أضلاع لحم الخنزير الجاف في تينيسي على شواية arteflame

مقدمة

استمتع بنكهات ممفيس الأصيلة مع أضلاع لحم الخنزير المتبلة على طريقة تينيسي. مشوية حتى درجة دخان مثالية على شواية أرتيفليم، تضمن هذه الطريقة نكهة غنية من الداخل وقشرة مقرمشة ولذيذة باستخدام تقنية الشواء العكسي. مع عدم الحاجة إلى غطاء ومناطق تسخين متعددة، ستتحكم بإتقان في طراوتها ونضجها - كل ذلك أثناء شواء أطباقك الجانبية مع طبقك الرئيسي. هيا بنا نشعل شواية أرتيفليم ونبدأ في طهي نكهة شواء جريئة.

مكونات

• 2 رف من ضلوع لحم الخنزير على طريقة سانت لويس
• 3 ملاعق كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخردل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (لسطح الشواء)
• زيت نباتي (لإشعال النار)
• 3 مناديل ورقية (للتحضير للحريق)
• الحطب (يفضل خشب البلوط أو الجوز)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل في وسط قاعدة شواية Arteflame وقومي برص الحطب في الأعلى.
3. أشعل المناديل. في غضون ٢٠ دقيقة، ستكون الشواية جاهزة للطهي على درجة حرارة عالية.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة الجافة

1. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح ومسحوق الخردل والفلفل الحار والسكر البني.

الخطوة 3: تتبيل الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء الموجود في الجزء الخلفي من الأضلاع لضمان امتصاص النكهة بشكل أفضل.
2. قم بتغطية جانبي الأضلاع بالتساوي بالتوابل الجافة، واضغط على التوابل في اللحم.

الخطوة 4: تحمير الأضلاع

1. عندما تصل درجة حرارة شبكة الشواء الخاصة بـ Arteflame إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت، ضع الأضلاع بحيث يكون جانب اللحم لأسفل لمدة 2-3 دقائق لتحمر وتحافظ على العصائر.
2. كن حذرًا - هذا الجزء من الشواية ساخن للغاية.

الخطوة 5: عكس عملية الشواء على الجزء العلوي المسطح

1. انقل الأضلاع المحروقة إلى الجزء الخارجي المسطح من المقلاة؛ ضعها بالقرب من الحافة حيث تكون الحرارة أقل.
2. ضعي القليل من الزبدة تحت الأضلاع لتتشرب النكهة أثناء طهيها ببطء.
3. اطبخ الأضلاع لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت. أخرجها من الفرن عند درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت للسماح بطهيها المتبقي.

الخطوة 6: الراحة والتقطيع

1. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإعادة توزيع العصائر.
2. قطعي ما بين العظام وقدميها ساخنة بعد إخراجها من المقلاة.

نصائح

• استخدم خشب الهيكوري أو خشب البلوط للحصول على رائحة شواء تينيسي الأصيلة.
• يحتوي الجزء العلوي المسطح من Arteflame على مناطق حرارية - استخدم حوافًا أكثر برودة للطهي بشكل أبطأ.
• قم بتحمير اللحوم في المنتصف، ثم قم بطهي باقي المكونات (الذرة، الخضروات، الصلصات) على الشواية.
• ضعي الزبدة تحت أي نوع من اللحوم لإضافة نكهة غنية ورطوبة أثناء الشواء.
• قم بإزالة اللحوم من الشواية عندما تكون أقل من درجة الحرارة الداخلية المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت لتجنب الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. أضلاع حلوة ومدخنة:أضيفي حبيبات العسل وسكر القيقب إلى الخليط للحصول على نكهة حلوة مع لمسة مدخنة.
2. أضلاع تينيسي الحارة:قم بزيادة كمية الفلفل الحار وأضف مسحوق شيبولتي للحصول على حرارة إضافية.
3. أضلاع ممفيس بالأعشاب:أضف الزعتر المجفف والريحان إلى الخليط للحصول على عمق خشبي.
4. أضلاع مزججة بالأناناس:أضيفي طبقة خفيفة من عصير الأناناس كل 20 دقيقة أثناء الشواء للحصول على نكهة فاكهية.
5. أضلاع بوربون روب:امزجي القليل من ملح البراميل القديمة مع قليل من البربون الحقيقي في فركتك للحصول على نكهة مدخنة حلوة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الأعشاب (على سطح مسطح)
• فطائر الذرة المشوية بالهالبينو
• فاصوليا مخبوزة على طريقة الحديد الزهر على الشواية
• سلطة كول سلو طازجة مع خل التفاح
• شاي محلى أو كوكتيل ويسكي تينيسي

خاتمة

اكتملت رحلتك إلى عالم الشواء على طريقة تينيسي، مع أضلاع مشوية جافة تُلذّ العظام، بمذاق رائع تمامًا كمظهرها. يضمن استخدام شواية أرتفليم مع خاصية التحمير العكسي مزيجًا مثاليًا من قشرة مقرمشة ولحم طري في كل مرة. تنظيف بسيط، ونكهة لا تُضاهى!