Tennessee Hickory المشوية على الطراز الريفي الأضلاع القصيرة

مقدمة

مدخنة، طرية، وغنية بنكهة جوز البقان - هذه الأضلاع الريفية على طريقة تينيسي مشوية بإتقان على موقد أرتفليم باستخدام تقنية الشواء العكسي لنتائج طرية تذوب في الفم. نغمرها بصلصة باربيكيو قوية أثناء شويها على نار هادئة، لتحافظ على طبقات من النكهة الحلوة والمدخنة التي لن تنساها.

مكونات

• 4 أرطال من أضلاع لحم الخنزير القصيرة على الطريقة الريفية (مع العظم أو منزوعة العظم)
• ½ كوب من توابل الشواء الجافة (مزيجك المفضل)
• كوب واحد من صلصة الشواء على طريقة تينيسي (بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (للتحمير على الشواية)
• خشب الهيكوري للشواء
• زيت نباتي و 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في قاعدة الشواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع حطب الهيكوري فوق المناديل وأشعل الورق.
3. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية. ستصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وهي مثالية لشيّ اللحوم على مستوى مطاعم شرائح اللحم.

الخطوة 2: تتبيل الأضلاع

1. قم بتجفيف الأضلاع باستخدام المناشف الورقية للحصول على شواء مثالي.
2. قم بتغطية جميع الجوانب بسخاء بمزيج الشواء الجاف الخاص بك.
3. اتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتشرب التوابل.

الخطوة 3: اشوِها على شبكة الشواية المركزية

1. ضع الأضلاع على شبكة الشواية المركزية لتحميرها. اشوي كل جانب لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتكون قشرة غنية.
2. يساعد هذا الطهي السريع على حبس العصائر وتحضير الأضلاع للإنهاء البطيء.

الخطوة 4: الانتقال إلى الشواية المسطحة للشوي العكسي

1. انقل الأضلاع من الشبكة المركزية إلى المنطقة الداخلية الأكثر سخونة من الموقد المسطح.
2. أضف لمسة من الزبدة تحت كل ضلع للحصول على لون بني غني ومتساوي.
3. اطبخ الأضلاع ببطء حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى ١٨٥ درجة فهرنهايت (للأضلاع منزوعة العظم) أو ٢٠٠ درجة فهرنهايت (للأضلاع بالعظم). أخرجها عندما تنخفض درجة حرارتها الداخلية بمقدار ١٥ درجة فهرنهايت عن الحد المطلوب، لأنها ستستمر في الطهي أثناء الراحة.
4. رش كمية وفيرة من صلصة الشواء خلال آخر 10 دقائق من الشواء.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الأضلاع ترتاح لمدة 10 دقائق خارج الشواية تحت ورق القصدير للحصول على أقصى قدر من النعومة.
2. يتم تقديمه مع صلصة الشواء الإضافية على الجانب.

نصائح

• استخدم خشب الهيكوري للحصول على نكهة مدخنة جريئة، فهو يكمل لحم الخنزير بشكل مثالي.
• استخدم دائمًا مقياس حرارة فوريًا للتحقق من النضج بدقة.
• دهن الأضلاع بالصلصة أثناء الشواء للحفاظ عليها رطبة ولذيذة.
• أضف الخضروات مثل الذرة والبصل والفلفل إلى المنطقة الخارجية من الجزء العلوي المسطح لطهيها جنبًا إلى جنب مع الأضلاع.
• استخدمي الزبدة على الوجه المسطح بدلاً من الزيوت للحصول على نكهة عميقة ولذيذة.

الاختلافات

1. أضلاع تينيسي الحارة:أضف مسحوق الكايين والشيبوتلي إلى طبقك واستخدم صلصة الشواء الحارة للحصول على نكهة مميزة.
2. أضلاع مزججة بخشب التفاح:استبدل خشب الهيكوري بخشب التفاح وقم بتغطية الأضلاع بطبقة من عصير التفاح للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
3. ضلوع مشوية بالعسل والثوم:استخدمي صلصة الشواء بالعسل والثوم وأضيفي القليل من الثوم المفروم قبل الشواء.
4. ضلوع ريفية مدهونة بالخردل:افركي الأضلاع بالخردل الأصفر قبل وضع الفرك الجاف عليها للحصول على نكهة إضافية ولحاء.
5. أضلاع الشواء مع شراب القيقب والبوربون:قم بخلط القليل من شراب البوربون وشراب القيقب في صلصة الشواء الخاصة بك قبل سكبها للحصول على نكهة جنوبية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والأعشاب
• فاصوليا مخبوزة في مقلاة من الحديد الزهر على الشواية مع السكر البني ولحم الخنزير المقدد
• سلطة كول سلو على الطريقة الجنوبية مع صلصة الخل اللاذعة
• الشاي الحلو، أو الويسكي تينيسي، أو البيرة المثلجة

خاتمة

يُسهّل Arteflame تحضير أضلاع شهية في المنزل. تتميز هذه الأضلاع القصيرة على طريقة تينيسي الريفية بنكهة غنية، وتُطهى حتى تصبح طرية تمامًا باستخدام مناطق التسخين الديناميكية للشواية فقط. بدون فرن أو قدور، ستحصل على نكهة شواء نقية ولذيذة.