تينيسي المتفرخ براعم براعم مع لحم الخنزير المقدد

مقدمة

كرنب بروكسل مشوي مع لحم مقدد، طبق جانبي جريء ومدخن، حلو ولذيذ، ولا يُنسى. يُطهى هذا الطبق بالكامل على شواية أرتيفليم، ويكتسب نكهته الفريدة من لحم مقدد مقرمش، وبراعم بروكسل ذهبية اللون، ورشة عسل أخيرة لإضفاء لمسة جنوبية مستوحاة من نكهات تينيسي. بفضل مناطق الحرارة المُتحكم بها بدقة في أرتيفليم وموقد الطهي المسطح المصنوع من الفولاذ الصلب، ستحصل على كرنب بروكسل مُكرمل رائع لا يحترق أبدًا - نكهة غنية وشواء مثالي.

مكونات

• 1 رطل من براعم بروكسل، مقطعة إلى نصفين
• 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع بشكل سميك
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقة كبيرة من العسل
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• اختياري: رقائق الفلفل الأحمر الحارة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في أسفل الشواية.
2. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على المناديل.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وتسخن الشواية المسطحة المحيطة بها بالكامل.

الخطوة 2: تحضير المكونات

1. بينما تسخن الشواية، قومي بتقطيع براعم بروكسل إلى نصفين وتبليها بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة.
2. قم بتقطيع لحم الخنزير المقدد تقريبًا إلى قطع بحجم اللقمة.

الخطوة 3: طهي لحم الخنزير المقدد

1. أضف لحم الخنزير المقدد المفروم إلى الموقد المسطح، الأقرب إلى منطقة المركز الساخنة.
2. اتركها حتى تصبح مقرمشة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون.
3. انقل لحم الخنزير المقدد إلى حافة أكثر برودة من الشواية للحفاظ على دفئه واحتفظ بقطرات لحم الخنزير المقدد اللذيذة في المكان الذي تم طهيه فيه.

الخطوة 4: تحمير براعم بروكسل

1. أضف الزبدة إلى منطقة بقايا لحم الخنزير المقدد في المقلاة الساخنة.
2. ضعي براعم بروكسل المقطعة إلى الأسفل في خليط الزبدة الساخنة.
3. نتركها تنضج لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا ومكراميلًا.
4. اقلبها واطبخها لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى اعتمادًا على درجة الطراوة المطلوبة.

الخطوة 5: أضف لحم الخنزير المقدد وأكمل الطبق

1. قم بوضع شرائح لحم الخنزير المقدد المقرمشة فوق البراعم.
2. رش الخليط بأكمله بالعسل.
3. قلّب المكونات معًا حتى تمتزج، ثم اتركها لمدة دقيقة أخرى.
4. يتم تقديمه فورًا بعد إخراجه من الشواية للحصول على أفضل نكهة وتقديم.

نصائح

• احتفظ بالبراعم أقرب إلى المركز لتحترق ثم حركها للخارج عندما تصبح ذهبية اللون.
• استخدم الزبدة بدلاً من زيت الزيتون للحصول على نكهة أكثر ثراءً على موقد Arteflame.
• أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة على طراز تينيسي.
• إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد السميك، قم بتسخينه ببطء حتى يصبح مقرمشًا ولذيذًا للغاية.

الاختلافات

1. صلصة بوربون القيقب:استبدل العسل بشراب القيقب وقليل من البربون للحصول على مشروب حلو مدخن.
2. جبنة بارميزان كرانش:بعد القلي، ابشري جبن البارميزان فوق البراعم للحصول على حافة مالحة ومقرمشة.
3. التين البلسمي:استخدم صلصة البلسميك والتين المقطع لرفع مستوى الطبق إلى مستوى الذواقة.
4. مدخن بخشب التفاح:استخدم رقائق خشب التفاح تحت الحطب للحصول على نكهة دخانية واضحة.
5. على طريقة الكاجون:تبلي بمزيج من التوابل الكاجونية بدلاً من البابريكا المدخنة للحصول على نكهة جنوبية.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الضلع المشوية على الشبكة المركزية
• ذرة محروقة على أرتيفليم مع الليمون والكوتيجا
• شاي مثلج حلو أو كوكتيل ويسكي تينيسي
• شرائح خبز العجين المخمر المشوية والمدهونة بزبدة الثوم

خاتمة

هذه الوصفة لبراعم بروكسل المشوية على طريقة تينيسي، تتميز بنكهات شواء جريئة، ولحم مقدد مقرمش، وحلاوة خفيفة تُضفي على هذا البرعم البسيط رونقًا خاصًا. تُطهى جميعها على شواية أرتفليم دون أي تنظيف - إنها الطبق الجانبي الذي يجعل موسم الشواء يدوم طوال العام.