تكساس كارني أسادا على شواية Arteflame

مقدمة

هذه الوصفة الأصيلة لكارني أسادا على طريقة تكساس، تجلب نكهات جنوب تكساس الجريئة إلى حديقتك. تُتبل شرائح اللحم الرقيقة حتى تمتلئ بالنكهة، ثم تُشوى على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على شواية أرتيفليم للحصول على قشرة شهية تُضاهي جودة مطاعم الستيك، ثم تُطهى برفق حتى تُصبح مثالية. تضمن هذه التقنية لحمًا طريًا وعصاريًا، مثاليًا للتاكو والفاهيتا أو الاستمتاع به منفردًا. بفضل عدم الحاجة إلى أواني أو مقالي أو فرن، تُسهّل أرتيفليم طهي الوجبة كاملةً على الشواية، كما أن التنظيف سهل للغاية.

مكونات

• 2 رطل من شرائح رقيقة من لحم الخاصرة أو التنورة
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة (للشواء)
• اختياري: شرائح البصل والفلفل الحلو للشواء
• تورتيلا الذرة أو الدقيق، دافئة
• كزبرة طازجة مفرومة، بصل مفروم، شرائح ليمون (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير وإشعال شواية أرتيفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في قاعدة الشواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع الحطب المجفف في الفرن فوق المناديل.
3. أشعل المناديل بعود ثقاب. اترك النار تشتعل لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى يسخن الموقد ويصل مركزه إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل اللحم البقري

1. في وعاء، اخلطي صلصة الصويا وعصير الليمون وعصير البرتقال والثوم والكمون ومسحوق الفلفل الحار والبابريكا المدخنة والفلفل الأسود.
2. أضف شرائح اللحم الرقيقة وقلبها لتتغطى بالكامل.
3. قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 6 ساعات للحصول على النكهة الكاملة.

الخطوة 3: شواء اللحوم وتحميرها

1. قم بإزالة شريحة اللحم من التتبيلة واتركها لتتساقط منها التتبيلة الزائدة.
2. قم بتوزيع الزبدة المذابة على الموقد المسطح وشريحة اللحم.
3. قم بتحريك اللحم البقري على شبكة الشواية المركزية لمدة 30 إلى 60 ثانية لكل جانب للحفاظ على العصائر.
4. انقل اللحم المحمر إلى موقد الشواء المسطح لإكمال الطهي. استخدم مقياس حرارة، وأزله عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت عن الحد المطلوب (الحد المطلوب هو 135 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​النضج).

الخطوة 4: الراحة والتقطيع

1. اتركي اللحم يرتاح، مغطى بورق الألمنيوم بشكل فضفاض، لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتم توزيع العصائر.
2. تقطيعها إلى شرائح رقيقة ضد اتجاه الحبوب للحصول على أقصى قدر من النعومة.

الخطوة 5: شواء الخضار وتسخين التورتيلا

1. بينما ترتاح اللحوم، قم بشوي البصل المقطع والفلفل الحلو على الشواية الساخنة باستخدام القليل من الزبدة.
2. قم بتسخين التورتيلا على الحافة الباردة من الجزء العلوي المسطح حتى تصبح طرية ومحترقة قليلاً.

الخطوة 6: التجميع والتقديم

1. قم بتجميع التاكو أو الفاهيتا باستخدام شرائح لحم البقر المشوي، والخضروات المشوية، والكزبرة، والبصل المقطع، وشرائح الليمون الطازج.

نصائح

• قم دائمًا بتسخين Arteflame بشكل صحيح حتى تحصل على نفس جودة شرائح اللحم المشوية في المطاعم.
• استخدمي الزبدة على الموقد المسطح للحصول على لون بني أفضل ونكهة غنية.
• قم بتقطيع اللحم المطبوخ عكس اتجاه الألياف للحفاظ على قوامه طريًا.
• جرّب وضع الطعام على الشواية - فالمناطق الأكثر سخونة بالقرب من المركز تسمح بالتحكم في درجة الحرارة بشكل متنوع.
• لا تتخطي وقت الراحة؛ فهو مفتاح الحصول على لحم مشوي شهي!

الاختلافات

1. كارني أسادا شيبوتلي حار:أضيفي ملعقتين كبيرتين من فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو إلى التتبيلة للحصول على حرارة مدخنة.
2. تيكيلا لايم كارني أسادا:استبدل عصير البرتقال بملعقتين كبيرتين من التكيلا وملعقة كبيرة إضافية من عصير الليمون للحصول على نكهة جنوبية منعشة.
3. كارني أسادا بالتمر الهندي والثوم:استخدمي مركز التمر الهندي بدلاً من الحمضيات للحصول على مزيج لاذع من النكهة الآسيوية التكساسية.
4. كارني أسادا الأناناس والمانجو:أضيفي هريس الأناناس الطازج والمانجو إلى التتبيلة للحصول على حلاوة استوائية وكراميل على الشواية.
5. تكساس كاجون كارني أسادا:استبدل مسحوق الفلفل الحار العادي بتوابل الكاجون، وأضف لمسة من الفلفل الحار، وأضف بعض البامية المشوية على الجانب.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية (ذرة مكسيكية)
• فلفل هالابينو مشوي أو فلفل بوبلانو مشوي
• جواكامول محلي الصنع أو بيكو دي جالو
• رقائق التورتيلا الدافئة مع الجبن
• البيرة المكسيكية الباردة أو المارجريتا الكلاسيكية

خاتمة

لا شيء يضاهي كارني أسادا على طريقة تكساس، مشوية بإتقان على شواية أرتفليم. مع خاصية التحمير العكسي، والتتبيلة الغنية بالنكهة، وقوة حطب النار، يُضفي هذا الطبق على حديقتك لمسةً من الشواء. لا أواني ولا مقالي - فقط نكهة قوية وغنية على شواية مسطحة. أشعلها واجعل حفلتك القادمة لا تُنسى!