تكساس الزهر لوكبوي حبوب رعاة البقر على الشواية

مقدمة

استعد لإضفاء نكهة تكساس المدخنة والجريئة على طبقك مع هذه الفاصولياء الشهية المصنوعة من الحديد الزهر، والمطهوة بالكامل على شواية أرتيفليم. لا حاجة للفرن هنا - فقط النار، الحديد الزهر، وسحر الشواء على الحطب. هذه الفاصولياء غنية بفاصوليا بينتو، ولحم الخنزير المقدد المقرمش، والبصل الحلو، والتوابل المشوية بإتقان، مطهوة على نار هادئة على موقد أرتيفليم المسطح لإضفاء نكهة مدخنة أصيلة. هذا الطبق مثالي لأي حفل شواء، أو حفل شواء في الهواء الطلق، أو حفلة شواء في الفناء الخلفي.

مكونات

• 1 رطل من الفاصوليا المجففة (منقوعة طوال الليل، مصفاة)
• 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن بخشب التفاح، مقطعة
• 1 بصلة صفراء كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 فلفل هالبينو مفروم ناعماً (اختياري للحرارة)
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 4 أكواب من الماء أو مرق الدجاج قليل الصوديوم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة للطبخ
• كزبرة طازجة مفرومة (تزيين اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط شواية أرتفليم.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصبح الشواية ساخنة ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا بالتساوي.

الخطوة 2: طهي لحم الخنزير المقدد والخضروات مسبقًا

1. ضعي مقلاة من الحديد الزهر مباشرة على صينية Arteflame المسطحة، بالقرب من منطقة الحرارة المركزية.
2. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة واتركها حتى تذوب وتفور.
3. أضف لحم الخنزير المقدد المفروم واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا.
4. أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار، ثم قلبي حتى يصبح المزيج طريًا وذو رائحة عطرية، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الخطوة 3: إضافة الفاصوليا والسوائل

1. أضف الفاصولياء المصفّاة إلى المقلاة.
2. أضيفي معجون الطماطم، والبابريكا المدخنة، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار، والسكر البني، والملح والفلفل.
3. أضف 4 أكواب من الماء أو المرق وحرك المكونات حتى تمتزج.
4. قم بتحريك المقلاة للخارج قليلًا نحو منطقة حرارة أقل على موقد Arteflame للحفاظ على غليان لطيف.

الخطوة 4: الشواء - الطهي على نار هادئة حتى النضج التام

1. قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم بشكل غير محكم (لا حاجة إلى غطاء على Arteflame).
2. اطهي الفاصوليا على نار هادئة لمدة تتراوح بين 2 إلى 2.5 ساعة مع التقليب من حين لآخر وإضافة الماء إذا لزم الأمر لمنعها من الجفاف.
3. عندما تنضج الفاصوليا وتصبح الصلصة غنية وسميكة، تصبح جاهزة للتقديم. تذوقها وعدّل التوابل إذا لزم الأمر.

الخطوة 5: الانتهاء والتقديم

1. رشها بالكزبرة الطازجة المفرومة إذا رغبت في ذلك.
2. انقلي المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر مباشرة إلى الطاولة أو محطة البوفيه وقدميها ساخنة.

نصائح

• يساعد نقع الفاصوليا طوال الليل على طهيها بشكل متساوي ويقلل من إجمالي وقت الشواء.
• قم بضبط وضع الفاصوليا على Arteflame للتحكم في شدة الغليان باستخدام مناطق الحرارة.
• أضف المزيد من المرق للحصول على قوام أكثر حساءً أو اتركه على نار هادئة لفترة أطول بدون غطاء للحصول على فاصوليا أكثر سمكًا.
• إن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت يضيف نكهة غنية ولذيذة تكمل النكهة المدخنة.
• لمزيد من النكهة، أضيفي القليل من الصلصة الحارة قبل التقديم.

الاختلافات

1. فاصوليا بريسكيت تكساس:استبدل نصف كمية لحم الخنزير المقدد بلحم الصدر المدخن المفروم للحصول على نكهة شواء عميقة.
2. فاصوليا سويت هيت:أضف 1/4 كوب من صلصة الشواء واستبدل الفلفل الحار بالفلفل الشيبوتلي في أدوبو للحصول على حرارة حلوة مدخنة.
3. فاصوليا تكس مكس:امزجي الذرة المحمصة والفاصوليا السوداء والفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات للحصول على مزيج ملون.
4. فاصوليا بوربون:قم بإضافة 1/4 كوب من البربون مع المرق للحصول على نكهة غنية وجريئة.
5. فاصوليا رعاة البقر النباتية:تجنب استخدام لحم الخنزير المقدد واستخدم البابريكا المدخنة والدخان السائل للحصول على نسخة نباتية دون فقدان النكهة.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم ضلعية مقلوبة أو شريحة لحم ثلاثية الأطراف مشوية على شبكة Arteflame المركزية
• خبز الذرة المشوي في المقلاة على السطح الخارجي المسطح
• سلطة كول سلو مشوية مقرمشة أو ذرة مشوية على طريقة إيلوت
• بيرة حرفية مبردة أو شاي مثلج حلو

خاتمة

فاصولياء كاوبوي تكساس المصنوعة من الحديد الزهر غنية بنكهات جريئة ومدخنة، لا تُقدَّم إلا على شواية أرتفليم على الحطب. تُطهى هذه الفاصولياء في الهواء الطلق بالكامل باستخدام نار حقيقية وصينية مسطحة، لتحتفي بروح الشواء في تكساس. قدّمها في وليمة حديقتك الخلفية القادمة، واستمتع بطبق جانبي أو رئيسي سهل ولذيذ سيُعجب الجميع.