تكساس شريحة لحم الغزال المشوية على arteflame

مقدمة

يتميز لحم الغزال المشوي بنكهة فريدة وجريئة، تزدهر عند طهيه بسرعة على نار عالية. باستخدام شواية أرتيفليم، نُقدم لكم جودة مطاعم الستيك بقشرة خارجية رائعة مع الحفاظ على عصارة داخلية مثالية. طريقة التحمير العكسي هي الأساس - نحرق اللحم على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على شبكة الشواية المركزية، ثم نُنهي عملية التحمير على الصاج المسطح المحيط به لضمان نضج مثالي. هذه الطريقة لا مثيل لها في أرتيفليم، بفضل سطح الطهي الفولاذي المسطح الفريد من نوعه ومنطقة النار المركزية القوية. لنبدأ بتذوق هذه الوصفة المستوحاة من تكساس.

مكونات

• 4 شرائح لحم غزال (سمكها من 1 إلى 1.5 بوصة)
• ملح كوشير حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (درجة حرارة الغرفة)
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري لإضافة نكهة مدخنة)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)
• الحطب (يفضل خشب البلوط للنكهة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل ثم أشعل الورق.
4. اتركها لمدة 20 دقيقة حتى تهدأ النار وتسخن الشواية.
5. ستصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، وهي ساخنة بدرجة كافية لتحمير شرائح اللحم بشكل مثالي.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الغزال

1. قم بتجفيف شرائح اللحم باستخدام مناشف ورقية للسماح بتكوين قشرة أفضل.
2. افركي كلا الجانبين بالملح الخشن والفلفل الأسود المطحون.
3. اختياري: رش القليل من البابريكا المدخنة للحصول على نكهة أعمق.
4. في وعاء صغير، امزجي الزبدة مع الثوم المفروم وإكليل الجبل. ضعي الخليط جانبًا.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم على نار عالية

1. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية فوق اللهب مباشرة.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1 إلى 1.5 دقيقة، حتى تتكون قشرة عميقة.
3. استخدم ملقطًا لتدوير شريحة اللحم للحصول على تحمير متساوٍ - لا تضغط عليها.

الخطوة 4: الشواء العكسي على الشواية المسطحة

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة الأقرب إلى الحافة حيث تكون درجة الحرارة حوالي 350-400 درجة فهرنهايت.
2. استخدم مقياس حرارة لمراقبة درجة الحرارة الداخلية. يُفضل طهي لحم الغزال في درجة حرارة متوسطة إلى نادرة (١٣٠-١٣٥ درجة فهرنهايت).
3. أخرج شرائح اللحم عندما تصل درجة حرارتها إلى ١١٥-١٢٠ درجة فهرنهايت. ستستمر في الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة أثناء تركها.

الخطوة 5: الانتهاء باستخدام زبدة الأعشاب والراحة

1. بينما ترتاح شرائح اللحم، قومي بتغطية كل واحدة منها بكمية صغيرة من زبدة الأعشاب التي تم تحضيرها مسبقًا.
2. غطيها بورق الألمنيوم بشكل فضفاض واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

نصائح

• تأكد من تنظيف شبكة الشواية المركزية وتزييتها قبل الاستخدام لمنع الالتصاق.
• استخدمي شرائح اللحم الأكثر سمكًا للحصول على النضج المثالي دون الإفراط في الطهي.
• اترك اللحوم دائمًا ترتاح قبل تقطيعها، فهذا يحافظ على العصائر بداخلها.
• استخدم مناطق مختلفة من الجزء العلوي المسطح لإدارة الأطباق الجانبية والتوقيت.
• يُنتج Arteflame الحد الأدنى من الفوضى، لذا لا توجد حاجة تقريبًا للتنظيف!

الاختلافات

1. فرك تكساس الحار: قم بتغطية شرائح لحم الغزال بمسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار والكمون والسكر البني للحصول على حرارة مدخنة.
2. لحم الغزال المزجج بالويسكي: قم بتغطية شرائح اللحم بطبقة من صلصة الزبدة والويسكي التي تم إعدادها على الشواية المسطحة خلال الدقيقتين الأخيرتين.
3. لحم الغزال الملفوف باللحم المقدد: لف كل شريحة لحم بقطع سميكة من لحم الخنزير المقدد قبل تحميرها للحصول على نكهة ورطوبة إضافية.
4. التتبيلة الجنوبية الغربية: قم بتتبيل شرائح اللحم في عصير الليمون والثوم والفلفل الحار والكزبرة لمدة ساعتين قبل الشواء.
5. لحم الغزال مع قشرة الجبن الأزرق: بعد القلي، قم بتغطيته بقطعة من الجبن الأزرق واتركه يذوب على الشواية أثناء الطهي النهائي.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• فطر بري مقلي مسطح
• بطاطس مهروسة في مقلاة من الحديد الزهر (مشوية على موقد مسطح)
• ويسكي على طريقة تكساس أو كابيرنت ساوفيجنون
• ذرة مشوية مع زبدة الفلفل الحار والليمون

خاتمة

يُبرز شواء لحم الغزال على شواية أرتفليم نكهاته الطبيعية الجريئة، مع إضفاء لمسة شواء لا تُضاهى. تضمن تقنية الشواء العكسي الفريدة أن تكون كل قضمة طرية وغنية بالعصارة وغنية بالنكهة. مثالية للاستمتاع بمذاق تكساس القوي بدقة الشواء العصرية.