تينيسي ويسكي القطع لحم الخنزير المزجج

مقدمة

شرائح لحم الخنزير هذه، المُغطاة بمزيج ويسكي تينيسي، غنية بنكهة جنوبية جريئة، ومشوية بإتقان على شواية أرتيفليم. يُضفي مزيج ويسكي تينيسي والسكر البني وخردل ديجون والتوابل طبقة غنية وحلوة ولذيذة تُحبس العصارة اللذيذة في اللحم. باستخدام شبكة الشواء المركزية في أرتيفليم للتحمير على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، يليها التحمير العكسي على سطح الطهي المسطح المحيط، ستحصل على شريحة لحم غنية بالعصارة والنكهة في كل مرة. يضمن سطح الطهي المصنوع من الفولاذ الصلب عدم احتراق اللحم ونكهة رائعة. والأفضل من ذلك كله، أنها تُطهى في الهواء الطلق - بدون فرن أو مقالي - ببساطة طهي بسيط ولذيذ على نار حية.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مع العظم (سمكها من 1 إلى 1.5 بوصة)
• نصف كوب من ويسكي تينيسي
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للطبخ)
• أعشاب طازجة (اختياري، للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تجهيز شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب عالي الجودة فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة للطهي خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير صلصة الويسكي تينيسي

1. في وعاء، امزجي الويسكي تينيسي والسكر البني وخردل ديجون وصلصة الصويا والفلفل الحلو ومسحوق الثوم والملح والفلفل.
2. حركي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. ضع نصف كمية الصوص في وعاء منفصل لتحضيره لاحقًا.

الخطوة 3: تتبيل شرائح لحم الخنزير

1. ضعي شرائح لحم الخنزير في صينية ضحلة أو كيس كبير قابل لإعادة الإغلاق.
2. صب نصف صلصة الويسكي وتغطية لحم الخنزير بالتساوي.
3. اتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات (اتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء).

الخطوة 4: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. تبلي شرائح لحم الخنزير المتبلة بالقليل من الملح والفلفل قبل الشواء مباشرة.
2. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى شبكة الشواء المركزية الساخنة (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت) لشواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بتحريك شرائح لحم الخنزير لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحفاظ على العصائر والحصول على علامات شواء مثالية.

الخطوة 5: الشواء العكسي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح اللحم إلى المنطقة الأكثر برودة في مقلاة الطهي المسطحة المحيطة بها لتنضج ببطء.
2. قم أحيانًا برشها بصلصة الويسكي المحجوزة للحصول على أقصى قدر من النكهة.
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة حرارتها الداخلية. ارفعها عن النار عندما تكون شرائح اللحم أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة (يُنصح باستخدام 135 درجة فهرنهايت للمتوسط، ويُفضل إنهاءها عند 150 درجة فهرنهايت).

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. اتركي شرائح لحم الخنزير ترتاح لمدة 5-10 دقائق بعيدًا عن الشواية قبل التقديم (سترتفع درجة الحرارة الداخلية).
2. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك، ثم رش أي كمية متبقية من التزجيج.

نصائح

• قم دائمًا بقلب اللحم إلى الخلف للحصول على لحم خنزير مطبوخ بشكل متساوٍ وعصير.
• يُحمّر مع الزبدة للحصول على نكهة غنية وقشرة ذهبية جميلة.
• اترك لحم الخنزير يرتاح بعد الشواء للحفاظ على تلك العصائر.
• استخدم المناطق الداخلية الأكثر سخونة أو الحافة الخارجية الأكثر برودة لموقد Arteflame اعتمادًا على مرحلة الطهي.
• تأكد من مراقبة درجة حرارة اللحوم الداخلية باستخدام مقياس الحرارة.

الاختلافات

1. تويست بوربون القيقب:استبدل السكر البني بشراب القيقب واستخدم بوربون كنتاكي للحصول على طبقة أعمق وأكثر دخانًا.
2. حرارة تينيسي الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى الصوص للحصول على نكهة جنوبية حارة.
3. شرائح ويسكي الخوخ:امزجي 1/4 كوب من مربى الخوخ للحصول على صلصة حلوة وفواكه مثالية للشواء في الصيف.
4. ثوم منقوع بالأعشاب:قم بخلط الثوم المفروم الطازج وإكليل الجبل المفروم في التتبيلة للحصول على نكهة لذيذة وعطرية.
5. الاندماج الآسيوي:استبدل صلصة الصويا بالصلصة الحارة هويسين وأضف الزنجبيل المبشور مع قليل من خل نبيذ الأرز للحصول على مزيج يجمع بين الشرق والجنوب.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة حارة (تُطهى على الحافة الخارجية من أرتفليم)
• بطاطا حلوة محروقة مع صلصة القيقب
• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• معكرونة بالجبن المدخن (يمكنك طهيها في مقلاة من الحديد الزهر مباشرة على الموقد إذا رغبت في ذلك)
• سلطة كول سلو كلاسيكية أو سلطة خوخ مشوية

خاتمة

شواية أرتفليم تُضفي على شرائح لحم الخنزير المُزجّجة بويسكي تينيسي لمسةً من الفخامة والرقيّ. بفضل خاصية الشواء على درجة حرارة عالية تُحافظ على الرطوبة، والتحمير العكسي على سطح الطهي المُسطّح الذي يُكمل عملية الطهي بإتقان، ستحصل على نتائج تُضاهي جودة المطاعم في حديقتك الخلفية في كل مرة. سهلة الإشعال، سهلة التنظيف، ودائمة النكهة - هكذا يُفترض أن يكون الشواء.