Tennessee Smoked Catfish Fillets on the Arteflame

تينيسي يدخن شرائح سمك السلور على arteflame

اطلاق النار على arteflame واستعد لشرائح السلور المدخنة على طراز تينيسي المليء بالضيق والمشاركة مع الذوق الجنوبي.

مقدمة

فيليه سمك السلور المدخن، المتبل بتوابل جنوبية مميزة، يكتسب نكهة رائعة بفضل شواية أرتفليم. مشوية على نار حطب حقيقية دون احتراق، تحافظ هذه الفيليه المتقشرة على طريقة تينيسي على عصارتها بفضل طريقة الشواء العكسي التي تحافظ على نكهتها اللذيذة. لنحوّل هذه الفيليه البسيطة إلى تحفة فنية في حديقتنا الخلفية.

مكونات

  • 4 شرائح سمك السلور محلية المصدر، منزوعة الجلد
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
  • شرائح الليمون للتقديم
  • بقدونس مفروم للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

  1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
  2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
  3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
  4. انتظري لمدة 20 دقيقة حتى تسخن الشواية.

الخطوة 2: تحضير سمك السلور

  1. في وعاء صغير، امزجي البابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار.
  2. قم بتجفيف شرائح سمك السلور بمنشفة ورقية.
  3. قم بدهن جانبي شرائح السمك بالزبدة المذابة.
  4. رش خليط التوابل بالتساوي على جانبي كل شريحة.

الخطوة 3: الشواء على شبكة الشواية المركزية

  1. ضعي شرائح اللحم لفترة وجيزة على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب لتمنحك تحميرًا سريعًا ولذيذًا.
  2. استخدم ملقطًا لقلب كل شريحة برفق مرة واحدة للحفاظ على العصائر؛ واحرص على عدم تقسيمها.

الخطوة 4: الانتهاء على الشواية المسطحة

  1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى المقلاة المسطحة، أقرب إلى الحافة الخارجية للحصول على حرارة معتدلة.
  2. اطهيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (أخرجيها في هذه المرحلة حتى تصل إلى 145 درجة فهرنهايت بعد الراحة).
  3. يجب أن تكون الشرائح غير شفافة ومتقشرة عند الانتهاء.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

  1. اتركي شرائح السمك لترتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا.
  2. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وقليل من الليمون الطازج.
  3. قم بتقديمه مباشرة من الشواية للحصول على هذا العرض الريفي المدخن على طريقة تينيسي.

نصائح

  • استخدمي الزبدة غير المملحة للتحكم في النكهة وتحسين التحمير.
  • احتفظ بشرائح سمك السلور باردة حتى قبل الشواء مباشرة للحصول على ملمس أكثر تماسكًا.
  • لا تضغط على شرائح اللحم على الشواية، بل دع الشواية تقوم بالعمل.
  • استخدم قطعًا أكبر من الخشب مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري للحصول على نكهة غنية وعميقة.
  • قم دائمًا بشوي الجوانب في نفس الوقت على الشواية المسطحة لتحضير الوجبة مرة واحدة.

الاختلافات

  1. سمك السلور الأسود: أضف المزيد من الفلفل الحار والزعتر، واتركه ينضج لفترة أطول قليلاً للحصول على قشرة مقرمشة من الخارج.
  2. سمك السلور بالزبدة والأعشاب: استبدلي التوابل بخليط من الشبت المفروم والبقدونس والثوم المعمر المخلوط بالزبدة.
  3. سمك السلور المزجج بالقيقب: قم بتغطية شرائح السمك بشراب القيقب ومسحوق الفلفل الحار خلال الدقيقتين الأخيرتين على الشواية.
  4. سمك السلور بالليمون والفلفل: استخدمي مزيجًا من توابل الفلفل والليمون بدلًا من البابريكا المدخنة والفلفل الحار.
  5. سمك السلور بالثوم والليمون: قم باستبدال التوابل بالثوم المفروم الطازج وقشر الليمون للحصول على نكهة حمضية أخف.

أفضل الأزواج

  • ذرة مشوية على الكوز مع زبدة متبلة
  • اللفت الأخضر المطبوخ مباشرة على مقلاة أرتفليم
  • شرائح خبز الذرة على طريقة المقلاة المحمصة على الصاج
  • شرائح الخوخ أو البطيخ المشوية للحلوى
  • شاي محلى أو بيرة تينيسي الحرفية المبردة

خاتمة

هذه الوصفة لسمك السلور المدخن من تينيسي تُضفي عليك نكهة الشواء الجنوبية الأصيلة، بفضل سهولة وقوة شواية أرتفليم. بفضل سهولة تنظيفها وطعمها الشهي، تُعدّ هذه الوصفة طبق السمك المثالي للأمسيات الدافئة وذكريات لا تُنسى.

اترك تعليقًا

يرجى ملاحظة: يجب الموافقة على التعليقات قبل نشرها.