تينيسي ويسكي متبلل ستيك

مقدمة

لا شيء يضاهي النكهات الجريئة والمدخنة لشريحة لحم الريب آي المشوية بإتقان، والمتبلة بويسكي تينيسي. صُممت هذه الوصفة لتتألق على شواية أرتفليم - باستخدام تقنية الحرق عالي الحرارة على الشبكة المركزية، والحرق العكسي الخفيف على سطح الطهي المسطح. بحبس جميع العصارة أولاً، ثم الحرق ببطء على نار غير مباشرة، ستحصل على شريحة لحم بجودة المطاعم، غنية بالعصارة والنكهة، ومطهوة بالطريقة التي تفضلها تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي كل شيء في الخارج دون الحاجة إلى أفران أو مقالي - فقط النار، والنكهة، ونتائج مذهلة. هيا بنا نشعل الشواية!

مكونات

• 2 شريحة لحم الضلع (سمكها من 1.25 إلى 1.5 بوصة)
• نصف كوب من ويسكي تينيسي
• 1/4 كوب سكر بني
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: تجهيز شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وسط شواية Arteflame.
2. صب القليل من الزيت النباتي على كل منديل.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وتصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الضلع

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، امزجي الويسكي تينيسي والسكر البني وصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير والثوم والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن.
2. ضعي شرائح اللحم في كيس قابل لإعادة الإغلاق أو طبق ضحل واسكبي التتبيلة فوقها.
3. قم بإغلاقها ووضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.

الخطوة 3: قم بتحمير شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية

1. قم بإزالة شرائح اللحم من التتبيلة وجففها بمناديل ورقية (احتفظ ببعض التتبيلة إذا رغبت في ذلك لدهنها بالفرشاة).
2. ضع شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية الساخنة لمدة 90 ثانية لكل جانب حتى تتكون قشرة مقرمشة. لا تحرك شرائح اللحم، بل دع الحرارة تقوم بالمهمة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى الجزء الداخلي من الموقد المسطح (بالقرب من المركز، ولكن ليس منطقة التحمير).
2. أضف القليل من الزبدة تحت كل شريحة لحم.
3. استمر في الشواء، مع التقليب كل 2-3 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة (أخرجها عند 120 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة، وسوف ترتفع إلى 135 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح اللحم واتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق على الأقل للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
2. قم بتقطيعها وتقديمها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك مشوية مباشرة على السطح المسطح.

نصائح

• قم دائمًا بتجفيف شرائح اللحم قبل الشواء للحصول على أفضل شواء.
• لا تفرط في وضع الأشياء على شواية Arteflame - امنح شرائح اللحم مساحة للتنفس.
• كلما اقتربت من مركز الموقد، أصبحت أكثر سخونة - استخدم مناطق مختلفة للتحكم في درجة النضج.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من درجة الحرارة الداخلية الدقيقة.
• اتركي اللحوم ترتاح قبل تقطيعها للحصول على قضمات أكثر عصارة.

الاختلافات

• ريب آي مع القيقب والبوربون:قم باستبدال الويسكي بمشروب بوربون القيقب وأضف القليل من خل التفاح.
• ريب آي بالويسكي شيبوتلي الحار:أضيفي ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المدخن في صلصة أدوبو إلى التتبيلة للحصول على نكهة مدخنة.
• ريب آي بالويسكي والأعشاب:قم بخلط إكليل الجبل المفروم والزعتر والريحان في التتبيلة للحصول على نكهة إضافية.
• ريب آي تينيسي بالعسل والثوم:أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل للحصول على لمسة حلوة تتناسب بشكل جميل مع الثوم.
• ريب آي فرك القهوة تينيسي:تجنبي التتبيلة واستخدمي مزيجًا جافًا من القهوة المطحونة والسكر البني والملح والفلفل قبل الشواء.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة المذابة وقشر الليمون
• بطاطس صغيرة مقلية بالزبدة مع الزعتر الطازج
• ذرة حلوة مشوية مسطحة مغطاة بزبدة البابريكا المدخنة
• كأس من الويسكي تينيسي فوق مكعب ثلج كبير
• الخوخ المشوي للحلوى

خاتمة

شريحة لحم الريب آي المتبلة بويسكي تينيسي تُضفي نكهة جنوبية جريئة وتقنية شواء فائقة الجودة على حديقتك. بفضل قوة شواية أرتفليم، ستحصل على قشرة غنية ومكرملة ولحم داخلي طري في كل مرة - بدون أواني أو مقالي أو فرن. فقط أنت، والنار، وشريحة اللحم المثالية.