فيليه فيليه مينون المغطى بيكون في تكساس على arteflame

مقدمة

دلل نفسك بتجربة مطعم ستيك لا مثيل لها في منزلك مع شريحة لحم فيليه مينيون ملفوفة بلحم الخنزير المقدد على طريقة تكساس، مشوية على أرتفليم. باستخدام شبكة شواء مركزية عالية الحرارة لتحمير اللحم بإتقان، ثم تسويتها على الموقد المسطح للوصول إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية، ستحصل على نتائج غنية بالعصارة والنكهة في كل مرة. تجسد هذه الوصفة الطابع الجريء والمدخن للشواء في تكساس مع طراوة ونكهة لا مثيل لهما.

مكونات

• 4 شرائح لحم فيليه مينيون (سمكها من 1.5 إلى 2 بوصة)
• 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع بشكل سميك
• ملعقة كبيرة من ملح البحر الخشن
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
• أعواد الأسنان أو خيوط الجزار

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في منطقة النار المركزية في Arteflame.
2. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على كل منديل.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل شبكة الشواء إلى درجة حرارة عالية (1000 درجة فهرنهايت في المنتصف).

الخطوة 2: تحضير شرائح اللحم

1. بينما يتم تسخين الشواية، لف كل شريحة من لحم الخنزير المقدد بقطعة سميكة من لحم الخنزير المقدد وثبتها باستخدام عود أسنان أو خيط جزار.
2. تبلي كلا الجانبين من كل شريحة بسخاء بالملح البحري والفلفل الأسود المطحون.
3. اتركي شرائح اللحم حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة - حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 3: الشواء على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي شرائح اللحم مباشرة فوق شبكة الشواية المركزية (1000 درجة فهرنهايت).
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 60-90 ثانية حتى تتكون قشرة، مع حبس العصائر.
3. أضف نصف ملعقة كبيرة من الزبدة، وفص ثوم، وغصن صغير من إكليل الجبل فوق كل شريحة لحم أثناء تحميرها لمزيد من النكهة.

الخطوة 4: الانتهاء على الشواية المسطحة

1. انقل شرائح اللحم المشوية إلى الحافة الخارجية الباردة من مقلاة الطهي.
2. استمر في الطهي حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة (استخدم مقياس حرارة): 120 درجة فهرنهايت للنادر، و130 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​النضج، و140 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​النضج.
3. قم بإزالة شرائح اللحم عندما تكون أقل من الهدف النهائي بمقدار 15 درجة فهرنهايت (ستستمر في الطهي أثناء الراحة).
4. اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• اترك اللحوم ترتاح دائمًا بعد الطهي للحصول على أقصى قدر من العصارة.
• يضيف الدهن بالزبدة والثوم وإكليل الجبل نكهة غنية أثناء الشواء.
• استخدم مناطق الحرارة المختلفة في Arteflame للتحكم في درجة النضج بدقة.
• لا غطاء؟ لا مشكلة. مناطق التحكم بالحرارة في أرتيفليم تجعل الطهي دقيقًا ومتناسقًا.
• يساعد لحم الخنزير المقدد على إذابة الدهون والحفاظ على عصارة شرائح اللحم - لا تتخطاه!

الاختلافات

1. قشرة الفلفل التكساسي: أضف مزيج الفلفل ثلاثي الألوان المطحون للحصول على قشرة جريئة تمنح نكهة إضافية.
2. شواء مدخن مزجج: قم بتغطية شرائح اللحم بطبقة سميكة من صلصة الشواء على الطريقة التكساسية أثناء مرحلة التشطيب على الموقد المسطح.
3. قشرة الجبن الأزرق: بعد تحمير شرائح اللحم، قم بتغطيتها بالجبن الأزرق المفتت أثناء الانتهاء من الطهي للحصول على ثراء لاذع.
4. فيليه الثوم والأعشاب: قم بخلط الزبدة مع الثوم المفروم والزعتر وإكليل الجبل، ثم ادهن شرائح اللحم بها أثناء طهيها على الشواية.
5. فيليه مدهون بالقهوة: افركي شرائح اللحم بمزيج من القهوة المطحونة ناعماً والسكر البني ومسحوق الفلفل الحار للحصول على نكهة عميقة على الطريقة التكساسية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الذرة التكساسية المحروقة (مطبوخة على الشواية المسطحة)
• بطاطس مهروسة من الحديد الزهر مباشرة على حافة الموقد الخارجية
• خبز محمص أو خبز الذرة على طريقة تكساس
• نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو تيمبرانيلو محلي من تكساس
• IPA بارد أو بوربون مدخن

خاتمة

شوي فيليه مينيون ملفوف باللحم المقدد على موقد أرتفليم يمنحك تجربة لا تُضاهى بجودة مطاعم الستيك في حديقتك. مع طريقة الشواء العكسي وسطح الشواء عالي الحرارة، ستكون شريحة اللحم طرية ولذيذة ومطهوة بالطريقة التي تُحبها تمامًا - كل ذلك مع الحفاظ على نظافة مطبخك وإبهار ضيوفك.