تكساس المشوية ilk steaks على arteflame

مقدمة

عندما يتعلق الأمر باللحوم قليلة الدهون والشهية، فإن شرائح لحم الأيل لا مثيل لها، وشويها على موقد أرتفليم يرتقي بجودة هذا الطرائد البرية إلى مستوى مطاعم الستيك. مع نكهة مركزية قوية تصل إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، وطبقة نهائية زبدية بعد القلي على الصاج المسطح المحيط، تأتي شرائح لحم الأيل المشوية هذه، المستوحاة من تكساس، طرية ومدخنة، وغنية بالنكهة الجريئة. بدون غطاء، بدون فرن، بدون مقالي - فقط نار نقية وفولاذ.

مكونات

• 4 شرائح من لحم الأيل (سمكها من 1 إلى 1.5 بوصة)
• ملح البحر الخشن (حسب الرغبة)
• فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقسمة
• أعشاب اختيارية مثل إكليل الجبل أو الزعتر للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط وعاء الشواء Arteflame.
3. قم برص الحطب النظيف والجاف فوق المناديل على شكل هرم.
4. أشعل الورقة واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتوهج شبكة الشواء ويصبح الجزء العلوي المسطح ساخنًا جدًا.

الخطوة 2: تحضير شرائح اللحم

1. قم بتجفيف شرائح لحم الأيل بمنشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بسخاء بملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج.
3. اتركي اللحم في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: الشواء على شبكة الشواية المركزية

1. ضع شرائح لحم الأيل مباشرة على شبكة الشواية المركزية عندما تصل درجة الحرارة إلى 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة لتشكيل قشرة ذهبية عميقة وحبس العصائر.
3. اقلبها مرة واحدة فقط باستخدام ملقط، ولا تثقب اللحم أبدًا.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على سطح الشواية المسطحة

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى الحلقة الداخلية من المقلاة المسطحة.
2. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة تحت كل شريحة لحم لتتبلها أثناء الطهي.
3. قم بالشوي حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (على سبيل المثال، قم بإخراجها عند 120 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة نادرة).
4. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم الرقمي للحصول على نضج مثالي.
• اتركي اللحوم دائمًا ترتاح قبل تقطيعها، فهذا يحافظ على عصارتها.
• يضيف الزبدة فوق زيت الزيتون نكهة غنية وحرقًا ذهبيًا على موقد Arteflame المسطح.
• قم بشوي الخضروات المتبلة بالملح أو خبز الثوم على السطح الخارجي المسطح أثناء استراحة شرائح اللحم.
• يعتبر لحم الأيل خاليًا من الدهون؛ لذا تجنب الإفراط في طهيه للحفاظ عليه طريًا وعصيرًا.

الاختلافات

1. شرائح لحم الأيل بالثوم والأعشاب:أضيفي الثوم المفروم وزبدة الزعتر في الأعلى أثناء الشواء للحصول على نكهة عشبية.
2. إلك تكساس تشيلي روب:افركي شرائح اللحم بمزيج من التوابل الحارة المدخنة للحصول على نكهة جنوبية غربية جريئة.
3. لحم الأيل بقشرة الإسبريسو:اخلطي مسحوق الإسبريسو والسكر البني والفلفل للحصول على مزيج حلو ولذيذ.
4. شراب الأيل المزجج بالبوربون والقيقب:قم بتوزيع صلصة بوربون القيقب أثناء الطهي العكسي للحصول على نكهة حلوة وقليل من الدخان.
5. ليمون وكزبرة الأيل:قم بتغطية شرائح اللحم بقشر الليمون والكزبرة المفرومة للحصول على نكهة منعشة ومنعشة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الذرة المحروقة على سطح أرتيفليم المسطح
• بطاطس مقلية بالزبدة مشوية بجانب شرائح اللحم
• كابيرنت ساوفيجنون أو مزيج أحمر مدخن من تكساس
• فطر مشوي على النار مع الزعتر
• شرائح خبز العجين المخمر المحمص مع زبدة الثوم

خاتمة

يتم شواء شرائح لحم الأيل على خشب حقيقي مع تحمير عكسي زبداني، وهي على طريقة تكساس هي تعريف للجرأة والبساطة وعدم النسيان.مع شبكة أرتفليم المركزية الساخنة الفريدة وموقد الطهي المُتحكم بدرجة حرارته، ستحصل على نتائج مطاعم شرائح اللحم في حديقتك الخلفية - بدون أغطية، بدون فوضى، فقط نكهة رائعة. اشوي مرة واحدة، وأبهر الجميع دائمًا.