تكساس المشوية الثدي بطة مع دبس السكر

مقدمة

تتميز هذه الوصفة لصدر البط المشوي على طريقة تكساس بنكهة قوية، وطبقة غنية من دبس السكر، وتحمير بجودة مطاعم الستيك باستخدام شواية أرتفليم. مع التحمير على نار عالية فوق الشبكة المركزية (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت)، يليه التحمير العكسي على سطح الطهي المسطح، ستحتفظ بكل نكهة طرية من هذا البط المغطى بالتزيين اللذيذ. بدون أغطية، وبدون أي احتراق، وبدون أي تنظيف تقريبًا، هذه الوصفة ممتعة للتحضير والأكل.

مكونات

• 4 صدور بط مع الجلد
• 1/4 كوب دبس السكر
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل الورقة. في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، ستكون شوايتك جاهزة للشواء، مع شبكة مركزية ساخنة جدًا تتجاوز ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير صدور البط

1. جففي صدور البط بمناديل ورقية.
2. قم بتقطيع دهن البط على شكل خطوط متقاطعة ضحلة دون تقطيع اللحم.
3. تبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة.

الخطوة 3: تحضير صلصة الدبس

1. في وعاء، اخفقي معًا الدبس، خردل ديجون، صلصة الصويا، خل التفاح، مسحوق الثوم، وقليل من الفلفل الأسود.

الخطوة 4: تحمير البط

1. ضعي كل صدر بطة بحيث يكون الجلد لأسفل مباشرة على شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق على نار عالية حتى تذوب الدهون وتصبح مقرمشة.
2. استخدمي ملقطًا لقلب الجانب الآخر وطهيه لمدة 1-2 دقيقة.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل صدور البط إلى مقلاة الطهي المسطحة الأقرب إلى الحافة الخارجية للحصول على حرارة أكثر هدوءًا.
2. ادهنها بطبقة من الدبس واستمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 130 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط ​​(أخرجها عند 115 درجة فهرنهايت).
3. اختياري: ادهنها بقليل من الزبدة أثناء التزجيج للحصول على نكهة أعمق.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة صدور البط من الشواية عندما تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة النهائية.
2. اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع لضمان إعادة توزيع العصائر.

نصائح

• قم دائمًا بتقطيع دهن البط للسماح له بالذوبان بشكل صحيح والحفاظ على الجلد مقرمشًا.
• إن ترك اللحوم ترتاح أمر ضروري - فسوف تستمر البطة في الطهي قليلاً خارج النار.
• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أفضل ولمعان جميل على صدر البط المزجج.
• استخدم مناطق الحرارة المختلفة في مقلاة Arteflame للتحكم المثالي في درجة الحرارة.
• لا تتعجل في وضع التزجيج - قم بوضعه على طبقات بالتدريج أثناء الانتهاء من شواء البط.

الاختلافات

1. بطة تكساس المزججة بالقيقب: استبدل دبس السكر بشراب القيقب للحصول على نكهة أكثر حلاوة وكراميل.
2. بطة شيبوتلي الحارة: أضف الفلفل الحار المفروم وصلصة الأدوبو إلى الصوص للحصول على نكهة مدخنة.
3. بطة مزججة بالبوربون: قم بخلط ملعقة كبيرة من البربون مع التزجيج للحصول على نكهة جنوبية.
4. بطة مغطاة بقشر البرتقال: أضف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال للحصول على توازن بين نكهة الحمضيات الزهرية والحلاوة.
5. بطة تكساس بالعسل والثوم: استخدمي العسل بدلًا من الدبس وأضيفي إليه القليل من الثوم الطازج المفروم للحصول على حلاوة غنية.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مشوية مع إكليل الجبل والزبدة
• سلطة كول سلو مقرمشة مع صلصة عصير التفاح
• ذرة مشوية مع الليمون وجبنة كوتيجا
• فاصوليا مخبوزة على طريقة تكساس
• زينفاندل أحمر داكن أو نبيذ تيمبرانيلو مدخن

خاتمة

قد يكون طهي صدر البط المشوي أمرًا مُخيفًا، لكن إتقانه على شواية أرتفليم باستخدام طريقة التحمير العكسي يجعله طبقًا مثاليًا وغنيًا بالنكهات، جديرًا بأي تجمع في تكساس. تُكمل طبقة دبس السكر الغنية نكهة البط القوية، بينما يُشوى على الموقد المسطح بشكل مثالي دون أي حرق.