شريحة لحم تنورة على طراز Fajita Texas على Arteflame Grill

مقدمة

أضفِ نكهاتٍ جريئةً وأصيلةً إلى حديقتك مع وصفة شريحة لحم التنورة على طريقة تكساس، المطبوخة بالكامل على شواية أرتفليم. نحمّر شريحة اللحم المتبلة حتى تصبح طريةً ولذيذةً، ونحافظ على نكهتها من خلال تحميرها على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت في الشواية المركزية قبل أن ننهيها برفق على صاج الطهي المسطح. تضمن هذه الطريقة الحصول على أشهى وألذّ شرائح لحم فاهيتا تذوّقتها على الإطلاق - كل ذلك دون استخدام فرن أو مقلاة!

مكونات

• 2 رطل من شريحة لحم التنورة
• 3 ليمونات معصورة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (للشواء)
• 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
• 1 فلفل أصفر مقطع شرائح
• 1 فلفل أخضر مقطع شرائح
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
• تورتيلا الدقيق للتقديم
• اختياري: كريمة حامضة، جواكامولي، صلصة، كزبرة طازجة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في قاعدة الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل الورقة لإشعال الشواية.
5. انتظري حوالي 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي.

الخطوة 2: تتبيل شريحة لحم التنورة

1. في وعاء، امزجي عصير الليمون والثوم المفروم والكمون والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح وصلصة ورشيسترشاير.
2. ضعي شريحة اللحم في كيس أو وعاء قابل للغلق واسكبي التتبيلة عليها.
3. قم بتبريدها وتنقعها لمدة لا تقل عن ساعة (حتى 6 ساعات لمزيد من النكهة).

الخطوة 3: تحضير الخضروات والتورتيلا

1. تقطيع الفلفل الحلو والبصل إلى شرائح رقيقة.
2. قم بتسخين التورتيلا لاحقًا على الحافة الخارجية لـ Arteflame للحفاظ عليها دافئة.

الخطوة 4: تقليب شريحة اللحم عكسيا

1. ابدأ بتحمير شريحة اللحم المتبلة على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 60 إلى 90 ثانية لكل جانب لتطوير قشرة وحبس العصائر.
2. انقل شريحة اللحم إلى مقلاة الطهي المسطحة (أقرب إلى الحافة) واستمر في الطهي حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المستهدفة.
3. للحصول على لحم متوسط ​​النضج، أخرجه من الفرن عند درجة حرارة ١٢٥ فهرنهايت (الدرجة النهائية حوالي ١٤٠ فهرنهايت). اتركه يرتاح لمدة ١٠ دقائق.

الخطوة 5: طهي الفلفل والبصل

1. بينما ترتاح شريحة اللحم، قم بتذويب الزبدة على سطح الشواية Arteflame.
2. أضف الفلفل المقطع والبصل بالقرب من المركز الأكثر سخونة.
3. اطهيها حتى تصبح طرية ومكرملة قليلاً، لمدة 8 إلى 10 دقائق.

الخطوة 6: التقطيع والتقديم

1. قم بتقطيع شريحة لحم التنورة المريحة إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف للحصول على شرائح طرية.
2. يتم تقديمه في خبز التورتيلا الدافئ مع الفلفل المشوي والبصل.
3. غطيها بالكريمة الحامضة، والجواكامولي، والصلصة، والكزبرة الطازجة.

نصائح

• قم دائمًا بتقطيع شريحة لحم التنورة عكس اتجاه الألياف لضمان طراوتها.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لتجنب الإفراط في الطهي - اسحبه عند 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة الحرارة النهائية.
• حافظ على التورتيلا دافئة وناعمة عن طريق تدويرها على الحافة الخارجية.
• تضيف الزبدة عمقًا ونكهة جميلة للخضراوات واللحوم - تجنب الزيت!
• استخدم مناطق الحرارة الموجودة على سطح الطهي لطهي كل عنصر على أكمل وجه.

الاختلافات

1. فاهيتا جالابينو حارة:أضف شرائح الفلفل الحار إلى الفلفل للحصول على نكهة حارة.
2. شريحة لحم تنورة متبلة بالبيرة:استبدل عصير الليمون ببيرة تكساس الداكنة في التتبيلة.
3. فاهيتا الحمضيات التكيلا:أضف القليل من التكيلا وعصير البرتقال للحصول على نكهة حمضية لاذعة.
4. فاهيتا شيبوتلي المدخنة:استبدل مسحوق الفلفل الحار بمعجون شيبوتلي للحصول على عمق مدخن.
5. فاهيتا الخضار الجنوبية الغربية:أضف الفطر المشوي والذرة للحصول على خيار نباتي شهي.

أفضل الأزواج

• مارغريتا كلاسيكية أو ميشيلادا على الطريقة التكساسية
• ذرة الشوارع المكسيكية المشوية (إلوت)
• بيكو دي جالو طازج ورقائق تورتيلا
• أسافين الليمون المحروقة
• سلطة الأفوكادو أو الخس الروماني المشوي مع الكوتيجا

خاتمة

هذه الوصفة لشرائح لحم التنورة على طريقة تكساس، المطبوخة على شواية أرتفليم، هي خيارك الأمثل لنكهة غنية وعصارة لا تُضاهى. يضمن الشواء العكسي قوامًا مثاليًا لمطاعم الستيك، بينما يجمع سطح الطهي المسطح المكونات معًا بحرارة متساوية دون أي اشتعال. وداعًا للفاهيتا المملة للأبد - أصبح فناء منزلك الخلفي مطعمك المفضل!