تكساس Mesquite-Shiled Ribeye Steak على Arteflame

مقدمة

لا شيء يضاهي نكهة تكساس من لحم الريب آي المشوي على خشب المسكيت، ولا طريقة أفضل لتحضيره من شواية أرتيفليم. مزيج نار الخشب الطبيعي وشبكة شواء مركزية تصل حرارتها إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت يُنتجان شواءً مثاليًا لشريحة لحم طرية ولذيذة. تحافظ هذه الطريقة على كل قطرة نكهة وتمنحك قشرة الستيك الشهية. تعلم كيفية الشواء العكسي للحصول على لمسة نهائية مثالية، باستخدام موقد أرتيفليم المسطح الفريد للتحكم في درجة النضج باحترافية.

مكونات

• شريحة لحم ضلعية سميكة مقطعة إلى شرائح (سمكها من 1.5 إلى 2 بوصة)
• ملح كوشير
• فلفل أسود مطحون طازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• فص ثوم مهروس
• غصن واحد من إكليل الجبل
• حطب المسكيت
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وسط وعاء الشواء Arteflame.
2. صب الزيت النباتي على المناديل لتتشرب.
3. قم بوضع حطب المسكيت الجاف فوق المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تبلي شريحة اللحم

1. قم بتجفيف شريحة لحم الضلع باستخدام المناشف الورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون.
3. اتركي شريحة اللحم ترتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية (حوالي 20 دقيقة).

الخطوة 3: الشواء بقوة فوق شبكة الشواية المركزية

1. ضعي شريحة لحم الضلع على شبكة الشواية المركزية مباشرة فوق النار المشتعلة.
2. قم بتحريكها لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة لكل جانب للحصول على تلك القشرة البنية العميقة.
3. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وإكليل الجبل والثوم في الأعلى أثناء الدقيقة الأخيرة من القلي لإضافة النكهة.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الجزء العلوي المسطح

1. انقل شريحة لحم الضلع إلى مقلاة الطهي المسطحة الأقرب إلى الحافة الخارجية حيث تكون أكثر برودة (منطقة الحرارة المتوسطة).
2. استمر في الشواء حتى تصل إلى 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة الداخلية المستهدفة (للحصول على لحم متوسط ​​النضج: اسحبه عند 120 درجة فهرنهايت).
3. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق؛ سترتفع درجة الحرارة أثناء الراحة، حتى تنضج تمامًا.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمعرفة درجة النضج بدقة.
• يوفر موقد الطهي المسطح Arteflame مناطق حرارة مختلفة - قم بتحريك شريحة اللحم حسب الحاجة للتحكم في معدل الطهي.
• إن ترك شريحة اللحم ترتاح بعد إزالتها يضمن الحصول على نتائج أكثر عصارة.
• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة بشكل أفضل من الزيت عند الطهي على سطح مسطح.
• قم بشوي الأطباق الجانبية (مثل الخضروات أو الفطر أو البطاطس) في نفس الوقت على الشواية لسهولة التقديم.

الاختلافات

1. ريب آي تكساس الحار:أضف مزيجًا من التوابل مع الفلفل الحار والفلفل الحلو والكمون قبل التحمير للحصول على حرارة قوية.
2. ريب آي تكس مكس:افركي الطبق بتوابل الفلفل الحار والليمون ثم ضعي البصل المشوي والفلفل الحار على السطح المسطح.
3. ريب آي بالثوم والأعشاب:قم بخلط الثوم المفروم والزعتر وإكليل الجبل في الزبدة المذابة، ثم ادهنها بالزبدة أثناء الشواء على سطح مسطح.
4. ريب آي بقشرة الجبن الأزرق:بعد القلي، اضغطي على مزيج الجبن الأزرق وفتات الخبز في الأعلى، ثم قومي بتذويبه بلطف على الشواية الدافئة.
5. شريحة لحم ضلع مغطاة بنكهة القهوة المدخنة:ضعي توابل القهوة قبل التحمير - فهذا يعزز نكهة المسكيت بشكل جميل.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء على سطح مسطح
• فطر زبداني وبصل على طريقة الحديد الزهر (مشوي مباشرة على السطح المسطح)
• ذرة حلوة على الكوز مع الزبدة والبابريكا المدخنة
• فاصوليا تكساس المخبوزة (مشوية ومطهوة على نار هادئة على الجانب البارد من أرتيفليم)
• مزيج قوي من النبيذ الأحمر من تكساس أو كوب بارد من البيرة العنبر المصنوعة يدويًا

خاتمة

مع شواية أرتفليم وخشب المسكيت، يمكنكِ تحضير ريب آي تكساسي يُضاهي مطعم شرائح اللحم المفضل لديكِ. تسويته مثالية، ولحمه طري من الداخل، ونكهاته مُعززة بسحر طهيه على الحطب. لا أواني ولا مقالي - فقط نار، فولاذ، ومذاق رائع.