السمان المشوي تكساس مع الصقيل العسل

مقدمة

تُبرز هذه الوصفة لسمان مشوي على طريقة تكساس نكهات دخان المسكيت الجريئة وطبقة العسل الحلوة، مطبوخة بإتقان على شواية أرتفليم. باستخدام تقنية التحمير العكسي، مع التحمير على شبكة مركزية على درجة حرارة 1000 فهرنهايت، يليه تشطيب خفيف على سطح الطهي المسطح، يخرج هذا السمان المشوي طريًا للغاية بقشرة ذهبية رائعة. أشعل الشواية بسهولة، واستمتع بتنظيف سريع، واحصل على طبق رائع مثالي لحفلات الشواء في عطلات نهاية الأسبوع أو التجمعات الفاخرة.

مكونات

• 6 سمان كامل، منظف ومجفف
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1/3 كوب عسل
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• فص ثوم مفروم
• حطب المسكيت للشواء
• زيت نباتي ومناديل ورقية للإشعال

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المبللة في قاعدة شواية Arteflame.
3. قم بوضع حطب المسكيت فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير السمان

1. في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل والبابريكا المدخنة معًا.
2. افركي التوابل على جميع أنحاء السمان، بحيث تغطيه من الداخل والخارج.
3. قم بدهن كل طائر بالزبدة المذابة للحصول على لمسة ذهبية ونكهة غنية.

الخطوة 3: تحضير صلصة العسل

1. في وعاء آخر، اخفقي العسل مع الخردل ديجون وخل التفاح والثوم المفروم.
2. ضعي التزجيج جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام في التزيين.

الخطوة 4: تحمير السمان

1. ضعي السمان على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون صدره لأسفل.
2. قم بتحريكه لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحفاظ على العصائر وتطوير قشرة ذهبية.

الخطوة 5: عكس عملية الشواء على الموقد المسطح

1. انقل السمان المحمر إلى الموقد المسطح، أقرب إلى الحافة الخارجية حتى يتم طهيه بالتساوي دون احتراقه.
2. استمر في الشواء حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت (قم بإخراجها في هذه المرحلة للراحة حيث سترتفع درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).
3. خلال آخر 5 دقائق، قم بتغطية السمان بكمية وفيرة من العسل واتركه حتى يتكرمل على السطح المسطح.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإخراجها من الموقد واتركها ترتاح لمدة 7 إلى 10 دقائق قبل التقديم.
2. رشي أي كمية متبقية من التزجيج وزينيها بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• استخدم الزبدة، وليس الزيت، للشواء - فهي تضيف نكهة أفضل وتساعد في التحمير.
• تتيح المناطق الساخنة في أرتفليم تحكمًا مثاليًا. استخدم الجزء الخارجي المسطح العلوي لطهي اللحوم الرقيقة، مثل السمان، برفق دون الإفراط في الطهي.
• اترك السمان دائمًا يرتاح قبل التقديم لإكمال الطهي والاحتفاظ بالعصارة.
• يجب إزالة درجة الحرارة الداخلية بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل درجة حرارة النضج النهائية لتجنب الإفراط في الطهي بسبب الحرارة المتبقية.
• قم بتحريك اللحم أثناء وضع الشبكة المركزية على أقصى درجة حرارة للحصول على لحم مشوي بجودة مطعم شرائح اللحم دون اشتعال.

الاختلافات

1. السمان المشوي في تكساس: أضف صلصة الشواء شيبولتي بدلاً من صلصة العسل للحصول على حلاوة مدخنة غنية.
2. السمان المشوي بالليمون والزعتر: قومي بخلط قشر الليمون والزعتر المفروم مع الزبدة واستخدميه في الدهن بدلاً من التزجيج.
3. السمان القيقبي الحار: استبدل العسل بشراب القيقب وقليل من الفلفل الحار للحصول على نكهة حلوة.
4. السمان بالأعشاب والثوم: أضف إكليل الجبل والثوم والمريمية إلى الزبدة المذابة للحصول على نكهة ريفية جريئة.
5. السمان المزجج بالحمضيات: استبدل العسل بعصير البرتقال المركز وأضف قشر البرتقال للحصول على نكهة حمضية مشرقة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• فاصوليا خضراء بالثوم مشوية على السطح المسطح
• بطاطس مشوية بالزبدة على حافة الشواية الباردة
• ذرة محروقة مع زبدة الفلفل الحار والليمون
• الخوخ المشوي المدخن للحصول على لمسة نهائية حلوة
• نبيذ تكساس هيل كانتري الأبيض أو بوربون عتيق من خشب البلوط

خاتمة

شوي السمان على طريقة تكساس مع شواية أرتفليم يجمع بين الأناقة والنكهة الجريئة مع سهولة الطهي في المنزل. تضمن تقنية الشواء العكسي أن يكون السمان طريًا من الداخل وذهبيًا تمامًا من الخارج مع الحد الأدنى من التحضير والتنظيف. سواء كنت تستضيف عشاءً مميزًا أو تُضفي تنوعًا على حفل شواء في عطلة نهاية الأسبوع، فهذا الطبق هو الخيار الأمثل.