نهايات تكساس المحروقة على Arteflame Grill

مقدمة

قطع لحم صدر البقر المحروقة على طريقة تكساس، هي لقيمات غنية ولذيذة من لحم الصدر المكرمل، المشهور في أوساط الشواء. مع شواية أرتفليم، ستُضفي على هذه المكعبات المدخنة لمسةً جديدةً من النكهة، وذلك بتحميرها على الشبكة المركزية بدرجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ثم طهيها ببطء حتى تصبح طريةً تمامًا على الموقد. لا حاجة لفرن أو مقالي أو أدوات إضافية - فقط نار، وحديد زهر، ونكهة تكساسية قوية.

مكونات

• 3 أرطال من لحم الصدر المدخن (يفضل القطع النقطي)، مقطع إلى 1.5" مكعبات
• نصف كوب زبدة غير مملحة
• 1/4 كوب سكر بني
• كوب واحد من صلصة الشواء على الطريقة التكساسية
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• اختياري: ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة أو مسحوق الفلفل الحار لمزيد من الحرارة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ووضعها في وعاء الشواء.
2. قم بوضع الحطب المتبل فوق المناديل.
3. أشعل المناديل - ستكون النار جاهزة للشواء في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير مكعبات لحم الصدر

1. قطع لحم الصدر المدخن مسبقًا إلى 1.5" مكعبات.
2. تبليها بقليل من الملح والفلفل، وإضافة البابريكا المدخنة أو مسحوق الفلفل الحار اختياريًا.

الخطوة 3: اشوِ لحم الصدر على الشبكة المركزية

1. استخدمي شبكة الشواء المركزية عندما تصل درجة الحرارة إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت لتحمير كل مكعب من لحم الصدر.
2. ضعي المكعبات على الشبكة المركزية واقليها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب لحبس العصائر.
3. انقل قطع لحم الصدر المشوي إلى الحافة الأكثر سخونة من الموقد المسطح لمواصلة الطهي.

الخطوة 4: كراميل الأطراف المحروقة

1. أضف الزبدة إلى الموقد بالقرب من المركز حيث تصدر صوت فحيح خفيف.
2. ضعي مكعبات لحم الصدر في حوض الزبدة المذابة.
3. رش السكر البني بالتساوي على اللحم لبدء عملية الكراميل.
4. رشي صلصة الشواء، واتركيها حتى تقل تدريجيًا وتتكاثف حتى تصبح مثل طبقة التزجيج.
5. قم بالتقليب والتحريك بانتظام للتأكد من التغطية المتساوية دون احتراق - استخدم مناطق متوسطة إلى عالية للتحكم.

الخطوة 5: التحقق من درجة الحرارة والتقديم

1. عندما تصل مكعبات لحم الصدر إلى درجة حرارة داخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن هدفك (عادةً 190 درجة فهرنهايت للأطراف المحروقة)، قم بإخراجها من الشواية.
2. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم حتى تتمكن من استكمال عملية الطهي المتبقية.

نصائح

• استخدم المناطق الشعاعية الخارجية من الموقد للحصول على حرارة أقل - مثالية للصلصات التي تعتمد على السكر والتي يمكن أن تحترق على النار المباشرة.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت، حيث أن ثرائها يعزز من جودة لحم الصدر المدخن واللذيذ.
• قم بتقليب المكعبات باستخدام ملقط للحفاظ على طبقة التزجيج متساوية.
• قم بتدوير اللحوم إلى مناطق حرارة مختلفة للتحكم في الكراميل والملمس.
• أضف رقائق الخشب إلى النار لمزيد من نكهة الدخان.

الاختلافات

1. عسل حلو مزجج: استبدل السكر البني بالعسل واستخدم صلصة الشواء بالعسل للحصول على نكهة أكثر حلاوة.
2. أطراف شيبوتلي المحروقة الحارة: أضف ملعقة كبيرة من هريس شيبوتلي واستخدم صلصة الشواء شيبوتلي للحصول على نكهة حارة مدخنة.
3. نهايات بوربون القيقب المحروقة: قم بإضافة ملعقتين كبيرتين من البربون وقليل من شراب القيقب مع صلصة الشواء.
4. نهايات محترقة من الاندماج الآسيوي: استبدل صلصة الشواء بالصلصة الحارة وصلصة الصويا، ثم زين الطبق ببذور السمسم المحمصة والبصل الأخضر.
5. أطراف محترقة بزبدة الثوم: قم بتذويب الزبدة المنقوعة بالثوم ثم قلّب قطع لحم الصدر فيها مع جبن البارميزان للحصول على نكهة لذيذة.

خاتمة

إعداد أطراف محروقة على طريقة تكساس على موقد أرتفليم ليس مجرد شواء، بل هو استعراض للنكهة والتقنية وفن الطهي المدخن. من الحرق على حرارة عالية إلى النضج البطيء بالكراميل، ستستخدم كل ركن من أركان الشواية لإتقان هذه اللقيمات اللحمية الشهية.سواء كنت تستضيف حفل شواء في الفناء الخلفي أو تجمعًا في عطلة نهاية الأسبوع، فإن هذه الوصفة تقدم لك شواء تكساس الأصيل مع لمسة نهائية شهية.

أفضل الأزواج

• خبز الذرة المشوي مع الفلفل الحار المطبوخ على سطح مسطح
• فطائر المعكرونة والجبن المقلية على الشواية
• الذرة المكسيكية المشوية المدخنة (الذرة المكسيكية)
• شاي حلو أو كوكتيل بوربون تكساس
• سلطة البصل الأحمر المخلل أو الخيار للتباين