Tennessee Maple Glazed BBQ Pork Porkinin

مقدمة

هذا اللحم المشوي على طريقة تينيسي، والمُغطى بصلصة القيقب، هو مزيج مثالي من نكهة جنوبية مدخنة وحلوة وجريئة. مُغطى بصلصة باربكيو من القيقب والبوربون، ومشوي بشكل عكسي بإتقان باستخدام حرارة شواية أرتفليم الفائقة وتعدد استخداماتها، هذه الوصفة تُحافظ على العصارة وتُكرمل السطح الخارجي لطعم وملمس لا يُضاهى. إنه طبقٌ رائعٌ يُبهر الجميع في حديقتهم الخلفية، غنيٌّ بالنكهة، ومثاليٌّ للضيافة أو لعشاء عائلي شهي.

مكونات

• 2 قطعة من لحم الخنزير (حوالي 1 رطل لكل منهما)
• نصف كوب من شراب القيقب النقي
• 1/4 كوب بوربون
• نصف كوب كاتشب
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للقلي على الشواية)
• ملح كوشير وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم ببناء كومة من الحطب الجاف والمتبل فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح موقد Arteflame والشبكة المركزية ساخنين وجاهزين للشواء.

الخطوة 2: تحضير صلصة الشواء بالقيقب والبوربون

1. في وعاء، اخفقي معًا شراب القيقب والبوربون والكاتشب وخل التفاح وصلصة ورشيسترشاير وخردل ديجون والفلفل المدخن ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
2. ضعي ربع كوب من الصوص جانبًا لدهن الطبق أثناء الطهي.

الخطوة 3: تتبيل لحم الخنزير المتن

1. قم بتجفيف شرائح لحم الخنزير باستخدام المناشف الورقية.
2. تبلي كافة الجوانب بسخاء بالملح الكوشر والفلفل الأسود.

الخطوة 4: اشوي لحم الخنزير على شبكة Arteflame المركزية

1. ضع شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية في Arteflame حيث تصل درجة الحرارة إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق للحصول على قشرة كراميل مثالية والحفاظ على العصائر.

الخطوة 5: إنهاء الطهي باستخدام الشواء العكسي

1. انقل شرائح لحم الخنزير المشوية إلى منطقة الطهي المسطحة الأقرب إلى الحافة الخارجية لإكمال الطهي بشكل غير مباشر.
2. رش كمية سخية من صلصة القيقب والبوربون كل بضع دقائق.
3. قم بتدوير لحم الخنزير وطهيه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (سوف ترتفع بمقدار 10-15 درجة فهرنهايت أخرى بعد الراحة).

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. أخرجي لحم الخنزير من الشواية واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل.
2. قطعيها وقدميها مع طبقة إضافية من التزجيج في الأعلى.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا دون الإفراط في طهيها.
• اتركي اللحوم المشوية دائمًا لترتاح للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
• اختبر المناطق الساخنة على مقلاة Arteflame عن طريق إسقاط القليل من الماء - فالفرقعة السريعة تعني حرارة أعلى.
• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت على السطح المسطح للحصول على نكهة أغنى وتحمير مثالي.

الاختلافات

1. حرارة تينيسي الحارة: أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار إلى الصوص للحصول على نكهة مدخنة.
2. صلصة الخوخ بوربون: استبدل 1/3 كوب من مربى الخوخ بشراب القيقب وأضف رقائق الفلفل الأحمر المطحونة للحصول على حرارة حلوة.
3. صلصة العسل ديجون: استبدل شراب القيقب بالعسل المحلي من ولاية تينيسي وأضف كمية إضافية من خردل ديجون للحصول على نكهة أكثر حدة.
4. شواء التفاح في تينيسي: استخدم زبدة التفاح بدلاً من الشراب وأضف القليل من عصير التفاح لموازنة البوربون.
5. لحم الخنزير المدخن في الإسبريسو: أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو واستخدم السكر البني بدلاً من شراب القيقب للحصول على نكهة عميقة وجريئة.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية مع الزبدة والفلفل الحار
• بطاطس مهروسة بالثوم المحمص مطبوخة على الحلقة الخارجية من الشواية
• نصفي خوخ مشوي مع القرفة والزبدة
• كوب من بوربون تينيسي المبرد أو الشاي المثلج الحلو

خاتمة

هذا الطبق الرائع، المشوي بإتقان، والمشوي عكسياً، والمُغطى بطبقة من شراب القيقب والبوربون المُكرمل، على طريقة تينيسي. باستخدام الميزات الفريدة لشواية أرتفليم - مثل الشبكة الساخنة للغاية والتحكم المتساوي في درجة الحرارة على الموقد المسطح - ستتمكن من ابتكار نكهات غنية بمكونات بسيطة. سواء كنت تستضيف أصدقاءك أو تستمتع بعشاء عائلي، ستجعل هذه الوصفة الجميع يطلب المزيد.