تينيسي ناشفيل أجنحة الدجاج الساخنة

مقدمة

لا شيء يضاهي أجنحة دجاج ناشفيل الحارة على طريقة تينيسي، والمُحضرة مباشرةً على شواية أرتيفليم. يُضفي الشواء باستخدام الخشب الطبيعي طبقات من النكهة المدخنة الأصيلة، بينما يُضفي استخدام طريقة القلي العكسي أجنحةً طريةً وعصاريةً بقشرةٍ نارية. والأفضل من ذلك كله، أن سطح شواية أرتيفليم المسطح يُتيح لك شواء وجبتك بأكملها دفعةً واحدة، دون أن تُلوّث أي مقلاة. هيا بنا نشعلها ونبدأ الشواء!

مكونات

• 2 رطل من أجنحة الدجاج، مقسمة إلى أجزاء مسطحة وأجنحة دجاج
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (يمكن تعديلها حسب الرغبة)
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة (للصلصة)
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار (للصلصة)
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (للصلصة)
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (للصلصة)
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• رقائق المخللات (للتقديم)
• صلصة الرانش (للتغميس)
• زبدة لدهن الشواية

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل ثم أشعل الورق.
3. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تنضج النار وتصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير أجنحة الدجاج

1. قم بتجفيف الأجنحة باستخدام المناشف الورقية لمساعدتها على أن تصبح مقرمشة.
2. تبليهم بالتساوي بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم والفلفل الحار.

الخطوة 3: تحمير الأجنحة

1. ضعي الأجنحة مباشرة على شبكة الشواية المركزية حتى تحمر من الأعلى، لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويصبح اللون أعمق.
2. استخدم ملقطًا لتحريكها بعناية وتجنب الاشتعال.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الجزء العلوي المسطح

1. انقل الأجنحة إلى الجزء الداخلي من المقلاة المسطحة (أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى، وإلى الخارج للحصول على طهي لطيف).
2. دعها تُطهى ببطء حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت. ثم أخرجها من الشواية واتركها ترتاح - ستصل درجة حرارتها الداخلية المثالية إلى 175 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: تحضير صلصة ناشفيل الحارة

1. في الجزء الأكثر سخونة من مقلاة Arteflame المسطحة، قم بتذويب 1/4 كوب من الزبدة.
2. قومي بخلط الفلفل الحار والسكر البني والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل باستخدام ملعقة.
3. بمجرد أن تبدأ التوابل بالغليان قليلاً ويصبح الخليط ناعمًا، ارفعيه عن النار.

الخطوة 6: رمي الأجنحة

1. ضعي الأجنحة المشوية في وعاء خلط كبير.
2. صب صلصة ناشفيل الحارة على الأجنحة وقلبها حتى تتغطى بالتساوي.

الخطوة 7: التقديم

1. رتب الأجنحة على طبق التقديم مع رقائق المخلل وطبق جانبي من صلصة الرانش.
2. قدمها فورًا وهي ساخنة ومقرمشة.

نصائح

• قم دائمًا بتتبيل الأجنحة مسبقًا واتركها أثناء تسخين الشواية.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أغنى وتحمير مثالي على السطح المسطح.
• قم بنقل الأجنحة إلى حواف المقلاة الباردة إذا تم طهيها بسرعة كبيرة.
• قم بإزالة الأجنحة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت - وسوف ترتفع إلى 175 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.
• لا تتخطى المخللات - فهي تقلل الحرارة بشكل جيد.

الاختلافات

1. عسل مدخن حار:أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل إلى صلصة ناشفيل للحصول على تباين حلو ولزج مع الحرارة.
2. أجنحة الثوم والبارميزان:قم باستبدال الصلصة الحارة بالزبدة المذابة والثوم المفروم والبارميزان المبشور، ثم قم بخلط الأجنحة وتزيينها بالفلفل الأسود المطحون.
3. حرارة الليمون والفلفل:امزجي قشر الليمون والفلفل المطحون مع الفلفل الحار والزبدة للحصول على نسخة ذات نكهة حمضية.
4. أجنحة باربكيو بوربون:أضيفي ملعقتين كبيرتين من البربون و3 ملاعق كبيرة من صلصة الشواء إلى الزبدة المذابة للحصول على نكهة جنوبية عميقة.
5. أجنحة القيقب شيبوتلي:قم بخلط ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب ومسحوق شيبوتلي والفلفل المدخن للحصول على نكهة حلوة حارة.

أفضل الأزواج

• بيرة باردة مثلجة أو شاي محلى لموازنة الحرارة.
• سلطة الكرنب الجنوبية الكلاسيكية لطبق جانبي مقرمش وبارد.
• قطع خبز الذرة المشوية المطبوخة مباشرة على سطح Arteflame المسطح.
• شريحة من البطيخ المشوي كحلوى منعشة.

خاتمة

أجنحة دجاج ناشفيل الحارة، المصنوعة على شواية أرتفليم، تتميز بنكهة تينيسي قوية، ونهاية مقرمشة لا تُقاوم، وطبقة داخلية غنية بالعصارة. بدون الحاجة إلى أواني أو مقالي أو فرن، تُقدم هذه الوصفة الغنية بالنكهات أشهى المذاق مع تنظيف بسيط. قدّمها مع مخللات لذيذة وصلصة رانش كريمية لتجربة شواء لا تُنسى في الهواء الطلق!