تينيسي مشوي شرائح اللحم على arteflame

مقدمة

استعدوا لإشعال شواية أرتيفليم للحصول على شريحة لحم غزال مشوية جريئة وريفية على طريقة تينيسي، غنية بالنكهة المدخنة، مشوية بإتقان، وطرية كطبق ستيك كلاسيكي. بتتبيلة بسيطة وتقنية شيّ مثالية، ستحوّلون لحم الغزال الطازج الذي تم صيده محليًا إلى وجبة شهية مطبوخة بالكامل على أرتيفليم - لا حاجة لغطاء، لا فرن، ولا مقالي.

مكونات

• 4 شرائح لحم غزال (سمكها من 1 إلى 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من ملح البحر الخشن
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• أغصان إكليل الجبل الطازجة (اختياري)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• حطب الخشب الصلب (يفضل خشب البلوط أو الجوز)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على المناديل لنقعها.
3. قم برص الحطب الجاف فوق المناديل بطريقة متقاطعة.
4. أشعل المناديل واترك النار تحترق حتى تصل سطح الشواية إلى درجة الحرارة المثالية (حوالي 20 دقيقة).

الخطوة 2: تحضير لحم الغزال وتتبيله

1. قم بتجفيف شرائح لحم الغزال بمنشفة ورقية لضمان أقصى قدر من النضج.
2. قم بدهن جانبي شرائح اللحم بالزبدة المذابة للحصول على نكهة وتحمير.
3. تبلي كل جانب بسخاء بالملح الخشن والفلفل المطحون الطازج ومسحوق الثوم.

الخطوة 3: اشوي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية

1. ضع شرائح اللحم مباشرة فوق شبكة الشواء المركزية Arteflame حيث تتجاوز درجة الحرارة 1000 درجة فهرنهايت للحصول على شواء مكثف.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة بنية غنية - لا تحرك شرائح اللحم أثناء التحمير.

الخطوة 4: نقل شرائح اللحم إلى مقلاة مسطحة للتحمير العكسي

1. بعد الطهي، انقل شرائح اللحم إلى منطقة الطهي المسطحة المحيطة بشبكة الشواية المركزية.
2. استخدم منطقة الحرارة الداخلية العالية في المقلاة لطهي شرائح اللحم حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (عادةً 130 درجة فهرنهايت لشرائح اللحم متوسطة النضج).
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم وقم بإزالة شرائح اللحم عندما تكون أقل من درجة الحرارة الداخلية المطلوبة بحوالي 15 درجة فهرنهايت - وسوف تنتقل إلى درجة الحرارة المطلوبة أثناء الراحة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. ضعي لحم الغزال المشوي على لوح التقطيع واتركيه لمدة 5 إلى 8 دقائق قبل تقطيعه أو تقديمه.
2. اختياريًا، يمكنك تغطية كل شريحة لحم بقطعة من الزبدة أو غصن من إكليل الجبل الطازج أثناء تركها لترتاح.

نصائح

• قم دائمًا بتسخين شواية Arteflame لضمان الطهي المتساوي والتحمير المناسب.
• استخدم الخشب الصلب مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري للحصول على نكهة دخان أكثر ثراءً.
• لا تتردد في شواء الأطباق الجانبية المفضلة لديك مثل الفطر أو الهليون أو البطاطا الحلوة على الشواية المسطحة أثناء طهي اللحوم.
• أبقِ شرائح اللحم مكشوفة طوال الوقت. تذكر أن شوايات أرتفليم لا تحتاج إلى أغطية!
• إن ترك اللحوم ترتاح بعد الشواء أمر ضروري للحصول على لقمة غنية بالعصارة.

الاختلافات

1. لحم الغزال المدخن بالبوربون:أضف طبقة من صلصة البوربون على شرائح اللحم في الدقائق الأخيرة على السطح المسطح للحصول على نكهة تينيسي المميزة.
2. لحم الغزال بالفلفل الحار والثوم:استخدم رقائق الفلفل الحار والزبدة المنقوعة بالثوم للحصول على نكهة حارة تضيف عمقًا إلى لحم الغزال الخالي من الدهون.
3. لحم الغزال المدلك بالقهوة:امزجي القهوة سريعة التحضير والفلفل الحلو والسكر البني للحصول على مزيج جاف يعزز نكهة اللحم الطبيعية.
4. شرائح لحم بنكهة الزبدة والأعشاب:قم بخلط الزبدة مع الزعتر والبقدونس والريحان قبل دهن شرائح اللحم بالخليط قبل تحميرها.
5. لحم الغزال المزجج بشراب القيقب والثوم:قم بتغطية شرائح اللحم بشراب القيقب وصلصة الثوم على الشواية المسطحة للحصول على قشرة كراميل غنية.

أفضل الأزواج

• البطاطا الحلوة المدخنة مع السكر البني والزبدة (مشوية على السطح المسطح)
• براعم بروكسل مشوية مع لحم الخنزير المقدد
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الأعشاب
• خبز مسطح مشوي مع الثوم وإكليل الجبل
• كأس من الويسكي تينيسي أو النبيذ الأحمر المدخن (مثل سيراه أو زينفانديل)

خاتمة

شوي لحم الغزال على موقد أرتفليم يمنحك طريقة فريدة لتحضير لحوم الطرائد البرية بجودة تُضاهي جودة مطاعم شرائح اللحم. شبكته المركزية عالية الحرارة وسطحه المسطح الواسع يجعلانه مثاليًا لإتقان عملية الشواء العكسي، حيث يحتفظ بعصارته، ويضفي نكهةً أصيلةً على الحطب - كل ذلك في الهواء الطلق، على طريقة تينيسي.