أضلاع لحم البقر المدخن على طراز تكساس على arteflame

مقدمة

هذه الأضلاع الضخمة المدخنة على طريقة تكساس، مشوية ببطء على شواية أرتيفليم حتى النضج التام. تُغطى بطبقة غنية ولذيذة، وتُشوى على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية للشواية للحفاظ على العصارة، ثم تُطهى حتى تنضج تمامًا على سطح الشواية المسطح. بفضل خاصية القلي والتحمير العكسي الفريدة التي تتميز بها أرتيفليم، تضمن هذه الوصفة أضلاعًا غنية بالنكهة في كل مرة.

مكونات

• 1 رف من ضلوع لحم البقر (حوالي 4 ضلوع، 5-6 رطل)
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر الخشن
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود الخشن
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للدهن)
• خشب صلب للنار (يوصى باستخدام خشب البلوط أو خشب الجوز)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وتسخن الموقد الخارجي بالكامل.

الخطوة 2: تحضير أضلاع اللحم البقري

1. قم بإزالة غشاء الجلد الفضي من جانب العظم في الأضلاع.
2. امزج الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل في وعاء لتحضير التوابل.
3. قم بتغطية جميع جوانب ضلوع اللحم البقري بسخاء بالتوابل.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون جانب العظم لأسفل لمدة 2-3 دقائق لكل جانب لتحمر وتحافظ على العصائر.
2. استخدم الملقط لتدوير جميع الجوانب للحصول على شواء موحد.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الموقد

1. بعد التحمير، انقل الأضلاع إلى المقلاة ذات السطح المسطح، وضعها بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى أو أبعد للطهي البطيء.
2. اطهي الأضلاع على نار هادئة وبطيئة، مع التقليب من حين لآخر ودهنها بالزبدة باستخدام فرشاة أو ملعقة.
3. قم بشويها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 195 درجة فهرنهايت (أخرجها من الشواية عند درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت حيث يستمر طهي اللحوم بعد إزالتها).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة مغطاة بشكل فضفاض بورق الألمنيوم قبل تقطيعها.
2. قطعيها بين العظام وقدميها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• اتركي اللحوم دائمًا ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على العصائر.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمعرفة درجة النضج بدقة.
• قم بطهي أطعمة أخرى مثل الخضروات أو البطاطس أو الذرة على السطح المسطح أثناء شواء أضلاعك - فهناك مساحة كبيرة على Arteflame.
• استخدم الأخشاب الصلبة مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري للحصول على نكهة قوية ومدخنة.
• يضيف وضع الزبدة ثراءً ويعزز التحمير.

الاختلافات

1. أضلاع شيبوتلي حارة:أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار شيبولتي إلى الخليط للحصول على حرارة متوسطة وعمق دخاني.
2. أضلاع حلوة ولاذعة:اخلطي ملعقة كبيرة من السكر البني مع قليل من القرفة في الخليط، ثم ادهني الخليط بطبقة من العسل في آخر 10 دقائق.
3. أضلاع الثوم بالأعشاب:أضيفي ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف والزعتر إلى الطبق وقدميه مع زبدة الأعشاب في الأعلى.
4. أضلاع لحم البقر المستوحاة من المطبخ الآسيوي:استخدمي صلصة الصويا والثوم والزنجبيل للحصول على نكهة أومامي قوية.
5. أضلاع فرك القهوة السوداء:قم بخلط ملعقة كبيرة من قهوة الإسبريسو المطحونة ناعماً في الخليط للحصول على مرارة ترابية وعمق في النكهة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع الزبدة والبابريكا المدخنة (اطبخها على الحافة الخارجية للجزء العلوي المسطح)
• براعم بروكسل أو الهليون المحروق مع ملح البحر
• لقيمات المعكرونة والجبن المسطحة السهلة
• فاصوليا مخبوزة مدخنة مطبوخة في مقلاة من ورق القصدير على الموقد
• ويسكي على الطريقة التكساسية أو بيرة داكنة للشرب

خاتمة

لا شيء يضاهي ضلوع لحم البقر المدخنة على طريقة تكساس، المشوية بإتقان على موقد أرتيفليم. بفضل الشواية المركزية عالية الحرارة وسطح الطهي المسطح الكبير، يمنحك أرتيفليم تحكمًا كاملاً في درجات حرارة التحمير والطهي. والنتيجة؟ طراوة لا تُضاهى ونكهة شواء عميقة في كل مرة، دون الحاجة إلى تنظيف يُذكر!