والكمون للحصول على قشرة ترابية قوية.
5. شرائح لحم بقري مغطاة بقشر الليمون والفلفل:أضيفي قشر الليمون وحبوب الفلفل الأسود المطحونة للحصول على نكهة منعشة ومنعشة.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية على طريقة تكساس مع زبدة الفلفل الحار
• بطاطس مشوية في مقلاة مع إكليل الجبل والثوم
• بروكوليني مشوي مع قشر الليمون على السطح المسطح
• نبيذ أحمر جريء مثل زينفانديل أو تيمبرانيلو
• بوربون على طريقة تكساس أو بيرة لاجر مدخنة

خاتمة

لا شيء يضاهي النكهة الجريئة والأصلية لشرائح لحم الخنزير البري المشوية بإتقان على طريقة تكساس على شواية أرتفليم. مزيج التتبيلة الجافة، والطهي العكسي، واللمسة النهائية الغنية بالزبدة، يُضفي نكهة لا تُنسى وقوامًا لا يُضاهى. بفضل سهولة التنظيف ومساحة واسعة لشوي كل المكونات معًا، يُجسد هذا الطبق ببساطة وطعم الشواء على النار.