تينيسي المشوية الروبيان والكعك

مقدمة

وصفة كعكات الروبيان المشوي مع الجريتس على طريقة تينيسي هي وصفةٌ رائعةٌ تجمع بين الروبيان المدخن والزبدي مع كعكات الجريتس الذهبية المقرمشة - جميعها مشويةٌ بإتقان على موقد أرتفليم. بفضل طريقة الشواء العكسي وصينية الشواء المُخصصة للمناطق الحرارية، تحافظ هذه الوصفة على نكهةٍ شهيةٍ مع قوامٍ يُضاهي قوام المطاعم. بدون أوانٍ أو مقالي - فقط شواءٌ لذيذٌ للغاية، مستوحى من الجنوب.

مكونات

• 1 رطل من الجمبري الكبير المقشر والمنظف (اترك الذيل للتقديم)
• كوب واحد من حبوب الذرة المطحونة بالحجر
• 3 أكواب من الماء
• 1 كوب من جبن الشيدر الحاد والمبشور
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (بالإضافة إلى المزيد للشواء)
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة كبيرة من البربون (لصلصة الزبدة المدخنة)
• 1 شالوت صغير مفروم
• 1 عود زبدة غير مملحة (لإنهاء الصلصة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في قاعدة الشواية، ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل الورقة وانتظر حوالي 20 دقيقة حتى تحصل على قاعدة نظيفة وساخنة والمقلاة مسخنة مسبقًا وجاهزة للشواء.

الخطوة 2: تحضير كعكات الجريتس

1. على موقد المطبخ الخاص بك مسبقًا، اطهي دقيق الذرة في 3 أكواب من الماء حتى يصبح سميكًا (حوالي 15 دقيقة)، ثم أضيفي الجبن الشيدر وملعقتين كبيرتين من الزبدة وتبلي بالملح.
2. افردي دقيق الذرة الساخن على صينية خبز مدهونة بالزبدة بطبقة سمكها ربع بوصة. اتركيه يبرد ويتماسك في الثلاجة حتى يصبح متماسكًا (لمدة ساعة على الأقل).
3. بمجرد أن تصبح ثابتة، قم بتقطيع الحبوب إلى كعكات مربعة مقاس 3 بوصات.

الخطوة 3: شواء كعكات الجريتس

1. دهن مقلاة Arteflame بالزبدة بالقرب من منطقة الحرارة المركزية.
2. ضعي كعكات الجريتس على السطح المدهون بالزبدة قليلاً.
3. اتركهم يتحمرون ويصبحوا مقرمشين لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونهم بنيًا ذهبيًا وتظهر عليهم علامات الشواء.
4. انتقل إلى منطقة أكثر برودة على المحيط للحفاظ على الدفء.

الخطوة 4: تتبيل الروبيان وتحميره

1. في وعاء، اخلطي الجمبري مع البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، والفلفل الحار، والملح، والفلفل، وقشر الليمون.
2. ضعي الجمبري على وسط شواية أرتفليم واتركيه ليحمر لمدة دقيقة واحدة لكل جانب.
3. انقلي الجمبري إلى المقلاة المسطحة حتى يكتمل طهيه برفق (لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا)، مع التقليب مرة واحدة.

الخطوة 5: تحضير صلصة الزبدة المدخنة

1. قم بإدخال طبق من الفولاذ أو مقلاة ضحلة آمنة للشواء على الجزء البارد من الشواية.
2. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وقلب البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي عصير الليمون والبوربون، واتركيه حتى يغلي لمدة 30 ثانية.
4. اخفقي الزبدة المتبقية قطعة قطعة بعيدًا عن النار حتى تمتزج. تبليها بالملح والبقدونس.

الخطوة 6: التقديم والتقديم

1. قم بتغطية كل كعكة من كعكة الجريتس المقرمشة بـ 2-3 من الجمبري المشوي.
2. تُسكب فوق صلصة الزبدة المدخنة الدافئة.
3. تزيين الطبق بالبقدونس الإضافي وشريحة من الليمون إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• استخدمي الزبدة للحصول على نكهة أفضل وقشور ذهبية اللون عند شواء كعكات الجريتس.
• قم بتحمير الجمبري بسرعة على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 فهرنهايت لحبس العصائر قبل الانتهاء من طهيه على السطح المسطح.
• قم بإزالة الجمبري من الشواية عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت؛ وسوف ترتفع إلى 145 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.
• احتفظ بالصلصة دافئة عن طريق وضعها على منطقة أكثر برودة من الجزء العلوي المسطح حتى موعد التقديم.
• قم بتحضير كعكات الجريتس مسبقًا حتى تصبح ثابتة وجاهزة للشواء.

الاختلافات

1. النسخة الكريولية الحارة: أضف ملعقة صغيرة من توابل الكريول إلى تتبيلة الروبيان واستخدم جبن الفلفل الجاك في الجريتس.
2. لمسة عشاق لحم الخنزير المقدد: أضف قطع لحم الخنزير المقدد المشوية المفتتة إلى دقيق الذرة قبل أن تبرد ثم قم بتشكيلها على شكل كعكات لمزيد من الثراء.
3. مشروب أعشاب الليمون: قومي بخلط الجمبري مع الزعتر الليموني وإكليل الجبل والثوم قبل الشواء للحصول على نكهة طازجة ولذيذة.
4. روبيان الكاجون المشوي: قم بدهن الجمبري بصلصة الباربكيو الكاجونية أثناء وضعه على الشواية وتناوله مع كعكات جبن جودة المدخنة.
5. الأطباق الجانبية النباتية الجنوبية: قدم الطبق مع البامية المشوية المقلية، أو الفلفل الحلو، أو الطماطم المحمصة على النار على أرتيفلام للحصول على طبق تينيسي كامل.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية مع زبدة الفلفل الحار
• سلطة الخوخ المشوي مع الجرجير وجبن الماعز
• شاي مثلج مدخن بالبوربون أو شاردونيه مبرد
• خبز العجين المخمر المشوي مع زبدة الثوم المحمصة
• سلطة كول سلو طازجة مع خل التفاح

خاتمة

استمتع بنكهات شواء تينيسي الجريئة والمدخنة مع هذه الوصفة لكعكات الروبيان المشوي مع عصيدة الذرة. مثالية للتجمعات في الفناء الخلفي أو وجبات منتصف الأسبوع، تتميز شواية أرتفليم بأداء وبساطة لا مثيل لهما. يتميز هذا الطبق بقوام مقرمش، وروبيان طري، وصلصة زبدة فاخرة - كل ذلك بدون استخدام قدر أو مقلاة واحدة. تذوق طعم الشواء الحي.