نهايات محترقة على طراز تكساس على شواية Arteflame

مقدمة

تُعتبر أطراف اللحم المحروقة على طريقة تكساس أسطورة في عالم الشواء، ولا توجد طريقة أفضل لإتقانها في المنزل من شواية أرتيفليم. باستخدام الحرارة العالية لشبكة الشواء المركزية لتحضير شواية أولية بجودة مطاعم الستيك، ثم الطهي البطيء على صاج مسطح، ستحتفظ بجميع النكهات الجريئة والمدخنة التي تجعل أطراف اللحم المحروقة لا تُقاوم. والأفضل من ذلك كله، أن مناطق درجة الحرارة المتساوية والمتجاوبة في أرتيفليم تمنحك تحكمًا كاملاً في تكرمل كل مكعب من لحم الصدر بشكل رائع دون احتراق. سواء كنت تجتمع مع أصدقائك أو تدلل نفسك، فإن هذه الشواية الكلاسيكية من تكساس هي متعة حقيقية.

مكونات

• 3 أرطال من لحم صدر البقر (يفضل أن يكون مقطعًا بشكل نقطي)، مدخنًا ومرتاحًا
• 1/4 كوب صلصة الشواء (يوصى بها على الطريقة التكساسية)
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• قطع الخشب (يفضل خشب البلوط أو الجوز)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية وفيرة من الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وعاء نار الشواية Arteflame.
3. قم برص الحطب (البلوط أو الجوز) فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. سيكون سطح الطهي جاهزًا خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تقطيع لحم الصدر إلى مكعبات وتتبيله

1. قطعي لحم الصدر المدخن والمرتاح إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.
2. تبليها بقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 3: الشواء على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي مكعبات لحم الصدر مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
2. اشوِ كل جانب بسرعة لمدة ٣٠-٤٥ ثانية للحصول على قشرة ذهبية مكرملية. هذا يُحبس العصارة ويُضيف نكهة مدخنة.
3. باستخدام ملقط، قم بنقل المكعبات إلى سطح الطهي المسطح بالقرب من منطقة المركز الأكثر سخونة.

الخطوة 4: الكراميل على الموقد المسطح

1. أضف الزبدة إلى الموقد المسطح وقم بتذويبها بالقرب من مكعبات لحم الصدر.
2. رش السكر البني على المكعبات ثم أضف صلصة الشواء.
3. قلّبي المكونات برفق باستخدام ملعقة مسطحة، مع السماح للمكعبات بالنقع في الصلصة وتصبح لزجة ومقرمشة على الحواف.
4. اطهيها لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر للحصول على الكراميل بالتساوي.
5. قم بإزالة المكعبات عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المستهدفة - ستعمل الحرارة المتبقية على إنهاء المهمة.

نصائح

• استخدم خشب البلوط أو خشب الهيكوري للحصول على نكهة دخان تكساس الأصيلة.
• قم بتحريكها بسرعة فوق الشواية المركزية لتجنب الإفراط في الطهي قبل نقلها إلى الجزء العلوي المسطح للحصول على الكراميل البطيء.
• تضيف الزبدة نكهة أكثر ثراءً مقارنة بزيت الزيتون وتعزز الكراميل على الشواية.
• يمكنك شواء الخضروات أو خبز الذرة في نفس الوقت على الحافة الباردة من الجزء العلوي المسطح من Arteflame.
• تأكد دائمًا من راحة لحم الصدر قبل تقطيعه إلى مكعبات للحفاظ على أقصى قدر من الرطوبة.

الاختلافات

1. أطراف شيبوتلي المحروقة الحارة:أضف مسحوق شيبولتي وقليلًا من العسل الساخن للحصول على حرارة جريئة مع عمق دخاني.
2. نهايات محترقة من البوربون والقيقب:استخدم شراب القيقب بدلاً من السكر البني وقليل من البربون للحصول على نكهة حلوة مدخنة معقدة.
3. أطراف محترقة على طريقة الشواء الكوري:تزيين الطبق بمزيج من الجوتشوجان وزيت السمسم وصلصة الصويا؛ وتزيينه ببذور السمسم المحمصة والبصل الأخضر.
4. أطراف محترقة بزبدة الثوم:قم بخلط الثوم المخفف في الزبدة قبل الشواء للحصول على ثراء الثوم المحمص في كل قضمة.
5. نهايات محترقة من البيرة في تكساس - BQ:أضف القليل من البيرة الداكنة إلى صلصة الشواء للحصول على نكهة شعيرية عميقة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية (ذرة مكسيكية) على صاج أرتيفليم
• خبز الذرة المطبوخ في مقلاة زبدانية مع حافة الجزء العلوي المسطح
• البصل الأحمر المخلل للحصول على تباين لاذع
• سلطة البطاطس على الطريقة التكساسية
• شاي IPA بارد أو شاي مثلج جنوبي حلو

خاتمة

أطراف اللحم المحروقة الكلاسيكية على طريقة تكساس، المطبوخة على شواية أرتيفليم، تُقدم لكم نكهة مثالية مدخنة ولزجة ومكرملة. بدون الحاجة إلى أوانٍ أو فرن، تُقدم هذه الطريقة نكهة لا مثيل لها باستخدام النار والفولاذ والتقنيات المُجرّبة التي تُحوّل اللحوم إلى شيءٍ ساحر. جرّبوها، ولا تنسوا أن مناطق أرتيفليم تُسهّل طهي كل شيء دفعةً واحدة دون أي جهد أو فوضى.