تكساس لحم الخنزير ضلوع احتياطية على شواية arteflame

مقدمة

كبيرة، جريئة، وغنية بالعصارة - تتميز أضلاع لحم الخنزير هذه على طريقة تكساس بنكهتها الغنية وقوامها المثالي. تُشوى على طريقة أرتفليم، حيث نبدأ بتحمير مركزي ساخن جدًا لحبس العصارة، ثم نستخدم موقد الطهي المسطح لنجعل الأضلاع تذوب في فمك ببطء. ستحب هذه الوصفة السهلة التحضير، بدون غطاء أو فرن، مباشرةً من اللهب.

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع لحم الخنزير
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
• 1/4 كوب زبدة (للطهي على الشواية)
• 1 كوب صلصة الشواء (يفضل أن تكون حلوة ولاذعة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. في حوالي 20 دقيقة، ستكون الشواية ساخنة وجاهزة للطهي - يمكن أن تتجاوز درجة حرارة الشبكة المركزية 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير التوابل

1. في وعاء، اخلطي السكر البني، البابريكا، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الكمون، مسحوق الفلفل الحار، الفلفل والملح.
2. افركي هذا الخليط بسخاء على جانبي ضلوع لحم الخنزير.

الخطوة 3: قم بتحمير الأضلاع على شبكة الشواية المركزية

1. بمجرد وصول الشواية إلى أقصى درجة حرارة، ضع الأضلاع بحيث يكون الجانب العظمي لأسفل على الشبكة المركزية.
2. قم بتحريكه لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب للحفاظ على كل تلك العصائر.

الخطوة 4: القلي العكسي على الموقد

1. قم بنقل الأضلاع إلى مقلاة الطهي المسطحة الأقرب إلى الحافة الخارجية للحصول على حرارة غير مباشرة.
2. ضعي قطعًا صغيرة من الزبدة تحت الأضلاع لتعزيز النكهة أثناء طهيها ببطء.
3. قم بتقليب الأضلاع كل 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج بشكل متساوٍ وتتجنب الاحتراق.

الخطوة 5: تلميع وإنهاء الأضلاع

1. قبل 15 دقيقة تقريبًا من نضج الأضلاع، قومي بدهن كلا الجانبين بصلصة الشواء.
2. اترك الصلصة حتى تتكرمل قليلًا دون أن تحترق - وهذا يعطي هذا التزجيج اللزج المميز.
3. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت (الهدف هو 210 درجة فهرنهايت)، أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الأضلاع عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المرغوبة - وسوف تستمر في الطهي أثناء الراحة.
• استخدمي الزبدة بدلاً من زيت الزيتون على الشواية للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• استخدم مناطق حرارة مختلفة على سطح الطهي الخاص بشواية Arteflame للتحكم في سرعة الطهي.
• أريحي ضلوعك بحيث يكون جانب اللحم لأعلى حتى تتوزع العصائر بالتساوي داخل اللحم.
• استخدمي كمية وفيرة من صلصة الشواء ولكن لا تضعيها مبكرًا جدًا لأنها قد تحترق!

الاختلافات

1. أضلاع تكساس الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون إلى الخليط للحصول على نكهة إضافية.
2. أضلاع مزججة بالخردل والعسل:استبدل صلصة الشواء بمزيج من نصف كوب من العسل وربع كوب من خردل ديجون للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
3. أضلاع شيبوتلي المدخنة:أضف ملعقة كبيرة من مسحوق شيبولتي ونصف ملعقة صغيرة من الدخان السائل إلى الخليط للحصول على نكهة دخان أعمق.
4. أضلاع بوربون القيقب:قم بتغطية الأضلاع بمزيج من شراب القيقب وقليل من البوربون للحصول على نكهة حلوة ومسكرة.
5. ضلوع بالثوم والأعشاب:اخلطي إكليل الجبل الطازج المفروم والزعتر والثوم المفروم في الزبدة ثم ادهني بها الأضلاع أثناء طهيها للحصول على نكهة عشبية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على أرتيفليم مع الزبدة والبابريكا المدخنة
• سلطة الكرنب مع صلصة خل التفاح اللاذعة
• فاصوليا مخبوزة مشوية على الشواية في مقلاة من الحديد الزهر على الصاج
• خبز تكساس المحمص المشوي على الحلقة الخارجية مع زبدة الثوم المذابة
• بيرة أمريكية باردة أو كوكتيل بوربون مدخن

خاتمة

هذه الأضلاع الاحتياطية من لحم الخنزير على طريقة تكساس، تُعامل معاملة ملكية على شواية أرتفليم - تَشْوِيَةٌ قَوِيَّة، ونهايةٌ هادئة، ونكهاتٌ جريئة تُناسب ولاية تكساس. بدون غطاء أو فرن، يُقدم هذا الشواء على نارٍ مفتوحةٍ في أبهى صوره.