تكساس مكسور لحم الخنزير المدخن على arteflame

مقدمة

إذا كنت تبحث عن نكهة غنية ومدخنة وطراوة لا تقاوم، فإن شرائح لحم الخنزير المدخنة بنكهة المسكيت من تكساس، المطبوخة بالكامل على شواية أرتيفليم، هي الحل الأمثل. بالتحمير العكسي على شبكة شواء فائقة الحرارة (1000 درجة فهرنهايت) والطهي برفق على سطح الطهي الفولاذي المسطح، ستحتفظ بعصارة اللحم ونكهة لا تُنسى. تُضفي رائحة المسكيت المميزة على كل قضمة طابعًا مميزًا لشواء تكساس. تستفيد هذه الوصفة من التصميم الفريد لشواية أرتيفليم، لتمنحك قوامًا ونكهات رائعة لا تُضاهى.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مقطعة سميكة مع العظم (سمكها 1.25 - 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الخشن
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• قطع من خشب المسكيت للتدخين
• أغصان الزعتر الطازج أو إكليل الجبل (اختياري لإضافة نكهة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية مطوية.
2. ضع المناديل في وعاء النار Arteflame.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل ثم أشعل الورق.
4. اترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي الخارجي ساخنًا.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الخنزير

1. قم بتجفيف شرائح لحم الخنزير باستخدام المناشف الورقية.
2. اخلطي الملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن في وعاء صغير.
3. افركي خليط التوابل الجافة بالتساوي على جانبي شرائح لحم الخنزير.
4. قم بدهن كلا الجانبين بالزبدة المذابة لتتغنى بها وتساعد على التصاق التوابل.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. ضعي شرائح لحم الخنزير المتبلة مباشرة على شبكة الشواية المركزية لمدة دقيقة واحدة لكل جانب للحصول على شواء عالي الحرارة.
2. أضف قطعة من شجر المسكيت إلى النار قبل القلي مباشرة للحصول على نكهة دخانية أصيلة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الشواية المسطحة

1. انقل شرائح لحم الخنزير إلى موقد الشواء المسطح الأقرب إلى الحافة الخارجية لطهيها بشكل أكثر هدوءًا حتى تصل إلى درجة الحرارة النهائية.
2. اطهيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (للمتوسطة) - تذكري أن لحم الخنزير يستمر في الطهي بعد إزالته.
3. اقلبها من حين لآخر ثم ضع الزبدة المذابة فوقها أثناء الطهي.
4. أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• اطبخ دائمًا حسب درجة الحرارة، وليس حسب الوقت. استخدم مقياس حرارة فوري.
• اترك لحم الخنزير يرتاح بعد الطهي حتى يتم توزيع العصائر مرة أخرى.
• تصل الحلقة الخارجية من الجزء العلوي المسطح إلى درجات حرارة أقل من الحلقة الداخلية - استخدم ميزة منطقة الحرارة هذه للخضراوات أو الصلصات.
• للحصول على نكهة أكثر ثراءً، قم بتغطية الطبق بالمزيد من الزبدة أثناء مرحلة الطهي النهائية.
• أضف الأعشاب الطازجة في نهاية وقت الطهي للحصول على رائحة أعشاب خفيفة.

الاختلافات

1. تكساس العسل المزجج:قم بدهن لحم الخنزير بمزيج من العسل والفلفل الحار والخردل خلال الدقائق الخمس الأخيرة على الشواية للحصول على توازن بين الحلاوة والحرارة.
2. شرائح لحم الخنزير المشوية مع الويسكي:تتبل في صلصة الشواء بالويسكي طوال الليل، ثم تشوى حسب التعليمات للحصول على نكهة جريئة ومدخنة.
3. شرائح لحم الخنزير بالثوم والأعشاب:استبدل البابريكا المدخنة بالأعشاب الإيطالية وأضف الثوم المهروس إلى عجينة الزبدة للحصول على نكهة عشبية لذيذة.
4. شرائح لحم الخنزير مع صلصة شيبوتلي لايم:تبليها بمسحوق شيبولتي ورشة من عصير الليمون قبل التقديم للحصول على نكهة تكس مكس.
5. سكر بني القيقب:قم بتغطية العجينة بالسكر البني وقليل من شراب القيقب قبل الشواء للحصول على قشرة كراميل حلوة.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية مع زبدة الأعشاب على مقلاة أرتيفليم.
• بطاطس صغيرة مشوية ومغطاة بزبدة الثوم على الموقد.
• شرائح الخوخ أو الأناناس المصنوعة من الحديد الزهر للحصول على حلوى مشوية لذيذة.
• بوربون تكساس أو شاي مثلج حلو مدخن.
• سلطة الكرنب المقرمشة أو الكوسة المشوية تشكل تباينًا خفيفًا ومنعشًا.

خاتمة

تُجسّد شرائح لحم الخنزير المدخنة بخشب المسكيت في تكساس كل ما يجعل شواء أرتفليم استثنائيًا، بدءًا من القلي على حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت وصولًا إلى تشطيب الشواية المصنوعة من الحديد الزهر. نكهة المسكيت العميقة، وداخلها العصير، وقشرتها الذهبية البنية تجعلها تجربة شواء لا تُنسى ستُبهرك في كل مرة.