البرغر المشوي تكساس المشوي مع شيدر والبصل

مقدمة

أشعل شواية أرتفليم واستعد لتدليل نفسك بأفضل برجر بيسون منزلي الصنع على طريقة تكساس - طري، غني بالنكهة، ومشوي بإتقان. تتميز هذه الوصفة بنكهة البيسون القوية واللحمية، مع الاحتفاظ بعصائرها الطبيعية بفضل طريقة الشواء العكسي على شواية أرتفليم. هذا البرجر، المغطى بجبنة شيدر حادة وبصل مشوي حلو، ينبض بنكهة تكساس الجريئة. سواء كنت تستضيف حفلة شواء صيفية أو ترغب فقط في عشاء لا يُنسى في ليالي الأسبوع، فإن برجر البيسون المشوي هذا من تكساس يُلبي جميع احتياجاتك.

مكونات

• 2 رطل من لحم البيسون المفروم
• 1 بصلة حلوة كبيرة، مقطعة إلى حلقات
• 4 خبز برجر بريوش
• 4 شرائح من جبن الشيدر الحاد
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المملحة (استخدمي المزيد حسب الحاجة)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• إضافات اختيارية: خس، طماطم، مخلل، صلصة باربيكيو

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع 3 مناديل ورقية في وسط شواية Arteflame.
2. صب القليل من الزيت النباتي على المناديل.
3. قم برص الحطب الجاف فوق المناديل المبللة على شكل خيمة.
4. أشعل المناديل الورقية بعناية باستخدام عود ثقاب أو ولاعة.
5. اترك النار مشتعلة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى يسخن الموقد جيدًا. ستكون جاهزًا للشواء عندما تصبح الشبكة المركزية ساخنة بما يكفي (حوالي ١٠٠٠ درجة فهرنهايت).

الخطوة الثانية: تحمير البصل

1. أضف الزبدة إلى منطقة متوسطة الحرارة في الموقد المسطح.
2. افردي حلقات البصل واطهيها ببطء مع التقليب من حين لآخر لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تصبح طرية وذهبية اللون.

الخطوة 3: تشكيل فطائر البيسون وتتبيلها

1. قومي بتقسيم لحم البيسون المفروم إلى أربعة أجزاء متساوية وتشكيلها على شكل فطائر يبلغ سمكها حوالي ¾ بوصة.
2. اضغطي على فجوة صغيرة في وسط كل فطيرة بإبهامك لمنع انتفاخها أثناء الطهي.
3. تبلي كلا الجانبين من الفطائر بسخاء بالملح والفلفل ورشة من صلصة ورشيسترشاير.

الخطوة 4: اشوِ قطع اللحم على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي قطع البيسون مباشرة على شبكة الشواية المركزية على نار عالية.
2. قم بتحريكه لمدة دقيقتين على كل جانب للحصول على قشرة لذيذة وحبس العصائر.

الخطوة 5: عكس عملية الشواء على الموقد المسطح

1. انقلي قطع اللحم المشوية إلى منطقة متوسطة الحرارة على الموقد المسطح.
2. استمر في الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (متوسطة النضج = 130–135 درجة فهرنهايت، متوسطة النضج = 135–145 درجة فهرنهايت).
3. ضعي شريحة من جبن الشيدر على كل قطعة في الدقيقة الأخيرة من الطهي واتركيها تذوب.
4. قم بإزالة البرجر من الشواية قبل حوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة، حيث سيستمر في الطهي أثناء الراحة.

الخطوة 6: تحميص الكعك

1. ضعي خبز البرجر البريوش المقسم على الموقد المسطح لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

الخطوة 7: تجميع البرجر

1. ضع طبقة من فطيرة البيسون المشوية، والجبن الشيدر المذاب، والبصل المشوي، والإضافات الاختيارية حسب اختيارك في الطبقة السفلية من الخبز.
2. غطيها بالخبز وقدمها ساخنة.

نصائح

• يعتبر لحم البيسون أقل دهونًا من لحم البقر - تجنب الإفراط في طهيه للحصول على أفضل عصارة.
• استخدم الزبدة لشواء البصل وتحميص الكعك، فهي تبرز نكهة تكساس الكلاسيكية.
• قم بتحميرها في المنتصف ثم انتهي من الطهي على الموقد للتحكم الكامل في درجة الحرارة.
• اتركي اللحم يرتاح لمدة 5 إلى 7 دقائق بعد الطهي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على درجة نضج دقيقة.

الاختلافات

1. برجر البيسون المشوي في تكساس:قم بتغطيته بالكول سلو، وشرائح الفلفل الحار، وصلصة الشواء المدخنة للحصول على نكهة جنوبية.
2. برجر البيسون السويسري بالفطر:استبدل الجبن الشيدر بالجبن السويسري ثم ضع فوقه الفطر المشوي المقلي في الزبدة.
3. برجر البيسون الجنوبي الغربي الحار:أضف جبن الفلفل الجاك، والفلفل الحار المشوي، وقليل من المايونيز الحار.
4. برجر لحم الخنزير المقدد الأزرق البيسون:أضف الجبن الأزرق المفتت ولحم الخنزير المقدد المقرمش للحصول على مزيج غني وجريء من النكهة.
5. برجر البيسون مع رانش الأفوكادو:قم بتغطية الطبق بشرائح الأفوكادو وصلصة الرانش والجرجير الطازج للحصول على نكهة كريمية طازجة.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية مشوية على سطح مسطح مع الزبدة وإكليل الجبل
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الليمون والفلفل الحار
• فاصوليا مخبوزة على طريقة تكساس مطبوخة في مقلاة من الحديد الزهر على الشواية (اختياري)
• بيرة IPA أو بيرة الجذور المثلجة
• نصفي خوخ مشوي مع القرفة والعسل للحلوى

خاتمة

بفضل قوة شواية أرتفليم الفريدة وطريقة الشواء العكسي هذه، ستتقن فنّ تحضير برجر البيسون العصير والمدخن على طريقة تكساس في كل مرة. سواء كنت تطبخ لمجموعة من الناس أو تستمتع بعشاء في حديقة منزلك، سيمنحك هذا البرجر نكهةً وطريقة تقديمٍ لا تُنسى.